Abalone, ki je tako dragocena sestavina, resnično pokaže svojo hranilno vrednost, ko je dušena v juhi. Ta juha iz abalone in svinjskih reber je enostavna za pripravo, zahteva malo časa, vendar prinese veliko hranilnih snovi. Čeprav njen okus presega okus običajne ginsengove juhe, je njena hranilna vrednost manjša. Vendar dodatek abalone te juhe dvigne za nekaj stopenj in znatno izboljša njen hranilni profil.Danes se bomo osredotočili na pripravo juhe iz morskih ušes in svinjskih reber. Brez daljšega uvodnega besedovanja, tukaj je recept za pripravo.
Prvi način:
Sestavine: morska ušesa, svinjska rebra, sol, ingver, kuhinjsko vino in poper po okusu;
1. Pri nakupu morskih ušes prosite prodajalca, da odstrani nečistoče. Temeljito očistite; pred kuhanjem je potrebna minimalna priprava.
2. Rebra sperite in na hitro skuhajte, da se izloči kri. Odcedite in sperite površinsko peno.
3.Blanširana rebra položite v električni glineni lonec, dodajte dovolj vode, nato dodajte narezan ingver in ustrezno količino kuhinjskega vina. Kuhajte na avtomatski nastavitvi eno uro;
4. Dodajte morske ušesce in kuhajte še pol ure. Pred serviranjem začinite s ščepcem soli in popra.
Drugi način priprave juhe iz morskih ušescev in svinjskih reber:
Sestavine: majhni morski ušesi, svinjska rebra, ameriški ginseng, sol itd. (vse po okusu);
1. Morske ušese temeljito očistite, odstranite notranjost in jih očistite s krtačo. Očistite rebra in jih narežite na majhne koščke;
2. Rebra na hitro blanširajte v vreli vodi, odstranite in sperite s hladno vodo;
3. Blanširana rebra, meso abalone in lupine abalone vložite v lonec. Dodajte dovolj vode, nato dodajte opran in narezan ginseng;
4. Lonec pokrijte, zavrite na visoki temperaturi 20 minut, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte še 10 minut. Na koncu dodajte sol po okusu.
To je relativno lahka in hranljiva metoda priprave juhe iz morskih ušes in svinjskih reber. Morska ušesa in ginseng sta zelo hranljivi sestavini, ki nista poceni. Zato je pri kuhanju s tema dvema živiloma najbolje poskrbeti, da bo jed uspela že na prvi poskus. Če boste sledili zgornjim navodilom, boste nedvomno dobili okusno juho iz morskih ušes in svinjskih reber.
Nasvet: Ker ta juha spada med hranljive recepte, je njen okus precej subtilen. Odmerjena količina kuhinjskega vina in ingverja učinkovito odstrani ribji vonj, ščepec popra pa ne le odstrani morebitni vonj, ampak tudi izboljša končni okus.Majhni morski ušeski se zelo hitro skuhajo. Pri kuhanju na pari potrebujejo le približno deset minut, da postanejo mehki. Pri dušenju se s nekoliko daljšim kuhanjem na zmernem ognju njihove hranilne snovi popolnoma sprostijo, vendar se izogibajte prekuhavanju – pol ure je popolnoma dovolj.