Abalone, ako vzácna surovina, naplno preukazuje svoju výživovú hodnotu, keď je dusená v polievke. Táto polievka z abalone a bravčových rebier je jednoduchá na prípravu a rýchla na varenie, ale poskytuje množstvo živín. Hoci jej chuť prevyšuje chuť bežnej ženšenovej polievky, jej výživová hodnota zaostáva. Pridaním abalone sa však táto polievka posúva o niekoľko stupňov vyššie, čím sa zlepšuje jej chuť aj výživový profil.Dnes sa zameriame na prípravu polievky z morského ucha a bravčových rebier. Bez ďalších okolkov, tu je návod, ako ju pripraviť.
Prvý spôsob:
Ingrediencie: Morské ucho, bravčové rebrá, soľ, zázvor, varené víno a korenie podľa chuti;
1. Pri nákupe morského ucha požiadajte predajcu, aby odstránil nečistoty. Dôkladne ho umyte; pred varením je potrebná minimálna príprava.
2. Rebrá opláchnite a krátko povarte, aby sa zbavili krvnej vody. Vodu zlejte a opláchnite povrchovú penu.
3.Blanšírované rebrá vložte do elektrického hlineného hrnca, pridajte dostatočné množstvo vody, potom pridajte nakrájaný zázvor a primerané množstvo vareného vína. Varte na automatickom nastavení jednu hodinu;
4. Pridajte abalone a varte ďalšiu pol hodinu. Pred podávaním dochuťte štipkou soli a korením.
Metóda č. 2 na prípravu polievky z abalone a bravčových rebier:
Zložky: Malé morského ucha, bravčové rebrá, americký ženšen, soľ atď. (všetko podľa chuti);
1. Morské ucho dôkladne očistite, odstráňte vnútornosti a očistite kefkou. Rebrá očistite a nakrájajte na malé kúsky;
2. Rebrá krátko blanšírujte vo vriacej vode, vyberte a opláchnite studenou vodou;
3. Blanšírované rebrá a mäso z morského ucha (s neporušenými škrupinami) vložte do hrnca. Pridajte dostatočné množstvo vody, nakrájajte umytý ženšen a pridajte ho do hrnca;
4. Hrniec zakryte a varte 20 minút. Potom znížte teplotu a varte ďalších 10 minút. Nakoniec dochuťte soľou podľa chuti.
Toto je relatívne ľahký a výživný spôsob prípravy polievky z morského ucha a bravčových rebier. Morské ucho aj ženšen sú vysoko výživné suroviny, ktoré nie sú lacné. Preto je pri varení s týmito dvoma surovinami najlepšie zabezpečiť úspech na prvý pokus. Dodržaním vyššie uvedených krokov bezpochyby pripravíte lahodnú polievku z morského ucha a bravčových rebier.
Tip: Keďže táto polievka patrí medzi výživné recepty, jej chuť je skôr jemná. Odmerané množstvo vareného vína a zázvoru účinne eliminuje akýkoľvek rybí zápach, zatiaľ čo štipka korenia nielenže odstráni akúkoľvek pretrvávajúcu vôňu, ale aj zvýrazní konečnú chuť.Malé abalone sa varia veľmi rýchlo. Pri varení v pare potrebujú len asi desať minút, aby zmäkli. Pri dusení sa ich živiny úplne uvoľnia pri o niečo dlhšom varení, ale vyhnite sa prevareniu – pol hodina je úplne postačujúca.