Abalone, będące tak cennym składnikiem, naprawdę pokazuje swoją wartość odżywczą, gdy jest duszone w zupie. Ta zupa z abalone i żeberkami wieprzowymi jest prosta w przygotowaniu, wymaga niewiele czasu, a jednocześnie dostarcza mnóstwo składników odżywczych. Chociaż jej smak przewyższa smak zwykłej zupy z żeń-szeniem, jej wartość odżywcza jest mniejsza. Jednak dodatek abalone podnosi jakość tej zupy o kilka stopni, poprawiając zarówno jej smak, jak i profil odżywczy.Dzisiaj skupimy się na przygotowaniu zupy z abalone i żeber wieprzowych. Bez dalszych wstępów, oto jak ją przygotować.
Metoda pierwsza:
Składniki: abalone, żeberka wieprzowe, sól, imbir, wino do gotowania i pieprz do smaku;
1. Przy zakupie abalone poproś sprzedawcę o usunięcie zanieczyszczeń. Dokładnie umyj; przed gotowaniem wymagane jest minimalne przygotowanie.
2. Opłucz żeberka i gotuj przez chwilę, aby usunąć krew. Odcedź i opłucz z powierzchni szumowiny.
3.Włóż blanszowane żeberka do elektrycznego garnka glinianego, dodaj odpowiednią ilość wody, a następnie dodaj pokrojony imbir i odpowiednią ilość wina do gotowania. Gotuj w trybie automatycznym przez godzinę;
4. Dodaj abalone i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Przed podaniem dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Metoda druga na zupę z abalone i żeberkami wieprzowymi:
Składniki: małe abalone, żeberka wieprzowe, żeń-szeń amerykański, sól itp. (wszystko według uznania);
1. Dokładnie umyj abalone, usuń wnętrzności, wyszoruj szczotką. Oczyść żeberka i pokrój na małe kawałki;
2. Blanszuj żeberka krótko we wrzącej wodzie, wyjmij i opłucz zimną wodą;
3. Umieść blanszowane żeberka i mięso abalone (z nienaruszoną skorupką) w garnku. Dodaj odpowiednią ilość wody, a następnie pokrój umyty żeń-szeń i dodaj do garnka;
4. Przykryj garnek i gotuj na dużym ogniu przez 20 minut. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Na koniec dopraw solą do smaku.
Jest to stosunkowo lekka i pożywna metoda przygotowania zupy z abalone i żeber wieprzowych. Zarówno abalone, jak i żeń-szeń są składnikami bardzo odżywczymi, a także dość drogimi. Dlatego podczas gotowania z użyciem tych dwóch produktów najlepiej jest zadbać o to, aby danie od razu się udało. Postępując zgodnie z powyższymi wskazówkami, z pewnością uzyskasz pyszną zupę z abalone i żeber wieprzowych.
Wskazówka: Ponieważ zupa ta należy do potraw odżywczych, jej smak jest raczej delikatny. Odpowiednia ilość wina do gotowania i imbiru skutecznie eliminuje rybny zapach, a szczypta pieprzu nie tylko usuwa wszelkie pozostałości zapachu, ale także wzbogaca ostateczny smak.Małe abalone gotuje się bardzo szybko. Gotowane na parze potrzebują tylko około dziesięciu minut, aby stały się miękkie. W przypadku duszenia nieco dłuższe gotowanie na wolnym ogniu pozwala na pełne uwolnienie składników odżywczych, ale należy unikać zbyt długiego gotowania – pół godziny jest całkowicie wystarczające.