Abalone, sebagai bahan yang sangat berharga, benar-benar menonjolkan nilai gizinya saat direbus dalam sup. Sup abalone dan tulang babi ini mudah disiapkan dan cepat dimasak, namun menghasilkan panci penuh nutrisi. Meskipun rasanya melebihi sup ginseng biasa, nilai gizinya kurang. Namun, penambahan abalone meningkatkan sup ini beberapa tingkat, memperkaya rasa dan profil gizinya.Fokus hari ini adalah menyiapkan sup abalone dan tulang rusuk babi. Tanpa berlama-lama, berikut cara membuatnya.
Metode Satu:
Bahan: Abalone, tulang rusuk babi, garam, jahe, anggur masak, dan merica secukupnya;
1. Minta penjual untuk membersihkan kotoran saat membeli abalone. Bersihkan dengan teliti; persiapan minimal diperlukan sebelum memasak.
2. Bilas tulang rusuk dan rebus sebentar untuk menghilangkan air darah. Tiriskan dan bilas kotoran permukaan.
3.Letakkan tulang rusuk yang telah direbus dalam panci tanah liat listrik, tambahkan air secukupnya, lalu masukkan irisan jahe dan anggur masak secukupnya. Masak dengan pengaturan otomatis selama satu jam;
4. Tambahkan abalone dan rebus selama setengah jam lagi. Bumbui dengan sejumput garam dan merica sebelum disajikan.
Metode Kedua untuk Sup Abalone dan Tulang Rusuk Babi:
Bahan: Abalone kecil, tulang rusuk babi, ginseng Amerika, garam, dll. (sesuai selera);
1. Bersihkan abalone dengan seksama, buang isi dalamnya, dan gosok bersih dengan sikat. Bersihkan tulang rusuk dan potong menjadi potongan kecil;
2. Rebus tulang rusuk sebentar dalam air mendidih, angkat, dan bilas bersih dengan air dingin;
3. Masukkan tulang rusuk yang telah direbus dan daging abalone (dengan cangkang utuh) ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya, lalu iris ginseng yang telah dicuci dan tambahkan ke dalam panci;
4. Tutup panci dan rebus dengan api besar selama 20 menit. Kurangi api menjadi kecil dan rebus perlahan selama 10 menit lagi. Akhirnya, bumbui dengan garam sesuai selera.
Ini adalah metode yang relatif ringan dan bergizi untuk membuat sup abalone dan tulang rusuk babi. Baik abalone maupun ginseng adalah bahan makanan yang sangat bergizi dan tidak murah. Oleh karena itu, saat memasak dengan kedua bahan ini, sebaiknya dilakukan dengan benar sejak awal. Mengikuti langkah-langkah di atas pasti akan menghasilkan sup abalone dan tulang rusuk babi yang lezat.
Tips: Karena sup ini termasuk dalam kategori resep bergizi, profil rasanya cenderung halus. Jumlah yang tepat dari anggur masak dan jahe secara efektif menghilangkan bau amis, sementara sejumput lada tidak hanya menghilangkan sisa bau tetapi juga memperkaya rasa akhir.Abalone kecil matang dengan sangat cepat. Saat dikukus, hanya membutuhkan sekitar sepuluh menit untuk mencapai kelembutan. Untuk direbus, waktu mendidih yang sedikit lebih lama memungkinkan nutrisi terlepas sepenuhnya, namun hindari memasak terlalu lama – setengah jam sudah cukup.