Az abalone, mint értékes alapanyag, igazán akkor mutatja meg táplálkozási értékét, ha levesben pároljuk. Ez az abalone és sertésbordás leves egyszerűen elkészíthető, kevés időt igényel, mégis egy egész fazéknyi táplálékot eredményez. Íze ugyan felülmúlja a hagyományos ginseng levesét, táplálkozási értéke azonban elmarad attól. Az abalone hozzáadása azonban több szinttel emeli a leves színvonalát, jelentősen javítva annak táplálkozási profilját.Ma az abalone és sertésbordaleves elkészítésére koncentrálunk. Anélkül, hogy tovább ragoznánk, íme az elkészítés módja. Első módszer: Hozzávalók: abalone, sertésborda, só, gyömbér, főzőbor és bors ízlés szerint;
1. Az abalone vásárlásakor kérje meg az eladót, hogy távolítsa el a szennyeződéseket. Alaposan tisztítsa meg; főzés előtt minimális előkészítésre van szükség.
2. Öblítse le a bordákat, és forralja meg rövid ideig, hogy a vérvíz kifolyjon. Szűrje le, és öblítse le a felületi habot.
3.Helyezze a blanírozott bordákat egy elektromos agyagedénybe, adjon hozzá elegendő vizet, majd adjon hozzá szeletelt gyömbért és megfelelő mennyiségű főzőbort. Főzze automatikus beállításon egy órán át;
4. Adja hozzá az abalone-t, és főzze további fél órán át. Tálalás előtt ízesítse egy csipet sóval és borssal.
Második módszer az abalone és sertésbordaleves elkészítéséhez:
Hozzávalók: Kis abalone, sertésbordák, amerikai ginseng, só stb. (mind ízlés szerint);
1. Alaposan tisztítsa meg az abalone-t, távolítsa el a belsejét, és kefével dörzsölje tisztára. Tisztítsa meg a bordákat, és vágja apró darabokra;
2. Blanchírozza a bordákat rövid ideig forrásban lévő vízben, vegye ki, és öblítse le hideg vízzel;
3. Helyezze a blanírozott bordákat és az abalone húst (a héjjal együtt) egy fazékba. Adjon hozzá elegendő vizet, majd szeletelje fel a megmosott ginsenget, és adja hozzá a fazékhoz;
4. Fedje le a fazekat, és forralja erőteljesen 20 percig. Csökkentse a hőmérsékletet, és további 10 percig lassan forralja. Végül ízlés szerint sózza.
Ez egy viszonylag könnyű és tápláló módszer az abalone és a sertésbordás leves elkészítéséhez. Az abalone és a ginseng is nagyon tápláló alapanyagok, és nem is olcsók. Ezért, ha ezekkel a két alapanyaggal főzünk, a legjobb, ha elsőre sikerül. A fenti lépéseket követve biztosan finom abalone és sertésbordás levest kapunk.
Tipp: Mivel ez a leves a tápláló receptek közé tartozik, ízvilága inkább finom. A megfelelő mennyiségű főzőbor és gyömbér hatékonyan eltünteti a halszagot, míg egy csipet bors nemcsak eltávolítja a maradék illatot, hanem fokozza a végső ízt is.A kis abalone nagyon gyorsan megfő. Párolás esetén csak körülbelül tíz perc alatt lesz puha. Pörkölés esetén egy kicsit hosszabb párolás lehetővé teszi a tápanyagok teljes felszabadulását, de kerülje a túlfőzést – fél óra tökéletesen elegendő.