Sonbahar olgunluk ve hasat anlamına gelir, ancak meyveleri hakkında gerçekte ne kadar bilgimiz var? Birçok çiftçi bu konuda, özellikle armut, portakal ve narın olgunlaşması konusunda oldukça bilgilidir. Hepimiz bu meyvelerin getirdiği mutluluğun tadını çıkaralım.
Yerli ve ithal sonbahar meyveleri arasında başlıca şunlar bulunur: elma, muz, portakal, alıç, şeker kamışı, armut, karpuz (sonbahar çeşitleri, küçük karpuzlar vb.), limon, üzüm, Amerikan üzümü, mandalina, pomelo, mango, hurma (kış hurması, büyük kış hurması, kırmızı hurma vb. gibi çeşitli türler),narlar,sonbahar şeftalileri, hurmalar, kumkuatlar, Hami kavunları, domatesler, ejder meyvesi, Çin armutları, loquatlar, güney armutları, cevizler, lotus tohumları, kurutulmuş longan, kurutulmuş liçi, su kestanesi, kestane, kahverengi meyve, longan, mango, zeytin, ginkgo fıstığı, ananas,Papaya, pomelo, durian, yaban elması, bal pomelo vb.
Nar (Bilimsel adı: Punica granatum L.) Yaprak döken ağaç veya çalı; basit yapraklar, genellikle karşılıklı veya kümelenmiş, stipülsüz.Çiçekler terminal veya subterminal, tek veya birkaç kümelenmiş veya salkım şeklinde; subcampanulate, 5-9 loblu; 5-9 yapraklı, genellikle buruşuk, imbricate; çok sayıda ovül. Meyve, tepesinde kalıcı kaliks lobları olan, kalın kabuklu, küresel bir meyvedir; çok sayıda tohum içerir. Meyve Eylül-Ekim aylarında olgunlaşır.Dış tohum kabuğu etli, yarı saydam ve suludur; iç tohum kabuğu derimsi.
Tatlı, ekşi, buruk ve sıcak özelliklere sahiptir, böcek öldürücü, buruk, bağırsak yatıştırıcı ve ishal durdurucu etkileri vardır. Nar meyveleri besin açısından zengindir, C vitamini içeriği elma veya armuttan bir ila iki kat daha yüksektir.Diospyros cinsinin bir meyvesi olan hurma, Ekim ayı civarında olgunlaşır. Şekilleri küresel, düz, konik ve hatta kare şeklinde olabilir ve renkleri soluk turuncu-sarıdan koyu turuncu-kırmızıya kadar değişir. Boyutları 2-10 cm, ağırlıkları 100-350 g arasındadır. Çin'e özgü olan hurmanın yetiştiriciliği bin yıldan fazla bir geçmişe sahiptir.Tatlı hurmalar taze olarak yenebilirken, buruk çeşitlerin tüketilmeden önce ekşiliğinin giderilmesi gerekir. Yaygın yöntemler arasında doğal yaşlandırma veya ılık su veya kireç çözeltisinde bekletme sayılabilir. Taze tüketimin yanı sıra, bütün hurmalar güneşte kurutularak hurma keki yapılabilir. Bu keklerin üzerinde hurma donu olarak bilinen beyaz tozlu bir tabaka oluşur. Bu don, nişasta değil, meyvenin içinden sızan kristalize glikozdur.Bu kristaller atmosferik nemle birleşmeye dirençlidir, bu nedenle kurutulmuş hurmaların yüzeyi genellikle kuru kalır. Bu özellik, hurmaların korunmasına da yardımcı olur. Hurmalar, hurma şarabı veya sirke olarak fermente edilebilir, hurma ezmesi, hurma tozu, hurma donu, hurma çayı, dondurulmuş hurma ve daha fazlası olarak işlenebilir. Kuzey bölgelerde, özellikle Shandong'un bazı bölgelerinde, hurmalar hurma krepleri yapmak için kullanılır.
Kaki meyvelerinin taşınması ve saklanması zor olan Kuzeydoğu Çin'de, kış aylarında genellikle açık havada bırakılırlar. Aşırı düşük sıcaklıklar onları donarak taşıma ve saklamaya uygun dondurulmuş kaki meyveleri haline getirir. Bu dondurulmuş kaki meyveleri son derece sert olduğundan, genellikle tüketilmeden önce suya konurlar. Isı değişimi sayesinde dondurulmuş kaki meyveleri çözülür ve yumuşar, böylece yenmesi kolaylaşır. Bu işlem, dondurulmuş kaki meyvelerinin çözülmesi olarak bilinir.Çözülmüş donmuş hurmaların dokusu, çözülmemiş olanlardan önemli ölçüde farklıdır. Bazı insanlar, farklı bir lezzet sunan donmuş, sert hurmaları doğrudan yemeyi severler.
Hurmalar henüz olgunlaşmamışsa, yeşil elma veya armutlarla birlikte karton bir kutuya konarak olgunlaştırılabilirler. Bu yöntem de oldukça etkilidir.
Kaki, sükroz, glikoz, fruktoz, protein, karoten, C vitamini, sitrülin, iyot, kalsiyum, fosfor, demir ve çinko açısından zengin, yüksek besin değerine sahiptir.
Birkaç portakal çeşidi olsa da, en yaygın olanı pomelodur. Kalın kabuğu, posa ve çekirdeklerden oluşan dilimleri çevreler. Parlak renkli ve ekşi-tatlı olan bu meyve, sonbahar-kış mevsiminde popüler bir lezzet. C vitamini açısından zengin olan bu meyve, sağlığa önemli faydalar sağlar.
Sonbaharda hangi meyveler yetişir? Sonbaharda birçok meyve hasat edilebilir. Hangi meyvelerin mevcut olduğunu anlamak asıl amaç değildir; daha çok, bu meyvelerin vücudumuza sağladığı sağlık yararlarını bilmeliyiz. Farklı meyveler farklı özelliklere sahiptir ve çeşitli besinler ve vitaminler sağlar. Genel olarak, meyveler yüksek düzeyde C vitamini içerir.