O outono significa maturidade e colheita, mas o que sabemos realmente sobre os seus frutos? Muitos agricultores são especialistas neste assunto, especialmente no que diz respeito ao amadurecimento de peras, laranjas e romãs. Vamos todos deleitar-nos com a alegria que estes frutos nos trazem.
Os frutos de outono, tanto nacionais como importados, incluem principalmente: maçãs, bananas, laranjas, espinheiro, cana-de-açúcar, peras, melancias (variedades de outono, melancias pequenas, etc.), limões, uvas, uvas americanas, tangerinas, pomelos, mangas, tâmaras (vários tipos, incluindo tâmaras de inverno, tâmaras grandes de inverno, tâmaras vermelhas, etc.),romãs,pêssegos de outono, caquis, tangerinas, kiwis, melões Hami, tomates, pitaya, peras chinesas, nêsperas, peras do sul, nozes, sementes de lótus, longan seco, lichias secas, castanhas-d'água, castanhas, frutos castanhos, longan, mangas, azeitonas, nozes de ginkgo, ananases,Papaya, pomelo, durião, maçã silvestre, pomelo mel, etc. Romã (nome científico: Punica granatum L.) Árvore ou arbusto decíduo; folhas simples, geralmente opostas ou agrupadas, sem estípulas.Flores terminais ou subterminais, solitárias ou em cachos de várias, ou formando cimas; subcampanuladas, com 5-9 lóbulos; pétalas 5-9, frequentemente enrugadas, imbricadas; óvulos numerosos. Fruto uma baga esférica com lóbulos do cálice persistentes no ápice e pericarpo espesso; sementes numerosas. O fruto amadurece entre setembro e outubro.O tegumento externo da semente é carnudo, translúcido e suculento; o tegumento interno da semente é coriáceo.
As suas propriedades são doces, ácidas, adstringentes e quentes, com efeitos que incluem inseticida, adstringente, adstringente intestinal e antidiarreico. O fruto da romã é rico em nutrientes, contendo uma a duas vezes mais vitamina C do que as maçãs ou as peras.Os caquis, frutos do género Diospyros, amadurecem por volta de outubro. As suas formas variam — esféricas, achatadas, cónicas ou mesmo quadradas — com cores que vão do amarelo-alaranjado pálido ao vermelho-alaranjado intenso. Os tamanhos variam entre 2 e 10 cm, pesando entre 100 e 350 g. Nativos da China, o seu cultivo remonta a mais de um milénio.Os caquis doces podem ser consumidos frescos, enquanto as variedades adstringentes requerem um processo de desacidificação antes de serem consumidas. Os métodos comuns de desacidificação incluem armazenamento prolongado ou imersão em água morna ou solução de cal. Além do consumo fresco, os caquis inteiros podem ser secos ao sol para produzir bolos de caqui. Estes bolos desenvolvem uma camada branca pulverulenta conhecida como geada de caqui. Esta geada não é amido, mas glicose cristalizada que escorre do interior da fruta.Estes cristais resistem facilmente à combinação com a humidade atmosférica, pelo que a superfície dos caquis secos permanece normalmente seca. Esta propriedade também ajuda na sua conservação. Os caquis podem ser fermentados para produzir vinho ou vinagre de caqui, transformados em pasta de caqui, pó de caqui, geada de caqui, chá de caqui, caquis congelados e muito mais. Nas regiões do norte, particularmente em partes de Shandong, os caquis são usados para fazer panquecas de caqui.
No nordeste da China, onde os caquis são difíceis de transportar e armazenar, eles são normalmente deixados ao ar livre durante o inverno. As temperaturas extremamente baixas congelam-nos, produzindo caquis congelados adequados para transporte e armazenamento. Como esses caquis congelados são excepcionalmente duros, eles são geralmente colocados em água antes do consumo. Através da troca de calor, os caquis congelados descongelam e amolecem, tornando-se mais fáceis de comer. Esse processo é conhecido como descongelamento de caquis congelados.A textura dos caquis congelados descongelados difere significativamente da dos não descongelados. Algumas pessoas gostam de comer os caquis congelados e duros diretamente, o que oferece um sabor distinto.
Se os caquis ainda não estiverem maduros, podem ser amadurecidos colocando-os numa caixa de cartão com algumas maçãs verdes ou peras. Este método também é bastante eficaz.
Os caquis possuem alto valor nutricional, sendo ricos em sacarose, glicose, frutose, proteínas, caroteno, vitamina C, citrulina, iodo, cálcio, fósforo, ferro e zinco.
Embora existam várias variedades de laranjas, a mais comum é a pomelo. Este citrino apresenta uma casca exterior espessa que esconde gomos compostos por polpa e sementes. De cor viva e deliciosamente ácida, é uma iguaria popular do outono-inverno. Rica em vitamina C, oferece benefícios significativos para a saúde.
Que frutas o outono produz? Muitas frutas podem ser colhidas no outono. Compreender quais frutas estão disponíveis não é o objetivo principal; devemos, antes, reconhecer os benefícios que estas frutas oferecem à nossa saúde. Frutas diferentes possuem propriedades distintas, fornecendo nutrientes e vitaminas variados. Geralmente, as frutas contêm altos níveis de vitamina C.