L'automne est synonyme de maturité et de récolte, mais que savons-nous vraiment de ses fruits ? De nombreux agriculteurs s'y connaissent bien en la matière, en particulier en ce qui concerne la maturation des poires, des oranges et des grenades. Profitons tous de la joie que ces fruits nous apportent.
Les fruits d'automne, qu'ils soient locaux ou importés, comprennent principalement : les pommes, les bananes, les oranges, l'aubépine, la canne à sucre, les poires, les pastèques (pastèques d'automne, petites pastèques, etc.), les citrons, les raisins, les raisins américains, les mandarines, les pomelos, les mangues, les jujubes (de différents types, notamment les jujubes d'hiver, les gros jujubes d'hiver, les dattes rouges, etc.),grenades,pêches d'automne, kakis, kumquats, melons Hami, tomates, fruits du dragon, poires chinoises, nèfles, poires du sud, noix, graines de lotus, longanes séchés, litchis séchés, châtaignes d'eau, châtaignes, fruits bruns, longanes, mangues, olives, noix de ginkgo, ananas,Papaye, pomelo, durian, pommier sauvage, pomelo miel, etc. Grenade (nom scientifique : Punica granatum L.) Arbre ou arbuste à feuilles caduques ; feuilles simples, généralement opposées ou groupées, sans stipules.Fleurs terminales ou subterminales, solitaires ou en grappes de plusieurs, ou formant des cymes ; subcampanulées, à 5-9 lobes ; pétales 5-9, souvent ridés, imbriqués ; nombreux ovules. Fruit : baie sphérique avec des lobes calicaux persistants à l'apex et un péricarpe épais ; nombreuses graines. Le fruit mûrit en septembre-octobre.L'enveloppe externe de la graine est charnue, translucide et juteuse ; l'enveloppe interne est coriace.
Ses propriétés sont sucrées, acides, astringentes et chaudes, elle possède des effets insecticides, astringents, apaisants pour les intestins et anti-diarrhéiques. Les fruits de la grenade sont riches en nutriments, avec une teneur en vitamine C une à deux fois supérieure à celle des pommes ou des poires.Les kakis, fruits à baies du genre Diospyros, mûrissent vers le mois d'octobre. Leur forme varie (sphérique, aplatie, conique ou même carrée) et leur couleur va du jaune orangé pâle au rouge orangé foncé. Leur taille varie de 2 à 10 cm et leur poids de 100 à 350 g. Originaires de Chine, leur culture remonte à plus d'un millénaire.Les kakis sucrés sont comestibles frais, tandis que les variétés astringentes doivent être désaltérées avant d'être consommées. Les méthodes courantes comprennent le vieillissement naturel ou le trempage dans de l'eau chaude ou une solution de chaux. Au-delà de la consommation fraîche, les kakis entiers peuvent être séchés au soleil pour produire des gâteaux de kaki. Ces gâteaux développent un enrobage poudreux blanc appelé « givre de kaki ». Ce givre n'est pas de l'amidon, mais du glucose cristallisé s'écoulant de l'intérieur du fruit.Ces cristaux résistent facilement à l'humidité atmosphérique, de sorte que la surface des kakis séchés reste généralement sèche. Cette propriété facilite également leur conservation. Les kakis peuvent être fermentés pour produire du vin ou du vinaigre de kaki, transformés en pâte de kaki, en poudre de kaki, en givre de kaki, en thé de kaki, en kakis congelés, etc. Dans les régions du nord, en particulier dans certaines parties du Shandong, les kakis sont utilisés pour faire des crêpes au kaki.
Dans le nord-est de la Chine, où les kakis sont difficiles à transporter et à stocker, ils sont généralement laissés à l'extérieur pendant l'hiver. Les températures extrêmement basses les congèlent, produisant des kakis congelés adaptés au transport et au stockage. Comme ces kakis congelés deviennent exceptionnellement durs, ils sont généralement placés dans l'eau avant d'être consommés. Grâce à l'échange thermique, les kakis congelés décongèlent et ramollissent, ce qui les rend plus faciles à manger. Ce processus est connu sous le nom de décongélation des kakis congelés.La texture des kakis congelés décongelés diffère considérablement de celle des kakis non décongelés. Certaines personnes aiment manger les kakis congelés et durs directement, ce qui leur confère une saveur particulière.
Si les kakis ne sont pas encore mûrs, ils peuvent être mûris en les plaçant dans une boîte en carton avec des pommes ou des poires vertes. Cette méthode est également très efficace.
Les kakis ont une grande valeur nutritive, riches en saccharose, glucose, fructose, protéines, carotène, vitamine C, citrulline, iode, calcium, phosphore, fer et zinc.
Il existe plusieurs variétés d'oranges, mais la plus courante est le pomelo. Son écorce épaisse renferme des segments composés de pulpe et de pépins. Avec sa couleur vive et son goût acidulé et sucré, ce fruit est un mets délicat très apprécié en automne et en hiver. Riche en vitamine C, il offre des bienfaits importants pour la santé.
Quels fruits l'automne nous offre-t-il ? De nombreux fruits peuvent être récoltés en automne. Comprendre quels fruits sont disponibles n'est pas l'objectif principal ; nous devons plutôt reconnaître les bienfaits que ces fruits apportent à notre corps. Les différents fruits possèdent des propriétés distinctes et fournissent des nutriments et des vitamines variés. En général, les fruits contiennent des niveaux élevés de vitamine C.