Sügis tähistab küpsust ja saaki, kuid kui palju me tegelikult teame selle viljadest? Paljud talupidajad on selles valdkonnas hästi kursis, eriti pirnide, apelsinide ja granaatõunte küpsemise osas. Nautigem kõik neid vilju.
Sügisviljad, nii kodumaised kui ka imporditud, hõlmavad peamiselt: õunu, banaane, apelsine, kibuvitsa, suhkruroogu, pirne, arbuuse (sügisesi arbuuse, väikeseid arbuuse jne), sidruneid, viinamarju, ameerika viinamarju, mandariine, pomelosid, mangosid, jujubeid (erinevaid liike, sealhulgas talviseid jujubeid, suuri talviseid jujubeid, punaseid datleid jne),granaatõunad,sügispeedid, kaki, mandariinid, kiivid, Hami melonid, tomatid, draakonivili, hiina pirnid, loquatid, lõunapirnid, kreeka pähklid, lootose seemned, kuivatatud longanid, kuivatatud litšid, vesikastanid, kastanid, pruunid puuviljad, longanid, mangod, oliivid, hõlmikpähklid, ananassid,papaiad, pomelod, durianid, krabiapellid, meepomelod jne. Granaatõun (teaduslik nimetus: Punica granatum L.) Lehtpuuks või põõsaks; lihtsad lehed, tavaliselt vastakud või klastrites, ilma leherootsudeta.Õied on tipulised või subterminaalsed, üksikud või mitmekordsed kimpudes või moodustavad küpsised; subkellukesed, 5–9 lohuga; kroonlehed 5–9, sageli kortsus, kattuvad; arvukad seemnekupud. Viljad on kerakujulised marjad, mille tipus on püsivad kroonlehed; paks viljakest; arvukad seemned. Viljad valmivad septembris–oktoobris.Välimine seemnekest on lihav, läbipaistev ja mahlane; sisemine seemnekest on nahkjas.
Selle olemus ja maitse on magus, hapu ja kokkutõmbav, soojendavate omadustega. Sellel on putukatõrje, kokkutõmbav, soolestikku rahustav ja kõhulahtisust peatav toime. Granaatõun on rikas toitainete poolest, sisaldades üks kuni kaks korda rohkem C-vitamiini kui õunad või pirnid.Kaki, Diospyros-perekonda kuuluv marja, valmib umbes oktoobris. Kaki kuju on erinev – ümmargune, lamendunud, kooniline või isegi nelinurkne – ja värvus ulatub kahvatust oranžikollasest sügavoranžpunaseni. Suurus on 2–10 cm ja kaal 100–350 g. Kaki on pärit Hiinast ja seda on kasvatatud juba üle tuhande aasta.Magusad kakiploomid on söödavad värskelt, samas kui hapukad sordid tuleb enne tarbimist hapustada. Tavapärased meetodid hõlmavad loomulikku laagerdamist või leotamist soojas vees või lubjalahuses. Värskelt tarbimise kõrval võib terveid kakiploome päikese käes kuivatada, et valmistada kakiploomikooke. Nendel kookidel tekib valge pulbriline kate, mida nimetatakse kakiploomikooreks. See koor ei ole tärklis, vaid kristalliseerunud glükoos, mis imbub puuvilja sisemusest välja.Need kristallid ei ühine kergesti atmosfääri niiskusega, mistõttu kuivatatud kaki pinnad jäävad tavaliselt kuivaks. See omadus aitab kaasa ka nende säilimisele. Kaki vilju saab kääritada kaki veini või äädika valmistamiseks, töödelda kaki pastaks, kaki pulbriks, kaki härmatiseks, kaki teeks, külmutatud kaki viljadeks ja muuks. Põhja piirkondades, eriti Shandongi osades, kasutatakse kaki vilju kaki pannkookide valmistamiseks.
Kirde-Hiinas, kus kaki on raske transportida ja ladustada, jäetakse need talvel tavaliselt väljas. Äärmiselt madalad temperatuurid külmutavad need tahkeks, tekitades külmutatud kaki, mis sobib transportimiseks ja ladustamiseks. Kuna need külmutatud kaki muutuvad erakordselt kõvaks, pannakse need enne tarbimist tavaliselt vette. Soojusvahetuse kaudu sulavad külmutatud kaki ja muutuvad pehmeks, mis muudab nende söömise lihtsamaks. Seda protsessi nimetatakse külmutatud kaki sulatamiseks.Sulatanud külmutatud kaki tekstuur erineb oluliselt sulatamata kaki tekstuurist. Mõned inimesed naudivad külmutatud, kõva kaki söömist otse, mis pakub eristuvat maitset.
Kui kaki pole veel küps, saab neid küpsetada, pannes need kartongkarpi koos roheliste õunte või pirnidega. See meetod toimib väga hästi.
Kaki on kõrge toiteväärtusega, rikas sahharoosi, glükoosi, fruktoosi, valgu, karoteeni, C-vitamiini, tsitrulliini, joodi, kaltsiumi, fosfori, raua ja tsingi poolest.
Kuigi on olemas mitu apelsinisorti, on kõige levinum pomelo. Sellel tsitrusviljal on paks koor, mis varjab viljaliha ja seemneid. Erksavärviline ja meeldivalt hapukas pomelo on populaarne sügis-talvine delikatess. C-vitamiinirikas pomelo on tervisele väga kasulik.
Milliseid puuvilju annab sügis? Sügisel saab koristada palju puuvilju. Esmane eesmärk ei ole teada, millised puuviljad on saadaval, vaid pigem tunnistada nende puuviljade tervisele kasulikke omadusi. Erinevad puuviljad omavad erinevaid omadusi, pakkudes erinevaid toitaineid ja vitamiine. Üldiselt sisaldavad puuviljad palju C-vitamiini.