الخريف يعني النضج والحصاد، ولكن ما مدى معرفتنا الحقيقية بثماره؟ سيكون العديد من المزارعين على دراية جيدة بهذا الأمر، لا سيما فيما يتعلق بنضج الكمثرى والبرتقال والرمان. دعونا نستمتع جميعًا بالبهجة التي تجلبها هذه الفاكهة.
تشمل فواكه الخريف، المحلية والمستوردة، بشكل أساسي: التفاح والموز والبرتقال والزعرور وقصب السكر والكمثرى والبطيخ (أصناف الخريف والبطيخ الصغير، إلخ) والليمون والعنب والعنب الأمريكي واليوسفي والبرتقال والمانجو والتمر (أنواع مختلفة، بما في ذلك التمر الشتوي والتمر الشتوي الكبير والتمر الأحمر، إلخ)الرمانالخوخ الخريفي، الكاكي، الكمكوات، البطيخ الحامي، الطماطم، فاكهة التنين، الكمثرى الصينية، الإسكدنيا، الكمثرى الجنوبية، الجوز، بذور اللوتس، اللونجان المجفف، الليتشي المجفف، الكستناء المائية، الكستناء، الفاكهة البنية، اللونجان، المانجو، الزيتون، جوز الجنكة، الأناناس،البابايا، البوميلو، الدوريان، التفاح البري، البوميلو العسلي، إلخ. الرمان (الاسم العلمي: Punica granatum L.) شجرة أو شجيرة نفضية؛ أوراق بسيطة، عادة متقابلة أو متجمعة، بدون نواتج.الزهور طرفية أو شبه طرفية، منفردة أو متجمعة في مجموعات، أو تشكل عناقيد؛ شبه جرسية، ذات 5-9 فصوص؛ بتلات 5-9، غالبًا ما تكون مجعدة، متراكبة؛ العديد من البويضات. الثمرة عبارة عن توت كروي مع فصوص كأس ثابتة عند القمة؛ قشرة سميكة؛ العديد من البذور. تنضج الثمرة في سبتمبر-أكتوبر.القشرة الخارجية للبذرة سمينه، شفافة، وعصيرية؛ القشرة الداخلية للبذرة جلدية.
خصائصها حلوة، حامضة، قابضة، ودافئة، ولها تأثيرات مبيد للحشرات، قابضة، مهدئة للأمعاء، وموقفة للإسهال. ثمار الرمان غنية بالمغذيات، حيث يحتوي على فيتامين C بنسبة أعلى بمرتين من التفاح أو الكمثرى.الكاكي، وهو ثمرة من جنس Diospyros، تنضج في شهر أكتوبر تقريبًا. تتنوع أشكالها بين كروية ومسطحة ومخروطية وحتى مربعة، وتتراوح ألوانها بين البرتقالي الفاتح والأصفر والبرتقالي الداكن والأحمر. يتراوح حجمها بين 2 و10 سم، ووزنها بين 100 و350 غرامًا. موطنها الأصلي الصين، وتعود زراعتها إلى أكثر من ألف عام.يمكن تناول الكاكي الحلو طازجًا، بينما تتطلب الأنواع الحامضة إزالة الحموضة قبل تناولها. تشمل الطرق الشائعة للتخلص من الحموضة التخمير الطبيعي أو النقع في ماء دافئ أو محلول الجير. بالإضافة إلى تناوله طازجًا، يمكن تجفيف الكاكي الكامل في الشمس لإنتاج كعك الكاكي. يتكون على سطح هذا الكعك طبقة بيضاء مسحوقية تعرف باسم صقيع الكاكي. هذا الصقيع ليس نشا، بل جلوكوز متبلور يتسرب من داخل الفاكهة.تقاوم هذه البلورات بسهولة الاندماج مع الرطوبة الجوية، وبالتالي تظل سطح الكاكي المجفف جافًا في العادة. تساعد هذه الخاصية أيضًا في حفظها. يمكن تخمير الكاكي لتحويله إلى نبيذ الكاكي أو الخل، أو معالجته لتحويله إلى معجون الكاكي، ومسحوق الكاكي، وصقيع الكاكي، وشاي الكاكي، والكاكي المجمد، وغير ذلك. في المناطق الشمالية، ولا سيما أجزاء من شاندونغ، يستخدم الكاكي لصنع فطائر الكاكي.
في شمال شرق الصين، حيث يصعب نقل الكاكي وتخزينه، يُترك عادةً في الهواء الطلق خلال فصل الشتاء. تؤدي درجات الحرارة المنخفضة للغاية إلى تجميده، مما ينتج كاكي مجمدًا مناسبًا للنقل والتخزين. نظرًا لأن هذا الكاكي المجمد يصبح صلبًا للغاية، عادةً ما يوضع في الماء قبل تناوله. من خلال التبادل الحراري، يذوب الكاكي المجمد ويصبح طريًا، مما يسهل تناوله. تُعرف هذه العملية باسم إذابة الكاكي المجمد.تختلف قوام الكاكي المجمد المذاب اختلافًا كبيرًا عن قوام الكاكي غير المذاب. يستمتع بعض الناس بتناول الكاكي المجمد الصلب مباشرة، والذي يتميز بطعم مميز.
إذا لم يكن الكاكي ناضجًا بعد، فيمكن إنضاجه بوضعه في صندوق من الورق المقوى مع بعض التفاح الأخضر أو الكمثرى. هذه الطريقة فعالة جدًا أيضًا.
يتميز الكاكي بقيمته الغذائية العالية، فهو غني بالسكروز والجلوكوز والفركتوز والبروتين والكاروتين وفيتامين C والسيترولين واليود والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك.
على الرغم من وجود عدة أنواع من البرتقال، إلا أن الأكثر شيوعًا هو البوميلو. تتميز هذه الفاكهة الحمضية بقشرة خارجية سميكة تخفي شرائح مكونة من اللب والبذور. تتميز بألوانها الزاهية وطعمها الحامض اللذيذ، وهي من الأطعمة الشهية الشتوية والخريفية الشهيرة. غنية بفيتامين C، وتقدم فوائد صحية كبيرة.
ما هي الفاكهة التي ينتجها الخريف؟ يمكن حصاد العديد من الفاكهة في الخريف. إن فهم الفاكهة المتوفرة ليس الهدف الأساسي؛ بل يجب أن ندرك الفوائد الصحية التي تقدمها هذه الفاكهة لأجسامنا. تتميز الفاكهة المختلفة بخصائص مميزة، وتوفر مغذيات وفيتامينات متنوعة. بشكل عام، تحتوي الفاكهة على مستويات عالية من فيتامين C.