Rasvahapot, joissa ei ole kaksoissidoksia, ovat tyydyttyneitä rasvahappoja. Tähän luokkaan kuuluvat rasvahapot, joiden hiiliketjuissa ei ole tyydyttymättömiä sidoksia (kaksoissidoksia), ja ne muodostavat yhden lipidien peruskomponenteista. Yleisiä esimerkkejä ovat kapronihappo, kapriinihappo, lauriinihappo, myristiinihappo, palmitiinihappo, steariinihappo ja arakidiinihappo.Näitä rasvahappoja löytyy pääasiassa eläinrasvoista, kuten naudan-, lampaan- ja sianrasvasta. Myös muutamat kasviperäiset lähteet, kuten kookosöljy, kaakaovoi ja palmuöljy, sisältävät merkittäviä määriä näitä rasvahappoja.
Yleiset elintarvikkeet Yleisesti ottaen eläinrasvat, kuten voi, kerma ja laardi, sisältävät enemmän tyydyttyneitä rasvahappoja kuin kasvirasvat. Tämä ei kuitenkaan ole absoluuttinen sääntö; myös kookosöljy, kaakaovoi ja palmuöljy ovat runsaasti tyydyttyneitä rasvahappoja. Eläinperäisistä elintarvikkeista karjanliha on rasvaisinta, ja se sisältää pääasiassa tyydyttyneitä rasvahappoja.Laardia ja voita tulisi käyttää säästeliäästi tai välttää kokonaan, ja osa eläinrasvoista tulisi korvata kasviöljyillä. Maapähkinät, saksanpähkinät, seesaminsiemenet ja melonin siemenet sisältävät myös paljon rasvaa; niiden käyttöä tulisi minimoida tai välttää, tai öljyn saantia tulisi vähentää. Munankeltuaiset ja eläinten sisäelimet, kuten maksa, aivot ja munuaiset, sisältävät erittäin paljon kolesterolia, ja niiden käyttöä tulisi minimoida tai välttää kokonaan. Paistettuja ruokia tulisi syödä säästeliäästi.Eläinrasvoja, kuten voita ja silavaa, tulisi rajoittaa tiukasti. Vältä siannahkojen ja kanan ihon syömistä, sillä niiden tyydyttyneet rasvahapot haittaavat ateroskleroosin ehkäisyä. Kemiallisten rakenteiden erottaminen Ero "tyydyttymättömien rasvahappojen" ja "tyydyttyneiden rasvahappojen" välillä on kemiallisessa rakenteessa: edellisissä on yksi tai useampi tyydyttymätön sidos, kun taas tyydyttyneissä rasvahapoissa ei ole tyydyttymättömiä kaksoissidoksia.
Stabiilisuuden erot Tyydyttyneet rasvahapot ovat erittäin stabiileja ja hapettumista kestäviä, koska niissä ei ole tyydyttymättömiä sidoksia. Sen sijaan tyydyttymättömät rasvahapot – erityisesti monityydyttymättömät rasvahapot – muuttuvat epästabiileiksi ja alttiiksi lipidiperoksidaatioreaktioille, kun tyydyttymättömien sidosten määrä kasvaa.Yleisiä esimerkkejä ovat kapronihappo, kapriinihappo, lauriinihappo, myristiinihappo, palmitiinihappo ja steariinihappo. Vaikutus: Tyydyttyneet rasvahapot (SFA) ovat rasvahappoja, joissa on tyydyttyneitä sidoksia. Ruokavaliossa SFA-rasvahappoja esiintyy pääasiassa eläinrasvoissa ja maitorasvoissa, jotka ovat myös kolesterolipitoisia.Tyydyttyneiden rasvahappojen liiallinen saanti on ensisijainen syy veren kolesterolin, triglyseridien ja matalatiheyksisen lipoproteiinikolesterolin (LDL-C) kohonneisiin pitoisuuksiin. Tämä johtaa puolestaan valtimoiden onteloiden kaventumiseen, ateroskleroosin muodostumiseen ja sepelvaltimotaudin riskin kasvuun. Näin ollen tyydyttyneiden rasvahappojen runsas saanti merkitsee väistämättä myös kolesterolin runsasta saantia.Kokeelliset tutkimukset osoittavat, että huomattava tyydyttyneiden rasvojen saanti nostaa maksan 3-hydroksi-3-metyyliglutaryylikoentsyymi A:n (HMG-CoA) reduktaasiaktiivisuutta, mikä lisää kolesterolisynteesiä. Tyydyttyneitä rasvoja runsaasti sisältäviä kasviperäisiä lähteitä ovat kookosöljy, puuvillansiemenöljy ja kaakaovoi.
Kaksoissidoksia vailla olevia rasvahappoja kutsutaan tyydyttyneiksi rasvahapoiksi. Tähän luokkaan kuuluvat rasvahapot, joiden hiiliketjuissa ei ole tyydyttymättömiä sidoksia (kaksoissidoksia), ja ne muodostavat yhden lipidien peruskomponenteista. Yleisiä esimerkkejä ovat kapronihappo, kapriinihappo, lauriinihappo, myristiinihappo, palmitiinihappo ja steariinihappo.
Terveysvaikutuksiltaan erilaiset tyydyttymättömät rasvahapot koostuvat pääasiassa yksittäistyydyttymättömistä ja monityydyttymättömistä rasvahapoista, joista kummallakin on merkittäviä terveysvaikutuksia.Ihmiskehon tarvitsemat välttämättömät rasvahapot ovat monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka voivat syntetisoida DHA:ta (dokosaheksaeenihappoa), EPA:ta (eikosapentaeenihappoa) ja AA:ta (arakidonihappoa). Nämä aineet vaikuttavat kehossa esimerkiksi alentamalla veren lipidejä, parantamalla verenkiertoa, estämällä verihiutaleiden aggregaatiota ja hillitsemällä ateroskleroottisten plakkien ja trombien muodostumista. Niillä on erinomaisia ehkäiseviä ja terapeuttisia vaikutuksia sydän- ja verisuonitauteihin sekä aivoverisuonitauteihin. DHA voi myös parantaa lasten oppimiskykyä ja muistia.Yksityishappoiset rasvahapot voivat alentaa veren kolesterolia, triglyseridejä ja LDL-kolesterolia (low-density lipoprotein cholesterol).Vaikka tyydyttymättömät rasvahapot tarjoavat lukuisia etuja, ne ovat alttiita lipidiperoksidaatioreaktioille, jotka tuottavat vapaita radikaaleja ja reaktiivisia happiyhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa solu- ja kudosvaurioita. Tyydyttyneiden rasvahappojen liiallinen saanti on ensisijainen syy veren kolesterolin, triglyseridien ja LDL-C:n kohonneisiin pitoisuuksiin, mikä johtaa valtimoiden ahtautumiseen, ateroskleroosin muodostumiseen ja sepelvaltimotaudin riskin kasvuun.