Осінь — ідеальний сезон для оздоровлення, і поживні супи стають улюбленим вибором для багатьох. Вибір інгредієнтів має вирішальне значення для супів, які зволожують сухість і зменшують внутрішнє тепло. Сьогодні ми рекомендуємо доступні сезонні інгредієнти, ідеальні для щоденного приготування супів. Відкрийте для себе найкращі супи, які можна приготувати цієї осені.
1. Китайський ямс
Багатий на вітаміни, амінокислоти та мінерали, китайський ямс підвищує імунітет, сприяє здоров'ю серця та спокою.
Він чудово поєднується з м'ясом у супах, підвищуючи поживну цінність та покращуючи засвоєння поживних речовин. Зазвичай його поєднують з реберцями, яловичиною, качкою та бараниною.
Суп зі свинячими реберцями та ямсом:
Інгредієнти
500 г обрізаних свинячих реберець, 250 г ямсу, 25 г селери. Глутамат натрію, сичуаньський перець, мелений білий перець, сіль, кулінарне вино, зелена цибуля, імбир — все за смаком.
Спосіб приготування
1. Наріжте реберця на шматочки по 5 см. Бланшуйте в окропі протягом 5 хвилин, промийте та ретельно просушіть.2. Помістіть воду, свинячі реберця, зелену цибулю, імбир, кулінарне вино і селеру в вок. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте сичуаньський перець.
3. Бланшуйте шкірку ямсу в окропі. Коли реберця будуть наполовину готові, додайте ямс і варіть на повільному вогні протягом 3 годин. Коли реберця стануть м'якими, витягніть зелену цибулю, імбир і селеру. Приправте сіллю, глутаматом натрію і меленим білим перцем.
II. Картопля
Картопля багата на харчові волокна та інші поживні речовини, стимулює перистальтику кишечника, полегшуючи запори. Свіжа картопля зберігає свою форму під час варіння, набуваючи борошнистої текстури, ідеальної для супів.
Найпоширенішим прикладом є російський суп, також відомий як борщ, де картопля, морква, буряк, цибуля і яловичина варяться разом, утворюючи кисло-солодкий, апетитний бульйон. Крім того, суп з картоплі і яловичини є одним з найкласичніших поєднань, що надає насичений смак умамі, а також сприяє травленню і живить шлунок.
Інгредієнти борщу:
100 г картоплі, 1 помідор, 150 г ніжної яловичини, 10 г солом'яних грибів, 5 г імбиру, 10 г зеленої цибулі, 5 г арахісової олії, 4 г солі, 1 г глутамату натрію, 2 г курячого бульйону в порошку, дрібка перцю, прозорий бульйон за потребою.
Насичений пікантний смак, сприяє травленню та живить шлунок
Спосіб приготування:
1. Очистіть і наріжте картоплю кубиками; наріжте помідор шматочками; наріжте м'яку яловичину і солом'яні гриби; очистіть і наріжте імбир; наріжте зелену цибулю.
2. Нагрійте арахісове масло в каструлі. Коли масло нагріється, додайте нарізаний імбир, щоб надати маслу аромату. Влийте прозорий бульйон, потім додайте картоплю і солом'яні гриби. Варіть на середньому вогні протягом 10 хвилин.
3. Додайте помідор, яловичину і зелену цибулю. Приправте сіллю, глутаматом натрію, курячим бульйоном у порошку і дрібкою перцю. Доведіть до кипіння перед подачею.
III. Корінь лотоса
3. Додайте помідори, яловичину і шматочки зеленої цибулі. Приправте сіллю, глутаматом натрію, курячим бульйоном у порошку і перцем. Доведіть до кипіння перед подачею.
Корінь лотоса, тушкований з квасолею, покращує якість сну, а тушкований зі свинячими реберцями зміцнює селезінку і стимулює апетит, що робить його ідеальним для людей зі слабким травленням. Примітка: При тривалому тушкуванні кореня лотоса використовуйте керамічний або нержавіючий посуд замість залізних каструль. Уникайте нарізання залізними ножами, щоб запобігти окисленню і зміні кольору.
Суп з кореня лотоса і свинячих реберець
Інгредієнти
Основні: свинячі реберця (великий шматок) 500 г, корінь лотоса 750 г
Приправи: сіль 10 г, мелений білий перець 3 г, зелена цибуля 10 г, імбир 7 г
Спосіб приготування
1.Промийте свинячі реберця і наріжте на шматочки довжиною 4 см;
2. Виберіть і помийте корінь лотоса, очистіть його, потім сильно розімніть на обробній дошці, а потім наріжте на шматочки такого ж розміру, як і реберця;
3. Налийте відповідну кількість окропу в скороварку. Додайте свинячі реберця, корінь лотоса, шматочки зеленої цибулі, скибочки імбиру, сіль і перець. Накрийте каструлю кришкою;
4. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 20 хвилин перед подачею на стіл.
IV. Біла редька
Біла редька сприяє травленню, покращує циркуляцію ци і допомагає травленню. Вона стимулює секрецію жовчі для розщеплення жирів, а гірчична олія і харчові волокна сприяють перистальтиці кишечника, полегшуючи виведення відходів.
Таким чином, тушкування білої редьки з свинячими реберцями, яловичиною, бараниною або свинячими ногами в супі не тільки поповнює ци і регулює її циркуляцію, але й зменшує жирність. Щоб пом'якшити гостроту редьки, не закривайте кришку каструлі під час приготування.
Суп з білої редьки та баранини
Інгредієнти: 300 г вареної баранини, 200 г білої редьки, імбир, коріандр, сіль, перець, оцет (все за смаком)
Спосіб приготування
1. Промийте варену баранину і наріжте кубиками розміром 2 см.
2. Помийте редьку і наріжте кубиками розміром 3 см. Помийте коріандр і наріжте на шматочки.
3. Покладіть баранину, імбир і сіль у каструлю з достатньою кількістю води. Доведіть до сильного кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть, поки баранина не стане м'якою. Додайте кубики редьки і варіть, поки вона не стане м'якою. Додайте шматочки коріандру, перець і оцет, перемішайте.Крім того, вона багата на мікроелементи, такі як йод, залізо і кальцій. Ламінарію можна варити з тофу, креветками, реберцями, арахісом або свинячими ногами, щоб приготувати суп. Або ж її можна варити окремо, щоб отримати чудовий пікантний бульйон. Суп з ламінарії Інгредієнти: 200 г регідратованої ламінарії,100 г яловичини, 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столова ложка кунжутної олії, 1 столова ложка подрібненого часнику, перець, рослинна олія
Спосіб приготування
1. Покладіть шматок яловичини (бажано філе) у киплячу воду. Коли м'ясо стане м'яким, дістаньте його і відкладіть.
2. Наріжте замочений ламінарій на шматочки і додайте до яловичого бульйону. Наріжте яловичину крупно і додайте до супу.
3. Варіть на повільному вогні, поки ламінарій не стане м'яким. Додайте часникову пасту і соєвий соус (бажано без глутамату натрію), перемішайте і проваріть ще трохи перед подачею на стіл.Варіть на повільному вогні, поки водорості не стануть м'якими, потім додайте часникову пасту і соєвий соус (не умамі). Варіть ще кілька хвилин перед подачею на стіл. VI. Зимова диня Зимова диня має охолоджуючі властивості, допомагає зволожувати легені, виробляти рідину, очищати організм від тепла і сприяти сечовипусканню. Вміст гліцерину в ній ефективно гальмує перетворення цукру в жири. У поєднанні з високим вмістом води вона служить лікувальним овочем, придатним для людей, які страждають на діабет, гіперліпідемію, гіпертонію та ішемічну хворобу серця.
Зимовий гарбуз добре поєднується з багатьма інгредієнтами в супах, такими як свинячі реберця, стара качка, сушені креветки та гриби. Зверніть увагу, що зимовий гарбуз ідеально варити з цілою шкіркою, оскільки вона містить не тільки різні вітаміни та мінерали, але й леткі сполуки, які мають корисні для здоров'я властивості, такі як полегшення літньої спеки та зміцнення селезінки.
Суп із зимової дині
Інгредієнти (на 3-4 порції): Свинячі хребці: 500 г Зимова диня: 500 г Сльози Іова: 20 г Ягоди годжі: 12 г
Спосіб приготування:
1. Промийте сльози Іова і замочіть у воді на одну годину; промийте ягоди годжі і замочіть на короткий час.Помийте зимову диню і наріжте шматочками разом зі шкіркою;
3. Очистіть свинячий хребет, наріжте шматочками, бланшуйте в окропі, потім ретельно промийте;
4. Доведіть воду в каструлі до кипіння, додайте всі інгредієнти, доведіть до сильного кипіння, потім зменшіть вогонь. Варіть півтори години, приправте сіллю і подавайте до столу.