Hösten är en idealisk säsong för välbefinnande, och näringsrika soppor blir ett populärt kostval för många. Valet av ingredienser är avgörande för soppor som återfuktar torrhet och minskar inre värme. Idag rekommenderar vi prisvärda, säsongsbetonade ingredienser som är perfekta för daglig sopptillagning. Upptäck de bästa sopporna att laga i höst.
1. Kinesisk yam
Kinesisk yam är rik på vitaminer, aminosyror och mineraler, stärker immunförsvaret och främjar hjärthälsa och sinnesro.
Den passar utmärkt tillsammans med kött i soppor, vilket ökar näringsvärdet och förbättrar näringsupptaget. Vanliga köttsorter att kombinera med är revbensspjäll, nötkött, anka och lamm.
Soppa med fläskribbor och yam:
Ingredienser
500 g putsade fläskribbor, 250 g yam, 25 g selleri. MSG, Sichuanpepparkorn, malen vitpeppar, salt, matlagningsvin, vårlök, ingefära – allt efter smak.
Tillagning
1. Skär ribborna i 5 cm stora bitar. Blanchera i kokande vatten i 5 minuter, skölj sedan och låt rinna av ordentligt.2. Lägg vatten, fläskribbor, vårlök, ingefära, matlagningsvin och selleri i en wok. Koka upp på medelvärme, sänk sedan till låg värme och tillsätt Sichuanpepparkorn.
3. Blanchera yamskalet i kokande vatten. När revbensspjällen är halvkokta, tillsätt yam och låt sjuda i 3 timmar. När revbensspjällen är mjuka, ta bort vårlöken, ingefäran och selleri. Krydda med salt, MSG och malen vitpeppar.
II. Potatis
Potatis är rik på kostfiber och andra näringsämnen som stimulerar tarmperistaltiken och lindrar förstoppning. Färsk potatis behåller sin form när den kokas och får en mjölig konsistens som är idealisk för soppor.
Det vanligaste exemplet är den ryska soppan, även känd som Borscht, där potatis, morötter, rödbetor, lök och nötkött kokas tillsammans för att skapa en söt-syrlig, aptitretande buljong. Dessutom är potatis- och nötköttssoppa en av de mest klassiska kombinationerna, som ger en rik umamismak samtidigt som den underlättar matsmältningen och ger näring åt magen.
Ingredienser till borsjtj:
100 g potatis, 1 tomat, 150 g mört nötkött, 10 g stråsvamp, 5 g ingefära, 10 g vårlök, 5 g jordnötsolja, 4 g salt, 1 g MSG, 2 g kycklingbuljongpulver, en nypa peppar, klar buljong efter behov.
Rik smak, främjar matsmältningen och ger näring åt magen
Tillagning:
1. Skala och tärna potatisen; hacka tomaten i bitar; skiva det mjälla nötköttet och stråsvampen; skala och skiva ingefäran; skär vårlöken i bitar.
2. Värm jordnötsoljan i en gryta. När den är varm, tillsätt ingefärsskivorna för att ge oljan doft. Häll i klar buljong, tillsätt sedan potatis och stråsvamp. Låt sjuda på medelvärme i 10 minuter.
3. Tillsätt tomat, nötkött och vårlöksbitar. Krydda med salt, MSG, kycklingbuljongpulver och en nypa peppar. Koka upp innan servering.
III. Lotusrot
3. Tillsätt tomater, nötkött och vårlöksbitar. Krydda med salt, MSG, kycklingbuljongpulver och vitpeppar. Koka upp tills allt är genomkokt.
Att koka lotusrot med kidneybönor förbättrar sömnkvaliteten, medan att stuva den med fläskribbor hjälper matsmältningen och stimulerar aptiten, vilket gör den idealisk för personer med svag mjälte och mage. Obs: När du stuvar lotusrot under längre tid, använd keramiska eller rostfria kokkärl istället för järngrytor. Undvik att skära den med järnknivar för att förhindra oxidation och missfärgning.
Lotusrot- och fläskkotletsoppa
Ingredienser
Huvudingredienser: Fläskkotletter (stora bitar) 500 g, lotusrot 750 g
Kryddor: Salt 10 g, malen vitpeppar 3 g, vårlök 10 g, ingefära 7 g
Tillagning
1.Skölj fläskribben och skär dem i 4 cm långa bitar. 2. Välj ut och tvätta lotusrot, skala den och krossa den ordentligt på en skärbräda innan du skär den i bitar som är lika stora som fläskribben. 3. Häll en lämplig mängd kokande vatten i en tryckkokare. Tillsätt fläskribben, lotusrot, vårlöksbitar, ingefärsskivor, salt och peppar. Täck över grytan.
4. Koka upp på hög värme, sänk sedan till svag värme och låt sjuda i 20 minuter innan servering.
IV. Vit rättika
Vit rättika underlättar matsmältningen, främjar ett jämnt qi-flöde och underlättar matsmältningen. Den stimulerar gallutsöndringen för att bryta ner fetter, medan dess senapsolja och kostfiber främjar tarmperistaltiken, vilket underlättar avfallseliminering.
Att koka vit rädisa tillsammans med fläskribbor, nötkött, fårkött eller grisklovar i soppa fyller inte bara på qi och reglerar qi-flödet, utan minskar också fetheten. För att mildra rädisans skarpa smak bör du undvika att täcka grytan helt med locket under tillagningen.
Vit rädisa- och lammssoppa
Ingredienser: 300 g kokt lamm, 200 g vit rädisa, ingefära, koriander, salt, peppar, vinäger (allt efter smak)
Tillagning
1. Skölj det kokta lammet och skär det i 2 cm stora kuber.
2. Skölj rädisan och skär den i 3 cm stora kuber. Skölj koriandern och hacka den i bitar.
3. Lägg lammkött, ingefära och salt i en gryta med tillräckligt med vatten. Koka upp kraftigt, sänk sedan värmen och låt sjuda tills lammköttet är mört. Tillsätt rädisbitarna och koka tills de är mjuka. Rör i korianderbitarna, peppar och vinäger.Dessutom är det rikt på spårämnen som jod, järn och kalcium. Kelp kan kokas med tofu, räkor, revbensspjäll, jordnötter eller grisklovar för att göra soppa. Alternativt ger en enkel kelpbuljong utan ytterligare ingredienser ett anmärkningsvärt smakrikt resultat. Kelpbuljong Ingredienser: 200 g återfuktad kelp,100 g nötkött, 2 msk sojasås, 1 msk sesamolja, 1 msk hackad vitlök, peppar, vegetabilisk olja
Tillagning
1. Lägg en bit nötkött (helst filé) i kokande vatten. När köttet är mört, ta upp det och lägg åt sidan.
2. Skär det blötlagda kelpet i bitar och lägg i nötköttsbuljongen. Strimla nötköttet grovt och lägg i soppan.
3. Koka tills kelpet är mört. Rör i vitlökspasta och sojasås (helst en smakrik sort) och koka kort innan servering.
VI. Vintermelon
Vintermelon har kylande egenskaper, hjälper till att fukta lungorna, generera vätska, rensa värme och främja urinering. Den är också effektiv för att sänka blodtrycket och kolesterolnivån, samtidigt som den har blodstillande egenskaper vid arteriell blödning.Låt sjuda tills kelpen är mör, tillsätt sedan vitlökspasta och sojasås (den sort som inte är umami). Koka kort innan servering. VI. Vintermelon Vintermelon har kylande egenskaper, hjälper till att fukta lungorna, generera vätska, rensa värme och främja urinering. Dess glycerolhalt hämmar effektivt omvandlingen av socker till fett. I kombination med sin höga vattenhalt fungerar den som en terapeutisk grönsak som är lämplig för personer med diabetes, hyperlipidemi, högt blodtryck och kranskärlssjukdom.
Många ingredienser passar bra ihop med vintermelon i soppor, till exempel fläskribs, gammal anka, torkade räkor och svamp. Det är värt att notera att vintermelon helst ska kokas med skalet intakt, eftersom skalet inte bara innehåller olika vitaminer och mineraler utan också flera flyktiga föreningar som har hälsofördelar, såsom att lindra sommarvärmen och stärka mjälten.
Vintermelonsoppa
Ingredienser (3–4 portioner): Fläskkotletter: 500 g Vintermelon: 500 g Jobs tårar: 20 g Gojibär: 12 g
Tillagning:
1. Skölj Jobs tårar och blötlägg dem i vatten i en timme. Skölj gojibären och blötlägg dem kort.Tvätta vintermelonen och skär den i bitar med skalet kvar. 3. Rengör fläskryggbenet, hacka det i bitar, blanchera i kokande vatten och skölj sedan noggrant. 4. Koka upp en kastrull med vatten, tillsätt alla ingredienser, koka upp kraftigt och sänk sedan till svag värme. Koka i en och en halv timme, krydda med salt och servera.