Jesen je idealna sezona za dobro počutje, saj so hranljive juhe za mnoge postale priljubljena izbira v prehrani. Izbor sestavin je ključnega pomena za juhe, ki vlažijo suho kožo in zmanjšujejo notranjo vročino. Danes priporočamo cenovno dostopne sezonske sestavine, ki so idealne za vsakodnevno pripravo juh. Odkrijte najboljše juhe, ki jih lahko pripravite to jesen.
1. Kitajski jam
Kitajski jam je bogat z vitamini, aminokislinami in minerali, krepi imunski sistem ter spodbuja zdravje srca in mirnost.
Odlično se ujema z mesom v juhah, saj poveča njihovo hranilno vrednost in izboljša absorpcijo hranil. Pogosto se kombinira z rebrci, govedino, raco in jagnjetino.
Juha iz jamsa in svinjskih reber:
Sestavine
500 g očiščenih svinjskih reber, 250 g jamsa, 25 g zelene. MSG, sečuanski poper, mlet beli poper, sol, kuhinjsko vino, spomladanska čebula, ingver – vse po okusu.
Priprava
1. Reberce narežite na 5 cm velike koščke. Blanširajte jih 5 minut v vreli vodi, nato jih sperite in dobro odcedite.2. Vok napolnite z vodo, dodajte svinjska rebra, spomladansko čebulo, ingver, kuhinjsko vino in zeleno. Na srednji temperaturi zavrite, nato zmanjšajte temperaturo. Dodajte sečuanski poper.
3. Olupek jamu blanširajte v vreli vodi. Ko so rebra napol kuhana, dodajte jam in kuhajte 3 ure. Ko so rebra mehka, odstranite spomladansko čebulo, ingver in zeleno. Začinite s soljo, MSG in mletim belim poprom.
II. Krompir
Krompir je bogat z vlakninami in drugimi hranilnimi snovmi, ki spodbujajo peristaltiko črevesja in lajšajo zaprtje. Svež krompir ob kuhanju ohrani svojo obliko in ima mokoasto teksturo, idealno za juhe.
Najbolj znan primer je ruska juha, znana tudi kot boršč, v kateri se krompir, korenje, rdeča pesa, čebula in govedina kuhajo skupaj, da nastane sladko-kisla, okusna juha. Poleg tega je juha iz krompirja in govedine ena najbolj klasičnih kombinacij, ki ponuja bogat umami okus, hkrati pa pomaga pri prebavi in neguje želodec.
Sestavine za boršč:
100 g krompirja, 1 paradižnik, 150 g nežnega govejega mesa, 10 g slamic, 5 g ingverja, 10 g spomladanske čebule, 5 g arašidovega olja, 4 g soli, 1 g MSG, 2 g piščančje juhe v prahu, ščepec popra, čista juha po potrebi.
Bogato slan, pomaga tudi pri prebavi in neguje želodec
Priprava:
1. Krompir olupite in narežite na kocke; paradižnik narežite na koščke; nežno goveje meso in slamnate gobe narežite na rezine; ingver olupite in narežite na rezine; spomladansko čebulo narežite na koščke.
2. V loncu segrejte arašidovo olje. Ko je vroče, dodajte rezine ingverja, da olje diši. Vlijte prozorno juho, nato dodajte krompir in slamnate gobe. Kuhajte na srednji temperaturi 10 minut.
3. Dodajte paradižnik, goveje meso in koščke spomladanske čebule. Začinite s soljo, MSG, piščančjo juho v prahu in ščepcem popra. Pred serviranjem zavrite.
3. Dodajte paradižnik, goveje meso in spomladansko čebulo. Začinite s soljo, MSG, piščančjo juho v prahu in poprom. Pred serviranjem zavrite.
Kuhanje lotusovega korena z fižolom izboljša kakovost spanja, medtem ko ga dušenje s svinjskimi rebrci pomaga pri prebavi in spodbuja apetit, kar je idealno za tiste s šibko vranico in želodcem. Opomba: Pri daljšem dušenju lotusovega korena uporabite keramično ali nerjaveče posodo namesto železne. Izogibajte se rezanju z železnimi noži, da preprečite oksidacijo in obarvanje.
Juha iz lotusovega korena in svinjskih reber
Sestavine
Glavna sestavina: svinjska rebra (veliki kosi) 500 g, lotusov koren 750 g
Začimbe: sol 10 g, mlet beli poper 3 g, spomladanska čebula 10 g, ingver 7 g
Priprava
1.Svinjska rebra sperite in narežite na 4 cm dolge koščke;
2. Izberite in operite lotusov koren, olupite ga, nato ga trdno razbijte na deski za rezanje, preden ga narežete na koščke enake velikosti kot rebra;
3. V lonec za kuhanje pod pritiskom nalijte ustrezno količino vrele vode. Dodajte svinjska rebra, lotusov koren, koščke spomladanske čebule, rezine ingverja, sol in poper. Pokrijte lonec;
4. Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite vreti 20 minut, preden postrežete.
IV. Bela redkev
Bela redkev pomaga pri prebavi, spodbuja nemoten pretok qi in pomaga pri prebavi. Spodbuja izločanje žolča za razgradnjo maščob, medtem ko gorčično olje in prehranske vlaknine spodbujajo peristaltiko črevesja in olajšujejo izločanje odpadkov.
Zato kuhanje bele redkve z svinjskimi rebrci, govedino, ovčjim mesom ali svinjskimi nogami v juhi ne le dopolni qi in uravnava njegov pretok, ampak tudi zmanjša mastnost. Da bi ublažili ostrino redkve, med kuhanjem ne zapirajte pokrova preveč tesno.
Juha iz bele redkve in jagnjetine
Sestavine: 300 g kuhane jagnjetine, 200 g bele redkve, ingver, koriander, sol, poper, kis (vse po okusu)
Priprava
1. Kuhano jagnjetino sperite in narežite na 2 cm velike kocke.
2. Redkev sperite in narežite na 3 cm velike kocke. Koriander sperite in narežite na koščke.
3. Jagnjetino, ingver in sol damo v lonec z zadostno količino vode. Pustimo, da zavre, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler jagnjetina ne postane mehka. Dodamo kocke redkve in kuhamo, dokler ne postanejo mehke. Vmešamo nasekljan koriander, poper in kis.Poleg tega je bogata z elementom v sledeh, kot so jod, železo in kalcij. Kelp lahko kuhate skupaj s tofujem, kozicami, rebrci, arašidi ali svinjskimi nogami, da naredite juho. Lahko ga tudi kuhate samostojno, da dobite čudovito okusno juho. Kelpova juha Sestavine: 200 g rehidriranega kelpa,100 g govejega mesa, 2 žlici sojine omake, 1 žlica sezamovega olja, 1 žlica sesekljanega česna, poper, rastlinsko olje
Priprava
1. Kos govejega mesa (najbolje file) damo v vrelo vodo. Ko je mehak, ga odstranimo in odložimo na stran.
2. Namakane kelp razrežemo na koščke in dodamo v govejo juho. Goveje meso grobo narežemo in dodamo v juho.
3. Kuhamo, dokler kelp ne postane mehak. Dodamo česnovo pasto in sojino omako (najbolje slano), nato kuhamo še nekaj časa, preden postrežemo.
VI. Zimski melon
Zimski melon ima hladilne lastnosti, pomaga vlažiti pljuča, ustvarja tekočine, odvaja vročino in spodbuja diurezo. Učinkovit je tudi pri zniževanju krvnega tlaka in holesterola, hkrati pa ima hemostatčne lastnosti za arterijsko krvavitev.Kuhajte, dokler morska zelena ne postane mehka, nato dodajte česnovo pasto in sojino omako (brez umamija). Kuhajte še nekaj minut, preden postrežete. VI. Zimski melon Zimski melon ima hladilne lastnosti, pomaga vlažiti pljuča, ustvarja tekočine, odvaja vročino in spodbuja uriniranje. Vsebnost glicerola učinkovito zavira pretvorbo sladkorjev v maščobe. V kombinaciji z visoko vsebnostjo vode je terapevtska zelenjava, primerna za osebe s sladkorno boleznijo, hiperlipidemijo, hipertenzijo in koronarno boleznijo srca.
Z zimsko bučo se v juhah dobro kombinirajo številne sestavine, kot so svinjska rebra, stara raca, sušene kozice in gobe. Upoštevajte, da je zimsko bučo najbolje kuhati s celo lupino, saj ta vsebuje ne le različne vitamine in minerale, ampak tudi hlapne spojine, ki imajo koristne učinke na zdravje, kot so lajšanje poletne vročine in krepitev vranice.
Juha iz zimskega melona
Sestavine (za 3–4 osebe): Svinjska hrbtenica: 500 g Zimski melon: 500 g Jobove solze: 20 g Goji jagode: 12 g
Priprava:
1. Jobove solze sperite in namočite v vodi za eno uro; goji jagode sperite in na kratko namočite.Zimsko melono operite in narežite na koščke s kožico;
3. Očistite svinjske vretenčke, narežite na koščke, blanširajte v vreli vodi, nato temeljito sperite;
4. V loncu zavrite vodo, dodajte vse sestavine, zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in pustite vreti. Kuhajte eno uro in pol, začinite s soljo in postrezite.