Осень — идеальный сезон для укрепления здоровья, и питательные супы становятся предпочтительным выбором для многих. Выбор ингредиентов имеет решающее значение для супов, которые увлажняют сухую кожу и снижают внутреннее тепло. Сегодня мы рекомендуем доступные сезонные ингредиенты, идеально подходящие для ежедневного приготовления супов. Откройте для себя лучшие супы, которые можно приготовить этой осенью.
1. Китайский ямс
Богатый витаминами, аминокислотами и минералами, китайский ямс укрепляет иммунитет, способствует здоровью сердца и успокаивает.
Он отлично сочетается с мясом в супах, повышая их питательную ценность и улучшая усвоение питательных веществ. Обычно его сочетают с ребрышками, говядиной, уткой и бараниной.
Суп из свиных ребер и ямса:
Ингредиенты
500 г обрезанных свиных ребер, 250 г ямса, 25 г сельдерея. Глутамат натрия, сычуанский перец, молотый белый перец, соль, кулинарное вино, зеленый лук, имбирь — все по вкусу.
Способ приготовления
1. Нарежьте ребра на кусочки по 5 см. Бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, промойте и тщательно просушите.2. Положите воду, свиные ребра, зеленый лук, имбирь, кулинарное вино и сельдерей в вок. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до слабого. Добавьте сычуанский перец.
3. Бланшируйте кожуру ямса в кипящей воде. Когда ребра будут наполовину готовы, добавьте ямс и тушите 3 часа. Когда ребра станут мягкими, удалите зеленый лук, имбирь и сельдерей. Приправьте солью, глутаматом натрия и молотым белым перцем.
II. Картофель
Картофель богат клетчаткой и другими питательными веществами, стимулирующими перистальтику кишечника и облегчающими запоры. Свежий картофель сохраняет свою форму при варке, приобретая мучнистую текстуру, идеально подходящую для супов.
Наиболее распространенным примером является русский суп, также известный как борщ, в котором картофель, морковь, свекла, лук и говядина тушатся вместе, создавая кисло-сладкий, аппетитный бульон. Кроме того, суп из картофеля и говядины является одним из самых классических сочетаний, предлагая насыщенный вкус умами, а также способствуя пищеварению и питанию желудка.
Ингредиенты для борща:
100 г картофеля, 1 помидор, 150 г нежной говядины, 10 г соломчатых грибов, 5 г имбиря, 10 г зеленого лука, 5 г арахисового масла, 4 г соли, 1 г глутамата натрия, 2 г куриного бульона в порошке, щепотка перца, прозрачный бульон по необходимости.
Насыщенный пикантный вкус, способствует пищеварению и питает желудок
Способ приготовления:
1. Очистите и нарежьте картофель кубиками; нарежьте помидор крупными кусочками; нарежьте нежную говядину и соломенные грибы; очистите и нарежьте имбирь; нарежьте зеленый лук кольцами.
2. Нагрейте арахисовое масло в кастрюле. Когда масло нагреется, добавьте ломтики имбиря, чтобы масло приобрело аромат. Влейте прозрачный бульон, затем добавьте картофель и соломенные грибы. Варите на среднем огне 10 минут.
3. Добавьте помидоры, говядину и кусочки зеленого лука. Приправьте солью, глутаматом натрия, куриным бульоном в порошке и перцем. Доведите до кипения перед подачей.
Тушение корня лотоса с фасолью улучшает качество сна, а тушение с свиными ребрышками способствует пищеварению и стимулирует аппетит, что делает его идеальным для людей со слабой селезенкой и желудком. Примечание: при длительном тушении корня лотоса используйте керамическую или нержавеющую посуду вместо железных кастрюль. Не режьте его железными ножами, чтобы предотвратить окисление и изменение цвета.
Суп из корня лотоса и свиных ребер
Ингредиенты
Основные: свиные ребра (крупный кусок) 500 г, корень лотоса 750 г
Приправы: соль 10 г, молотый белый перец 3 г, зеленый лук 10 г, имбирь 7 г
Способ приготовления
1.Промойте свиные ребра и нарежьте на кусочки длиной 4 см;
2. Выберите и вымойте корни лотоса, очистите их, затем сильно раздавите на разделочной доске, прежде чем нарезать на кусочки того же размера, что и ребра;
3. Налейте в скороварку необходимое количество кипятка. Добавьте свиные ребра, корни лотоса, кусочки зеленого лука, ломтики имбиря, соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой;
4. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 20 минут перед подачей на стол.
IV. Белая редька
Белая редька способствует пищеварению, стимулирует циркуляцию ци и помогает пищеварению. Она стимулирует выделение желчи, которая расщепляет жиры, а содержащееся в ней горчичное масло и пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника, способствуя выведению шлаков.
Таким образом, тушение белой редьки с свиными ребрышками, говядиной, бараниной или свиными ножками в супе не только восполняет ци и регулирует ее поток, но и уменьшает жирность. Чтобы смягчить остроту редьки, не закрывайте крышку плотно во время приготовления.
Суп из белой редьки и баранины
Ингредиенты: 300 г вареной баранины, 200 г белой редьки, имбирь, кориандр, соль, перец, уксус (все по вкусу)
Способ приготовления
1. Промойте вареную баранину и нарежьте кубиками размером 2 см.
2. Вымойте редьку и нарежьте кубиками размером 3 см. Вымойте кориандр и нарежьте на кусочки.
3. Положите баранину, имбирь и соль в кастрюлю с достаточным количеством воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне, пока баранина не станет мягкой. Добавьте кубики редьки и варите до готовности. Добавьте нарезанный кориандр, перец и уксус, перемешайте.Кроме того, она богата микроэлементами, такими как йод, железо и кальций. Ламинария может быть сварена с тофу, креветками, свиными ребрышками, арахисом или свиными ножками для приготовления супа. В качестве альтернативы ее можно сварить отдельно, чтобы получить восхитительный ароматный бульон. Суп из ламинарии Ингредиенты: 200 г размоченной ламинарии,100 г говядины, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 столовая ложка измельченного чеснока, перец, растительное масло. Способ приготовления: 1. Поместите кусок говядины (желательно филе) в кипящую воду. Когда мясо станет мягким, выньте его и отложите в сторону. 2. Нарежьте размоченные водоросли на кусочки и добавьте в говяжий бульон. Нарежьте говядину крупными кусочками и добавьте в суп. 3. Варите на медленном огне, пока водоросли не станут мягкими. Добавьте чесночную пасту и соевый соус (желательно без глутамата натрия), перемешайте и варите еще немного перед подачей на стол. VI. Зимняя дыня Зимняя дыня обладает охлаждающим действием, известна своим увлажняющим действием на легкие, способностью выделять жидкость, снимать жар и стимулировать диурез. Она также эффективна при лечении кашля, сухости и устаВарите на медленном огне до готовности ламинарии, затем добавьте чесночную пасту и соевый соус (не умами). Перед подачей на стол немного проварите. VI. Зимняя дыня Зимняя дыня обладает охлаждающими свойствами, помогает увлажнять легкие, выделять жидкость, очищать организм от жара и способствует мочеотделению. Содержащийся в ней глицерин эффективно препятствует превращению сахаров в жиры. В сочетании с высоким содержанием воды она служит лечебным овощем, подходящим для людей с диабетом, гиперлипидемией, гипертонией и ишемической болезнью сердца.
С зимней дыней в супах хорошо сочетаются многие ингредиенты, такие как свиные ребра, старая утка, сушеные креветки и грибы. Обратите внимание, что зимнюю дыню лучше всего варить с кожурой, так как она содержит не только различные витамины и минералы, но и летучие соединения, которые приносят пользу здоровью, например, снимают летнюю жару и укрепляют селезенку.
Суп из зимней дыни
Ингредиенты (на 3-4 порции): Свиные позвонки: 500 г Зимняя дыня: 500 г Слёзы Иова: 20 г Ягоды годжи: 12 г
Способ приготовления:
1. Промойте слёзы Иова и замочите в воде на один час; промойте ягоды годжи и замочите на короткое время.Вымойте зимнюю дыню и нарежьте кусочками вместе с кожурой;
3. Очистите свиной позвоночник, нарежьте кусочками, бланшируйте в кипящей воде, затем тщательно промойте;
4. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте все ингредиенты, доведите до сильного кипения, затем убавьте огонь. Варите полтора часа, посолите и подавайте.