Toamna este un anotimp ideal pentru sănătate, supele hrănitoare devenind o alegere alimentară preferată pentru mulți. Selectarea ingredientelor este crucială pentru supele care hidratează uscăciunea și reduc căldura internă. Astăzi vă recomandăm ingrediente accesibile, de sezon, perfecte pentru prepararea zilnică a supelor. Descoperiți cele mai bune supe pe care le puteți prepara în această toamnă.
1. Ignama chinezească
Bogat în vitamine, aminoacizi și minerale, ignama chinezească stimulează imunitatea și promovează sănătatea inimii și liniștea.
Se potrivește excelent cu carnea din supe, sporind valoarea nutrițională și îmbunătățind absorbția nutrienților. Carnea cu care se combină de obicei include coastele, carnea de vită, rața și mielul.
Supă de ignamă și coaste de porc:
Ingrediente
500 g coaste de porc curățate, 250 g ignamă, 25 g țelină. MSG, boabe de piper Sichuan, piper alb măcinat, sare, vin de gătit, ceapă verde, ghimbir – toate după gust.
Mod de preparare
1. Tăiați coastele în bucăți de 5 cm. Opăriți-le în apă clocotită timp de 5 minute, apoi clătiți-le și scurgeți-le bine.2. Puneți apa, coastele de porc, ceapa verde, ghimbirul, vinul de gătit și țelina într-un wok. Aduceți la fierbere la foc mediu, apoi reduceți la foc mic și adăugați boabe de piper Sichuan.
3. Opăriți coaja de ignamă în apă clocotită. Când coastele sunt pe jumătate fierte, adăugați ignama și fierbeți la foc mic timp de 3 ore. Odată ce coastele sunt fragede, îndepărtați ceapa verde, ghimbirul și țelina. Condimentați cu sare, MSG și piper alb măcinat.
II. Cartofi
Cartofii sunt bogați în fibre alimentare și alți nutrienți, stimulând peristaltismul intestinal pentru a ameliora constipația. Cartofii proaspeți își păstrează forma când sunt fierți, obținând o textură făinoasă ideală pentru supe.
Cel mai cunoscut exemplu este supa rusească, cunoscută și sub numele de Borscht, în care cartofii, morcovii, sfecla roșie, ceapa și carnea de vită sunt fierte împreună pentru a crea un bulion dulce-acrișor și apetisant. În plus, supa de cartofi și carne de vită este una dintre cele mai clasice combinații, oferind o savoare umami bogată, ajutând în același timp la digestie și hrănind stomacul.
Ingrediente pentru borș:
100 g cartofi, 1 roșie, 150 g carne de vită fragedă, 10 g ciuperci de paie, 5 g ghimbir, 10 g ceapă verde, 5 g ulei de arahide, 4 g sare, 1 g MSG, 2 g bulion de pui praf, un vârf de piper, supă limpede după necesitate.
Rostogolit, ajută la digestie și hrănește stomacul
Mod de preparare:
1. Curățați și tăiați cartofii cubulețe; tăiați roșia bucăți; tăiați carnea de vită fragedă și ciupercile de paie; curățați și tăiați ghimbirul; tăiați ceapa verde bucăți.
2. Încălziți uleiul de arahide într-o oală. Odată ce s-a încins, adăugați felii de ghimbir pentru a parfuma uleiul. Turnați supa limpede, apoi adăugați cartofii și ciupercile de paie. Lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute.
3. Adăugați roșiile, carnea de vită și bucățile de ceapă verde. Condimentați cu sare, MSG, bulion de pui pudră și piper alb. Lăsați să fiarbă până când este bine gătit.
Rădăcina de lotus fiartă cu fasole roșie îmbunătățește calitatea somnului, în timp ce fiartă cu coaste de porc întărește splina și stimulează apetitul, fiind ideală pentru persoanele cu digestie slabă. Notă: Când fierbeți rădăcina de lotus pentru perioade lungi de timp, utilizați vase din ceramică sau oțel inoxidabil în loc de vase din fier. Evitați să o tăiați cu cuțite de fier pentru a preveni oxidarea și decolorarea.
Supă de rădăcină de lotus și coaste de porc
Ingrediente
Ingrediente principale: coaste de porc (bucăți mari) 500 g, rădăcină de lotus 750 g
Condimente: sare 10 g, piper alb măcinat 3 g, ceapă verde 10 g, ghimbir 7 g
Mod de preparare
1.Clătiți coastele de porc și tăiați-le în bucăți de 4 cm lungime;
2. Selectați și spălați rădăcina de lotus, curățați-o, apoi zdrobiți-o bine pe o tăietură înainte de a o tăia în bucăți de aceeași dimensiune ca și coastele;
3. Turnați o cantitate adecvată de apă clocotită într-o oală sub presiune. Adăugați coastele de porc, rădăcina de lotus, bucățile de ceapă verde, feliile de ghimbir, sarea și piperul. Acoperiți oala;
4. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mic și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute înainte de servire.
IV. Ridiche albă
Ridichea albă ajută la digestie, favorizează fluxul armonios al qi-ului și ajută la digestie. Stimulează secreția de bilă pentru a descompune grăsimile, în timp ce uleiul de muștar și fibrele alimentare favorizează peristaltismul intestinal, facilitând eliminarea deșeurilor.
Astfel, fierberea ridichiului alb cu coaste de porc, carne de vită, carne de oaie sau picioare de porc în supă nu numai că reface qi-ul și reglează fluxul qi-ului, dar reduce și grăsimea. Pentru a atenua gustul picant al ridichiului, evitați să închideți capacul etanș în timpul gătirii.
Supă de ridiche albă și miel
Ingrediente: 300 g miel gătit, 200 g ridiche albă, ghimbir, coriandru, sare, piper, oțet (toate după gust)
Mod de preparare
1. Clătiți mielul gătit și tăiați-l în cuburi de 2 cm.
2. Spălați ridichea și tăiați-o în cuburi de 3 cm. Spălați coriandrul și tăiați-l în bucăți.
3. Puneți carnea de miel, ghimbirul și sarea într-o oală cu suficientă apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic până când carnea de miel se înmoaie. Adăugați cuburile de ridiche și gătiți până se înmoaie. Adăugați coriandrul tocat, piperul și oțetul și amestecați.În plus, este bogat în oligoelemente precum iod, fier și calciu. Kelp-ul poate fi fiert în supă cu tofu, creveți, coaste, arahide sau picioare de porc. Alternativ, o supă simplă de kelp fără accompagnamente are un rezultat remarcabil de savuros. Supă de kelp Ingrediente: 200 g kelp rehidratat,100 g carne de vită, 2 linguri sos de soia, 1 lingură ulei de susan, 1 lingură usturoi tocat, piper, ulei vegetal
Mod de preparare
1. Puneți o bucată de carne de vită (probabil mușchi) în apă clocotită. Odată ce s-a înmuiat, scoateți-o și puneți-o deoparte.
2. Tăiați alga kelp înmuiată în bucăți și adăugați-o în supa de vită. Tăiați carnea de vită în bucăți mari și adăugați-o în supă.
3. Fierbeți până când alga kelp se înmoaie. Adăugați pasta de usturoi și sosul de soia (de preferință fără MSG), apoi fierbeți puțin înainte de a servi.
VI. Dovleac de iarnă
Dovleacul de iarnă are proprietăți răcoritoare, fiind cunoscut pentru hidratarea plămânilor, generarea de fluide, eliminarea căldurii și promovarea diurezei. Este, de asemenea, eficient pentru tratarea tusei, uscăciunii și oboselii.Fierbeți până când alge marine sunt fragede, apoi adăugați pasta de usturoi și sosul de soia (fără MSG). Gătiți puțin înainte de servire. VI. Dovleac de iarnă Dovleacul de iarnă are proprietăți răcoritoare, ajutând la hidratarea plămânilor, generarea de fluide, eliminarea căldurii și promovarea urinării. Conținutul său de glicerol inhibă în mod eficient transformarea zaharurilor în grăsimi. Combinat cu conținutul ridicat de apă, servește ca legumă terapeutică potrivită pentru persoanele cu diabet, hiperlipidemie, hipertensiune și boli coronariene.
Numeroase ingrediente se potrivesc bine cu dovleacul de iarnă în supe, cum ar fi coastele de porc, rața bătrână, creveții uscați și ciupercile. Rețineți că dovleacul de iarnă ar trebui să fie fiert cu coaja intactă, deoarece coaja conține nu numai diverse vitamine și minerale, ci și compuși volatili care oferă beneficii pentru sănătate, cum ar fi ameliorarea căldurii verii și întărirea splinei.
Supă de dovleac de iarnă
Ingrediente (3-4 porții): Oase de porc: 500 g Dovleac de iarnă: 500 g Lacrimi de Iov: 20 g Boabe de goji: 12 g
Mod de preparare:
1. Clătiți lacrimile de Iov și înmuiați-le în apă timp de o oră; spălați boabele de goji și înmuiați-le puțin.Spălați dovleacul de iarnă și tăiați-l în bucăți, fără a-l curăța de coajă;
3. Curățați coloana vertebrală de porc, tăiați-o în bucăți, opăriți-o în apă clocotită, apoi clătiți-o bine;
4. Aduceți la fierbere o oală cu apă, adăugați toate ingredientele, aduceți la fierbere puternică, apoi reduceți la foc mic. Gătiți timp de o oră și jumătate, condimentați cu sare după gust și serviți.