O outono é uma estação ideal para o bem-estar, com sopas nutritivas a tornarem-se uma escolha alimentar preferida para muitos. A seleção dos ingredientes é crucial para sopas que hidratam a secura e reduzem o calor interno. Hoje recomendamos ingredientes sazonais acessíveis, perfeitos para a preparação diária de sopas. Descubra as melhores sopas para preparar neste outono.
1. Inhame chinês
Rico em vitaminas, aminoácidos e minerais, o inhame chinês aumenta a imunidade e promove a saúde cardíaca e a tranquilidade.
Combina muito bem com carnes em sopas, aumentando o valor nutricional e melhorando a absorção de nutrientes. As carnes comumente combinadas incluem costelas, carne bovina, pato e cordeiro.
Sopa de inhame e costela de porco:
Ingredientes
500 g de costela de porco limpa, 250 g de inhame, 25 g de aipo. MSG, pimenta Sichuan, pimenta branca moída, sal, vinho para cozinhar, cebolinhas, gengibre – tudo a gosto.
Método
1. Corte as costelas em pedaços de 5 cm. Escalde em água a ferver por 5 minutos, depois enxague e escorra bem.2. Coloque água, costelas de porco, cebolinhas, gengibre, vinho para cozinhar e aipo em uma wok. Deixe ferver em fogo médio, depois reduza para fogo baixo e adicione pimenta Sichuan.
3. Escalde a casca do inhame em água a ferver. Quando as costelas estiverem meio cozidas, adicione o inhame e deixe cozinhar em lume brando durante 3 horas. Quando as costelas estiverem macias, retire as cebolinhas, o gengibre e o aipo. Tempere com sal, MSG e pimenta branca moída.
II. Batatas
As batatas são ricas em fibra alimentar e outros nutrientes, estimulando o peristaltismo intestinal para aliviar a prisão de ventre. As batatas frescas mantêm a sua forma quando cozidas, produzindo uma textura farinhenta ideal para sopas.
O exemplo mais comum é a sopa russa, também conhecida como Borscht, onde batatas, cenouras, beterrabas, cebolas e carne bovina são cozidas juntas para criar um caldo agridoce e apetitoso. Além disso, a sopa de batata e carne bovina é uma das combinações mais clássicas, oferecendo um sabor umami rico, ao mesmo tempo que ajuda na digestão e nutre o estômago.
Ingredientes do borscht:
100 g de batatas, 1 tomate, 150 g de carne tenra, 10 g de cogumelos palha, 5 g de gengibre, 10 g de cebolinhas, 5 g de óleo de amendoim, 4 g de sal, 1 g de MSG, 2 g de caldo de galinha em pó, uma pitada de pimenta, caldo claro conforme necessário.
Ricamente saboroso, também ajuda na digestão e nutre o estômago
Método:
1. Descasque e corte a batata em cubos; pique o tomate em pedaços; corte a carne tenra e os cogumelos palha em fatias; descasque e corte o gengibre em fatias; corte a cebolinha em pedaços.
2. Aqueça o óleo de amendoim numa panela. Quando estiver quente, adicione as fatias de gengibre para dar aroma ao óleo. Despeje o caldo claro e adicione a batata e os cogumelos palha. Cozinhe em lume médio por 10 minutos.
3. Adicione o tomate, a carne e os pedaços de cebolinha. Tempere com sal, MSG, caldo de galinha em pó e uma pitada de pimenta. Deixe ferver antes de servir.
III. Raiz de lótus
3. Adicione os tomates, a carne, as cebolinhas cortadas em pedaços, tempere com sal, MSG, caldo de galinha em pó e pimenta. Deixe ferver antes de servir.
A raiz de lótus cozida com feijão melhora a qualidade do sono, enquanto cozida com costelas de porco fortalece o baço e estimula o apetite, tornando-a ideal para pessoas com digestão fraca. Nota: Ao cozinhar a raiz de lótus por longos períodos, use panelas de cerâmica ou aço inoxidável em vez de panelas de ferro. Evite cortá-la com facas de ferro para evitar oxidação e descoloração.
Sopa de raiz de lótus e costela de porco
Ingredientes
Principal: Costela de porco (corte grande) 500 g, raiz de lótus 750 g
Temperos: Sal 10 g, pimenta branca moída 3 g, cebolinha 10 g, gengibre 7 g
Método
1.Lave as costelas de porco e corte-as em pedaços de 4 cm de comprimento;
2. Selecione e lave a raiz de lótus, descasque-a e esmague-a firmemente numa tábua de cortar antes de cortá-la em pedaços do mesmo tamanho das costelas;
3. Deite uma quantidade adequada de água a ferver numa panela de pressão. Adicione as costelas de porco, a raiz de lótus, os pedaços de cebola verde, as fatias de gengibre, o sal e a pimenta. Tape a panela;
4. Deixe ferver em lume alto, depois reduza para lume brando durante 20 minutos antes de servir.
IV. Rabanete branco
O rabanete branco ajuda na digestão, promove o fluxo suave do qi e ajuda na digestão. Estimula a secreção biliar para decompor as gorduras, enquanto o óleo de mostarda e a fibra alimentar promovem o peristaltismo intestinal, facilitando a eliminação de resíduos.
Assim, cozinhar rabanete branco com costelas de porco, carne de vaca, carneiro ou pés de porco em sopa não só repõe o qi e regula o seu fluxo, como também reduz a gordura. Para atenuar o sabor picante do rabanete, evite fechar bem a tampa durante a cozedura.
Sopa de rabanete branco e borrego
Ingredientes: 300 g de borrego cozido, 200 g de rabanete branco, gengibre, coentros, sal, pimenta, vinagre (tudo a gosto)
Método
1. Lave o borrego cozido e corte-o em cubos de 2 cm.
2. Lave o rabanete e corte-o em cubos de 3 cm. Lave os coentros e pique-os em pedaços.
3. Coloque a carne de carneiro, o gengibre e o sal numa panela com água suficiente. Deixe ferver vigorosamente e, em seguida, reduza para cozinhar em lume brando até que a carne de carneiro esteja macia. Adicione os cubos de rabanete e cozinhe até ficarem macios. Junte os pedaços de coentros, a pimenta e o vinagre para misturar.Além disso, é rica em oligoelementos como iodo, ferro e cálcio. As algas marinhas podem ser cozidas com tofu, camarões, costelas, amendoins ou pés de porco para fazer sopa. Alternativamente, podem ser cozidas sozinhas para obter um caldo maravilhosamente saboroso. Sopa de algas marinhas Ingredientes: 200 g de algas marinhas reidratadas,100 g de carne de vaca, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de sésamo, 1 colher de sopa de alho picado, pimenta, óleo vegetal
Método
1. Coloque um pedaço de carne de vaca (provavelmente lombo) em água a ferver. Quando estiver macio, retire e reserve.
2. Corte as algas marinhas demolhadas em pedaços e adicione ao caldo de carne. Desfie a carne de vaca grosseiramente e adicione à sopa.
3. Cozinhe até as algas marinhas ficarem macias. Junte o alho picado e o molho de soja (de preferência uma variedade saborosa) e cozinhe brevemente antes de servir.
VI. Melão de inverno
O melão de inverno possui propriedades refrescantes, ajudando a hidratar os pulmões, gerar fluidos, eliminar o calor e promover a diurese. Também é eficaz na redução da pressão arterial e dos níveis de colesterol, além de possuir propriedades hemostáticas para hemorragias arteriais.
O melão de inverno pode ser cozido com ingredientes como tofu,Cozinhe até que a alga esteja macia, depois adicione a pasta de alho e o molho de soja (da variedade sem umami). Cozinhe por mais um minuto antes de servir. VI. Melão de inverno O melão de inverno possui propriedades refrescantes, ajudando a umedecer os pulmões, gerar fluidos, eliminar o calor e promover a micção. Seu teor de glicerol inibe eficazmente a conversão de açúcares em gorduras. Combinado com seu alto teor de água, serve como um vegetal terapêutico ideal para indivíduos com diabetes, hiperlipidemia, hipertensão ou doença cardíaca coronária.
Inúmeros ingredientes combinam bem com a melancia de inverno em sopas, como costelas de porco, pato velho, camarão seco e cogumelos. Note que a melancia de inverno deve ser cozida com a casca intacta, pois a casca contém não só várias vitaminas e minerais, mas também compostos voláteis que oferecem benefícios para a saúde, como aliviar o calor do verão e fortalecer o baço.
Sopa de melão de inverno
Ingredientes (serve 3-4 pessoas): Ossos da espinha dorsal de porco: 500 g Melão de inverno: 500 g Lágrimas de Jó: 20 g Bagas de goji: 12 g
Método:
1. Lave as lágrimas de Jó e deixe de molho em água por uma hora; lave as bagas de goji e deixe de molho por alguns instantes.Lave a melancia e corte em pedaços com a casca;
3. Limpe a espinha de porco, corte em pedaços, escalde em água a ferver e enxague bem;
4. Leve uma panela com água ao lume até ferver, adicione todos os ingredientes, deixe ferver vigorosamente e, em seguida, reduza para lume brando. Cozinhe por uma hora e meia, tempere com sal e sirva.