Høsten er en ideell årstid for velvære, og næringsrike supper blir et foretrukket kostholdsvalg for mange. Valg av ingredienser er avgjørende for supper som fukter tørrhet og reduserer indre varme. I dag anbefaler vi rimelige, sesongbaserte ingredienser som er perfekte for daglig suppetilberedning. Oppdag de beste suppene å tilberede denne høsten.
1. Kinesisk yam
Kinesisk yam er rik på vitaminer, aminosyrer og mineraler, og styrker immunforsvaret og fremmer hjertes helse og ro.
Den passer utmerket sammen med kjøtt i supper, og forbedrer næringsverdien samtidig som den forbedrer næringsopptaket. Vanlige kjøtttyper som brukes sammen med yam er spareribs, biff, and og lam.
Yam- og svineribbesuppe:
Ingredienser
500 g trimmede svineribber, 250 g yam, 25 g selleri. MSG, Sichuan-pepperkorn, malt hvit pepper, salt, matlagingsvin, vårløk, ingefær – alt etter smak.
Fremgangsmåte
1. Skjær ribbene i 5 cm store biter. Blancher i kokende vann i 5 minutter, skyll og tørk grundig.2. Ha vann, svineribbe, vårløk, ingefær, matlagingsvin og selleri i en wok. Kok opp på middels varme, reduser deretter til lav varme og tilsett Sichuan-pepperkorn.
3. Blancher yamskallet i kokende vann. Når ribbeina er halvkokte, tilsett yam og la det småkoke i 3 timer. Når ribbeina er møre, fjern vårløk, ingefær og selleri. Smak til med salt, MSG og malt hvit pepper.
II. Poteter
Poteter er rike på kostfiber og andre næringsstoffer, og stimulerer tarmperistaltikken for å lindre forstoppelse. Ferske poteter beholder formen når de kokes, og gir en melaktig tekstur som er ideell for supper.
Det vanligste eksemplet er den russiske suppen, også kjent som Borscht, hvor poteter, gulrøtter, rødbeter, løk og biff kokes sammen for å skape en søt og sur, appetittvekkende buljong. I tillegg er potet- og biffsuppe en av de mest klassiske kombinasjonene, som gir en rik umami-smak samtidig som den hjelper fordøyelsen og gir næring til magen.
Borsjtsj Ingredienser:
100 g poteter, 1 tomat, 150 g mørt oksekjøtt, 10 g stråhattsopp, 5 g ingefær, 10 g vårløk, 5 g peanøttolje, 4 g salt, 1 g MSG, 2 g kyllingbuljongpulver, en klype pepper, klar buljong etter behov.
Rik smak, hjelper også fordøyelsen og gir næring til magen
Fremgangsmåte:
1. Skrell og skjær poteten i terninger; hakk tomaten i biter; skjær det møre oksekjøttet og stråhattene i skiver; skrell og skjær ingefæren i skiver; skjær vårløken i biter.
2. Varm opp peanøttoljen i en gryte. Når den er varm, tilsett ingefærskivene for å gi oljen aroma. Hell i klar buljong, og tilsett deretter potet og stråhatter. La det småkoke på middels varme i 10 minutter.
3. Tilsett tomat, oksekjøtt og vårløk. Smak til med salt, MSG, kyllingbuljongpulver og en klype pepper. Kok opp før servering.
III. Lotusrot
3. Tilsett tomater, biff og vårløkskiver. Smak til med salt, MSG, kyllingbuljongpulver og pepper. Kok opp til det er gjennomstekt.
Lotusrot kokt med kidneybønner forbedrer søvnkvaliteten, mens den kokt med svineribbe styrker milten og stimulerer appetitten, noe som gjør den ideell for personer med svak fordøyelse. Merk: Når du koker lotusrot i lengre perioder, bør du bruke kokekar av keramikk eller rustfritt stål i stedet for jernpotter. Unngå å skjære den med jernkniver for å forhindre oksidasjon og misfarging.
Lotusrot- og svineribbesuppe
Ingredienser
Hovedingredienser: Svineribber (store stykker) 500 g, lotusrot 750 g
Krydder: Salt 10 g, malt hvit pepper 3 g, vårløk 10 g, ingefær 7 g
Fremgangsmåte
1.Skyll svineribben og skjær dem i 4 cm lange biter. 2. Velg og vask lotusrot, skrell den, knus den godt på et skjærebrett før du skjærer den i biter av samme størrelse som ribben. 3. Hell en passende mengde kokende vann i en trykkoker. Tilsett svineribben, lotusrot, vårløksegmenter, ingefærskiver, salt og pepper. Dekk til gryten.
4. Kok opp på høy varme, reduser deretter til svak varme og la det småkoke i 20 minutter før servering.
IV. Hvit reddik
Hvit reddik hjelper fordøyelsen, fremmer jevn qi-strømning og hjelper fordøyelsen. Den stimulerer galleutskillelsen for å bryte ned fett, mens sennepsoljen og kostfiberen fremmer tarmperistaltikken og letter avfallseliminering.
Derfor vil det å koke hvit reddik sammen med svineribbe, oksekjøtt, fårekjøtt eller grisebein i suppe ikke bare fylle på qi og regulere qi-strømmen, men også redusere fettigheten. For å dempe reddikens skarpe smak, bør du unngå å lukke lokket helt under kokingen.
Hvit reddik- og lammesuppe
Ingredienser: 300 g kokt lam, 200 g hvit reddik, ingefær, koriander, salt, pepper, eddik (alt etter smak)
Fremgangsmåte
1. Skyll det kokte lammet og skjær det i 2 cm store terninger.
2. Vask reddiken og skjær den i 3 cm store terninger. Vask korianderen og hakk den i biter.
3. Legg lammekjøttet, ingefæren og saltet i en gryte med tilstrekkelig vann. Kok opp, og la det småkoke til lammekjøttet er mørt. Tilsett reddikbitene og kok til de er møre. Rør inn korianderbitene, pepper og eddik.I tillegg er det rikt på sporstoffer som jod, jern og kalsium. Tare kan kokes i buljong med tofu, reker, spareribs, peanøtter eller grisebein. Alternativt gir en enkel tarebuljong uten tilbehør et bemerkelsesverdig velsmakende resultat. Tarebuljong Ingredienser: 200 g rehydrert tare,100 g oksekjøtt, 2 ss soyasaus, 1 ss sesamolje, 1 ss hakket hvitløk, pepper, vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
1. Legg et stykke oksekjøtt (helst indrefilet) i kokende vann. Når det er mørt, ta det opp og sett det til side.
2. Skjær den bløtlagte tang i biter og tilsett den i oksekjøttbuljongen. Riv oksekjøttet grovt og tilsett det i suppen.
3. Kok til tang er mørt. Rør inn hvitløkspastaen og soyasausen (helst en smakfull variant), og kok kort før servering.
VI. Vintermelon
Vintermelon har kjølende egenskaper, som hjelper til med å fukte lungene, generere væske, fjerne varme og fremme diurese. Den er også effektiv for å redusere blodtrykk og kolesterolnivå, samtidig som den har blodstillende egenskaper ved arterielle blødninger.La det småkoke til tangbladen er mørt, og tilsett deretter hvitløkspastaen og soyasausen (uten MSG). Kok kort før servering. VI. Vintermelon
Vintermelon har kjølende egenskaper, som hjelper til med å fukte lungene, generere væske, fjerne varme og fremme vannlating. Glyserolinnholdet hemmer effektivt omdannelsen av sukker til fett. Kombinert med det høye vanninnholdet fungerer det som en terapeutisk grønnsak som er egnet for personer med diabetes, hyperlipidemi, hypertensjon og koronar hjertesykdom.
Mange ingredienser passer godt sammen med vintermelon i supper, for eksempel svineribbe, gammel and, tørket reker og sopp. Det er verdt å merke seg at vintermelon ideelt sett bør kokes med skallet intakt, da skallet ikke bare inneholder forskjellige vitaminer og mineraler, men også flere flyktige forbindelser som gir helsemessige fordeler, for eksempel lindring av sommervarme og styrking av milten.
Vintermelonsuppe
Ingredienser (3-4 porsjoner): Svinekjøtt fra ryggraden: 500 g Vintermelon: 500 g Jobs tårer: 20 g Gojibær: 12 g
Fremgangsmåte:
1. Skyll Jobs tårer og la dem ligge i vann i en time; skyll gojibærene og la dem ligge i vann en kort stund.Vask vintermelonen og skjær den i biter med skallet på. 3. Rens svineryggen, skjær den i biter, blancher den i kokende vann og skyll den grundig. 4. Kok opp en gryte med vann, tilsett alle ingrediensene, kok opp kraftig og la det småkoke. Kok i halvannen time, smak til med salt og server.