Musim gugur adalah musim yang ideal untuk kesehatan, dengan sup yang menyehatkan menjadi pilihan diet favorit banyak orang. Pemilihan bahan sangat penting untuk sup yang melembapkan kekeringan dan mengurangi panas dalam tubuh. Hari ini kami merekomendasikan bahan-bahan musiman yang terjangkau dan sempurna untuk sup harian musim gugur. Temukan sup terbaik untuk disiapkan musim ini.
1. Ubi Cina
Kaya akan vitamin, asam amino, dan mineral, ubi Cina meningkatkan kekebalan tubuh dan mempromosikan kesehatan jantung serta ketenangan.
Ubi ini sangat cocok dipadukan dengan daging dalam sup, meningkatkan nilai gizi sambil memperbaiki penyerapan nutrisi. Daging yang sering dipadukan meliputi iga babi, daging sapi, bebek, dan domba.
Sup Ubi Jalar dan Tulang Rusuk Babi:
Bahan-bahan
500g tulang rusuk babi yang sudah dibersihkan, 250g ubi jalar, 25g seledri. MSG, merica Sichuan, merica putih bubuk, garam, anggur masak, bawang daun, jahe – semua sesuai selera.
Cara Membuat
1. Potong tulang rusuk menjadi potongan 5cm. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu bilas dan tiriskan dengan baik.2. Masukkan air, tulang rusuk babi, daun bawang, jahe, anggur masak, dan seledri ke dalam wajan. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api. Tambahkan merica Sichuan.
3. Rebus kulit ubi jalar dalam air mendidih. Ketika tulang rusuk setengah matang, tambahkan ubi jalar dan didihkan selama 3 jam. Setelah tulang rusuk empuk, angkat daun bawang, jahe, dan seledri. Bumbui dengan garam, MSG, dan lada putih bubuk.
II. Kentang
Kentang kaya akan serat makanan dan nutrisi lain, merangsang peristaltik usus untuk meredakan sembelit. Kentang segar mempertahankan bentuknya saat direbus, menghasilkan tekstur yang lembut dan cocok untuk sup.
Contoh paling umum adalah sup Rusia, yang juga dikenal sebagai Borscht, di mana kentang, wortel, bit, bawang, dan daging sapi direbus bersama untuk menciptakan kaldu manis-asam yang menggugah selera. Selain itu, sup kentang dan daging sapi merupakan salah satu kombinasi klasik, menawarkan rasa umami yang kaya sambil membantu pencernaan dan menyehatkan lambung.
Bahan-bahan Borscht:
100g kentang, 1 tomat, 150g daging sapi muda, 10g jamur stroberi, 5g jahe, 10g bawang daun, 5g minyak kacang, 4g garam, 1g MSG, 2g bubuk kaldu ayam, sejumput lada, kaldu bening secukupnya.
Rasa gurih yang kaya, juga membantu pencernaan dan menyehatkan lambung
Cara Membuat:
1. Kupas dan potong dadu kentang. Potong tomat menjadi potongan besar. Iris daging sapi muda dan jamur straw. Kupas dan iris jahe. Potong daun bawang menjadi bagian-bagian.
2. Panaskan minyak kacang dalam panci. Setelah panas, tambahkan irisan jahe untuk mengharumkan minyak. Tuang kaldu bening, lalu tambahkan kentang dan jamur straw. Rebus dengan api sedang selama 10 menit.
3. Tambahkan tomat, daging sapi, dan potongan daun bawang. Bumbui dengan garam, MSG, bubuk kaldu ayam, dan merica putih. Didihkan hingga matang sempurna.
Merebus akar teratai dengan kacang merah dapat meningkatkan kualitas tidur, sementara merebusnya dengan tulang rusuk babi membantu pencernaan dan merangsang nafsu makan, sehingga cocok untuk orang dengan limpa dan lambung lemah. Catatan: Saat merebus akar teratai dalam waktu lama, gunakan wadah keramik atau stainless steel, bukan panci besi. Hindari memotongnya dengan pisau besi untuk mencegah oksidasi dan perubahan warna.
Sup Akar Teratai dan Tulang Rusuk Babi
Bahan-bahan
Utama: Tulang rusuk babi (potongan besar) 500g, akar teratai 750g
Bumbu: Garam 10g, lada putih bubuk 3g, daun bawang 10g, jahe 7g
Cara Membuat
1.Bilas tulang rusuk babi dan potong menjadi potongan sepanjang 4 cm;
2. Pilih dan cuci akar teratai, kupas, lalu pukul dengan keras di atas papan potong sebelum dipotong menjadi potongan seukuran tulang rusuk;
3. Tuang air mendidih secukupnya ke dalam panci presto. Tambahkan tulang rusuk babi, akar teratai, potongan daun bawang, irisan jahe, garam, dan lada. Tutup panci;
4. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 20 menit sebelum disajikan.
IV. Lobak Putih
Lobak putih membantu pencernaan, memperlancar aliran qi, dan membantu pencernaan. Ia merangsang sekresi empedu untuk memecah lemak, sementara minyak mustard dan serat makanan di dalamnya merangsang peristaltik usus, memudahkan pembuangan limbah.
Oleh karena itu, merebus lobak putih dengan tulang rusuk babi, daging sapi, domba, atau kaki babi dalam sup tidak hanya mengembalikan qi dan mengatur aliran qi, tetapi juga mengurangi rasa berminyak. Untuk mengurangi kepedasan lobak, hindari menutup tutup panci terlalu rapat saat memasak.
Sup Lobak Putih dan Domba
Bahan: 300g daging domba matang, 200g lobak putih, jahe, ketumbar, garam, merica, cuka (sesuai selera)
Cara Membuat
1. Bilas daging domba matang dan potong menjadi dadu 2cm.
2. Cuci lobak dan potong menjadi dadu 3cm. Cuci ketumbar dan iris menjadi bagian-bagian.
3. Masukkan daging domba, jahe, dan garam ke dalam panci dengan air secukupnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak hingga daging domba empuk. Tambahkan dadu lobak dan masak hingga empuk. Aduk rata dengan potongan ketumbar, lada, dan cuka.Selain itu, kelp kaya akan unsur mikro seperti yodium, besi, dan kalsium.
Kelp dapat direbus dalam kaldu bersama tahu, udang, iga babi, kacang tanah, atau kaki babi. Atau, kaldu kelp sederhana tanpa tambahan bahan lain menghasilkan rasa yang sangat gurih.
Kaldu Kelp
Bahan:
200g kelp yang telah direndam,100g daging sapi, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan bawang putih cincang, merica, minyak sayur
Cara Membuat
1. Masukkan sepotong daging sapi (mungkin tenderloin) ke dalam air mendidih. Setelah empuk, angkat dan sisihkan.
2. Potong kelp yang telah direndam menjadi bagian-bagian dan tambahkan ke kaldu daging sapi. Iris kasar daging sapi dan tambahkan ke sup.
3. Rebus hingga kelp empuk. Aduk pasta bawang putih dan kecap asin (disarankan jenis yang gurih), lalu masak sebentar sebelum disajikan.
VI. Labu Musim Dingin
Labu musim dingin memiliki sifat mendinginkan, membantu melembapkan paru-paru, menghasilkan cairan, membersihkan panas, dan meningkatkan diuresis. Ia juga efektif dalam menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol, serta memiliki sifat hemostatik untuk pendarahan arteri.Rebus hingga rumput laut empuk, lalu tambahkan pasta bawang putih dan kecap asin (tanpa MSG). Masak sebentar sebelum disajikan.
VI. Labu Musim Dingin
Labu musim dingin memiliki sifat mendinginkan, membantu melembapkan paru-paru, menghasilkan cairan, membersihkan panas, dan meningkatkan buang air kecil. Kandungan gliserolnya secara efektif menghambat konversi gula menjadi lemak. Dengan kandungan air yang tinggi, labu ini berfungsi sebagai sayuran terapeutik yang cocok untuk penderita diabetes, hiperlipidemia, hipertensi, dan penyakit jantung koroner.
Banyak bahan yang cocok dipadukan dengan labu musim dingin dalam sup, seperti tulang rusuk babi, bebek tua, udang kering, dan jamur. Perlu dicatat bahwa labu musim dingin sebaiknya direbus dengan kulitnya utuh, karena kulitnya mengandung tidak hanya berbagai vitamin dan mineral, tetapi juga senyawa volatil yang memberikan manfaat kesehatan seperti meredakan panas musim panas dan memperkuat limpa.
Sup Labu Siam
Bahan (untuk 3-4 orang): Tulang punggung babi: 500g Labu siam: 500g Biji Job's tears: 20g Buah goji: 12g
Cara membuat:
1. Bilas biji Job's tears dan rendam dalam air selama satu jam; bilas buah goji dan rendam sebentar.
2.Cuci labu musim dingin dan potong menjadi potongan-potongan dengan kulitnya;
3. Bersihkan tulang punggung babi, potong menjadi potongan-potongan, rebus sebentar dalam air mendidih, lalu bilas hingga bersih;
4. Rebus air dalam panci hingga mendidih, tambahkan semua bahan, didihkan dengan kuat, lalu kecilkan api. Masak selama satu setengah jam, bumbui dengan garam, dan sajikan.