Az ősz ideális évszak a wellnessre, sokan kedvelik a tápláló leveseket. A szárazságot enyhítő és a belső hőt csökkentő levesekhez fontos a megfelelő alapanyagok kiválasztása. Ma olyan megfizethető, szezonális alapanyagokat ajánlunk, amelyek tökéletesen alkalmasak a napi leveskészítéshez. Fedezze fel a legjobb leveseket, amelyeket ősszel készíthet.
1. Kínai jamgyökér
A vitaminokban, aminosavakban és ásványi anyagokban gazdag kínai jamgyökér erősíti az immunrendszert, elősegíti a szív egészségét és a nyugodt lelkiállapotot.
Kiválóan illik a levesekben található húsokhoz, növeli a táplálkozási értéket, miközben javítja a tápanyagok felszívódását. Gyakran párosítják bordával, marhahússal, kacsával és báránnyal.
Jamgyökér és sertésbordaleves:
Hozzávalók
500 g kicsontozott sertésbordalevél, 250 g jamgyökér, 25 g zeller. MSG, szecsuáni bors, őrölt fehér bors, só, főzőbor, újhagyma, gyömbér – ízlés szerint.
Elkészítés
1. Vágja a bordaleveleket 5 cm-es darabokra. Forrásban lévő vízben 5 percig blanchírozza, majd öblítse le és alaposan csepegtesse le.2. Tegyük a vizet, a sertésbordát, az újhagymát, a gyömbért, a főzőbort és a zellert egy wokba. Közepes lángon forraljuk fel, majd vegyük le alacsony lángra. Adjuk hozzá a szecsuáni borsot.
3. Blanchírozza a jamgyökér héját forrásban lévő vízben. Amikor a bordák félig megfőttek, adja hozzá a jamgyökeret, és párolja 3 órán át. Amikor a bordák megpuhultak, vegye ki az újhagymát, a gyömbért és a zellert. Ízlés szerint sózza, MSG-vel és őrölt fehér borssal ízesítse.
II. Burgonya
A burgonya gazdag rostokban és más tápanyagokban, serkenti a bélmozgást, enyhíti a székrekedést. A friss burgonya főzéskor megőrzi alakját, lisztes állagú lesz, ami ideális levesekhez.
A leggyakoribb példa az orosz leves, más néven borscs, amelyben burgonyát, sárgarépát, céklát, hagymát és marhahúst együtt párolnak, hogy édes-savanyú, étvágygerjesztő levest kapjanak. Ezenkívül a burgonya és a marhahús leves az egyik legklasszikusabb párosítás, amely gazdag umami ízt kínál, ugyanakkor segíti az emésztést és táplálja a gyomrot.
Borscs Hozzávalók:
100 g burgonya, 1 paradicsom, 150 g puha marhahús, 10 g szalmagomba, 5 g gyömbér, 10 g újhagyma, 5 g földimogyoróolaj, 4 g só, 1 g MSG, 2 g csirke bouillon por, egy csipet bors, tiszta húsleves ízlés szerint.
Gazdag ízű, emésztést elősegítő és gyomrot tápláló étel
Elkészítés:
1. Hámozzuk meg és vágjuk kockákra a burgonyát. Vágjuk darabokra a paradicsomot. Vágjuk szeletekre a marhahúst és a szalmagombát. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre a gyömbért. Vágjuk darabokra az újhagymát.
2. Melegítsünk földimogyoróolajat egy edényben. Ha forró, adjuk hozzá a gyömbérszeleteket, hogy illatosítsák az olajat. Öntsük bele a tiszta húslevest, majd adjuk hozzá a burgonyát és a szalmagombát. Közepes lángon 10 percig pároljuk.
3. Adjuk hozzá a paradicsomot, a marhahúst és a tavaszi hagyma darabokat. Ízesítsük sóval, MSG-vel, csirke bouillon porral és borssal. Forraljuk fel, majd tálaljuk.
A vörösbabbal párolt lótuszgyökér javítja az alvás minőségét, míg a sertésbordával párolt lótuszgyökér erősíti a lép működését és serkenti az étvágyat, így ideális azok számára, akiknek gyenge az emésztésük. Megjegyzés: Ha a lótuszgyökeret hosszabb ideig párolja, használjon kerámia vagy rozsdamentes acél edényeket a vas edények helyett. Kerülje a vas késsel való vágást, hogy megakadályozza az oxidációt és az elszíneződést.
Lótuszgyökér és sertésbordaleves
Hozzávalók
Fő hozzávalók: 500 g sertésborda (nagy darab), 750 g lótuszgyökér
Fűszerek: 10 g só, 3 g őrölt fehér bors, 10 g újhagyma, 7 g gyömbér
Elkészítés
1.Öblítsük le a sertésbordát, és vágjuk 4 cm hosszú darabokra;
2. Válogassuk ki és mossuk meg a lótuszgyökeret, hámozzuk meg, majd vágódeszkán erősen zúzzuk össze, mielőtt a bordákkal azonos méretű darabokra vágjuk;
3. Öntsünk megfelelő mennyiségű forrásban lévő vizet egy gyorsforralóba. Adjuk hozzá a sertésbordát, a lótuszgyökeret, a tavaszi hagyma darabokat, a gyömbérszeleteket, a sót és a borsot. Fedjük le a fazekat;
4. Forraljuk fel erős lángon, majd 20 percig pároljuk, mielőtt tálaljuk.
IV. Fehér retek
A fehér retek elősegíti az emésztést, elősegíti a qi áramlását és segíti az emésztést. Serkenti az epesav kiválasztását, hogy lebontsa a zsírokat, míg a mustárolaj és a rostok elősegítik a bélmozgást, megkönnyítve a salakanyagok eltávolítását.
Így a fehér retek sertésbordával, marhahússal, birkahússal vagy sertéslábakkal együtt főzve nemcsak pótolja a qi-t és szabályozza annak áramlását, hanem csökkenti a zsírosságot is. A retek csípősségének enyhítésére kerülje a fedél szoros lezárását főzés közben.
Fehér retek és bárányleves
Hozzávalók: 300 g főtt bárányhús, 200 g fehér retek, gyömbér, koriander, só, bors, ecet (mind ízlés szerint)
Elkészítés
1. Öblítse le a főtt bárányhúst, és vágja 2 cm-es kockákra.
2. Mossa meg a retket, és vágja 3 cm-es kockákra. Mossa meg a koriandert, és vágja apróra.
3. Helyezze a bárányhúst, a gyömbért és a sót egy edénybe, és öntsön hozzá elegendő vizet. Forralja fel, majd csökkentse a hőmérsékletet, és főzze, amíg a bárányhús megpuhul. Adja hozzá a retek kockákat, és főzze, amíg megpuhulnak. Keverje hozzá a koriander darabokat, a borsot és az ecetet.Ezenkívül gazdag nyomelemekben, mint a jód, a vas és a kalcium. A tengeri moszatot levesben főzhetjük tofuval, garnélarákkal, oldalastal, földimogyoróval vagy sertéslábakkal. Alternatívaként egy egyszerű tengeri moszatleves további hozzávalók nélkül is rendkívül ízletes eredményt ad. Tengeri moszatleves Hozzávalók: 200 g rehidratált tengeri moszat,100 g marhahús, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál szezámolaj, 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma, bors, növényi olaj
Elkészítés
1. Helyezzünk egy darab marhahúst (lehetőleg bélszínt) forrásban lévő vízbe. Amikor megpuhult, vegyük ki és tegyük félre.
2. Vágjuk a vízben áztatott tengeri moszatot darabokra, és adjuk hozzá a marhahúsleveshez. Vágjuk a marhahúst durva darabokra, és adjuk hozzá a leveshez.
3. Pároljuk, amíg a tengeri moszat megpuhul. Keverjük hozzá a fokhagymapürét és a szójaszószt (lehetőleg ízletes fajtát), majd rövid ideig főzzük, mielőtt tálaljuk.
VI. Téli dinnye
A téli dinnye hűsítő tulajdonságokkal rendelkezik, segít a tüdő nedvességtartalmának fenntartásában, folyadéktermelésben, hőelvezetésben és vizeletürítésben. HatPároljuk, amíg a tengeri moszat megpuhul, majd adjuk hozzá a fokhagyma pasztát és a szójaszószt (nem umami fajtát). Tálalás előtt rövid ideig főzzük. VI. Téli dinnye A téli dinnye hűsítő tulajdonságokkal rendelkezik, segít a tüdő nedvesítésében, folyadéktermelésben, hőelvezetésben és vizeletürítésben. Glicerintartalma hatékonyan gátolja a cukrok zsírrá történő átalakulását. Magas víztartalmával kombinálva terápiás zöldségként szolgál cukorbetegek, hiperlipidémiában, magas vérnyomásban és koszorúér-betegségben szenvedők számára.
Számos összetevő jól illik a téli dinnyéhez levesekben, például sertésbordák, öreg kacsa, szárított garnéla és gomba. Ne feledje, hogy a téli dinnyét ideális esetben héjával együtt kell párolni, mivel a héj nemcsak különböző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, hanem illékony vegyületeket is, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak, például enyhítik a nyári meleget és erősítik a lép működését.
Téli dinnye leves
Hozzávalók (3-4 adag): Sertés gerinc csontok: 500 g Téli dinnye: 500 g Jóbból származó könnyek: 20 g Goji bogyók: 12 g
Elkészítés:
1. Öblítsük le a Jóbból származó könnyeket és áztassuk vízben egy órán át; mossuk meg a goji bogyókat és áztassuk rövid ideig.Mossuk meg a téli dinnyét, és héjával együtt vágjuk darabokra;
3. Tisztítsuk meg a sertés gerincét, vágjuk darabokra, blanchírozzuk forrásban lévő vízben, majd alaposan öblítsük le;
4. Forraljunk fel egy fazék vizet, adjuk hozzá az összes hozzávalót, forraljuk fel, majd vegyük le a hőfokot. Főzzük másfél órán át, ízesítsük sóval, és tálaljuk.