Syksy on ihanteellinen kausi hyvinvoinnille, ja ravitsevat keitot ovat monien suosikki ruokavalinta. Ainesosien valinta on ratkaisevaa keitoissa, jotka kosteuttavat kuivuutta ja vähentävät sisäistä kuumuutta. Tänään suosittelemme edullisia, kausiluonteisia ainesosia, jotka sopivat täydellisesti päivittäiseen keittojen valmistukseen. Tutustu parhaimpiin keittoihin, joita voit valmistaa tänä syksynä.
1. Kiinalainen jamssi
Vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja runsaasti sisältävä kiinalainen jamssi vahvistaa immuunijärjestelmää ja edistää sydämen terveyttä ja rauhallisuutta.
Se sopii erinomaisesti keittojen lihaan, parantaen niiden ravintoarvoa ja helpottaen ravinteiden imeytymistä. Yleisiä lihavaihtoehtoja ovat kyljykset, naudanliha, ankka ja lammas.
Siankyljys- ja jamssikeitto:
Ainekset
500 g puhdistettuja siankyljyksiä, 250 g jamssia, 25 g selleriä. MSG, sichuaninpippuria, jauhettua valkopippuria, suolaa, keittoviiniä, kevätsipulia, inkivääriä – kaikki maun mukaan.
Valmistusohje
1. Leikkaa kyljykset 5 cm:n paloiksi. Keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, huuhtele ja valuta huolellisesti.2. Laita vesi, porsaan kyljykset, kevätsipuli, inkivääri, keittoviini ja selleri wokkiin. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Lisää Sichuanin pippuria.
3. Blanchoi jamssin kuori kiehuvassa vedessä. Kun kylkiluut ovat puolikypsiä, lisää jamssi ja hauduta 3 tuntia. Kun kylkiluut ovat pehmeitä, poista kevätsipulit, inkivääri ja selleri. Mausta suolalla, MSG:llä ja jauhetulla valkopippurilla.
II. Perunat
Perunat ovat runsaasti ravintokuitua ja muita ravintoaineita, jotka stimuloivat suoliston peristaltiikkaa ja lievittävät ummetusta. Tuoreet perunat säilyttävät muotonsa keitettäessä, jolloin ne saavat jauhoisen tekstuurin, joka sopii erinomaisesti keittoihin.
Tunnetuin esimerkki on venäläinen keitto, joka tunnetaan myös nimellä borssikeitto. Siinä perunat, porkkanat, punajuuret, sipulit ja naudanliha haudutetaan yhdessä, jolloin syntyy makean ja hapan, ruokahalua herättävä liemi. Lisäksi peruna- ja naudanlihakeitto on yksi klassisimmista yhdistelmistä, joka tarjoaa rikkaan umami-maun ja auttaa samalla ruoansulatusta ja ravitsee vatsaa.
Borssikeitto Ainekset:
100 g perunaa, 1 tomaatti, 150 g mureaa naudanlihaa, 10 g olkimushroomia, 5 g inkivääriä, 10 g kevätsipulia, 5 g maapähkinäöljyä, 4 g suolaa, 1 g MSG:tä, 2 g kanaliemijauhetta, ripaus pippuria, kirkasta liemiä tarpeen mukaan.
Rikas ja maukas, auttaa myös ruoansulatusta ja ravitsee vatsaa
Valmistusohje:
1. Kuori ja kuutioi peruna, pilko tomaatti paloiksi, viipaloi murea naudanliha ja olkimushroomit, kuori ja viipaloi inkivääri, leikkaa kevätsipuli paloiksi.
2. Kuumenna maapähkinäöljy kattilassa. Kun öljy on kuuma, lisää inkivääri viipaleet öljyn maustamiseksi. Kaada kirkas liemi, lisää peruna ja olkimushroomit. Hauduta keskilämmöllä 10 minuuttia.
3. Lisää tomaatti, naudanliha ja kevätsipulipalat. Mausta suolalla, MSG:llä, kanaliemijauheella ja ripauksella pippuria. Kiehauta ennen tarjoilua.
III. Lootusjuuri
3. Lisää tomaatit, naudanliha, kevätsipulipalat, mausta suolalla, MSG:llä, kanaliemijauheella ja pippurilla. Kiehauta ennen tarjoilua.
Munuaispapujen kanssa haudutettu lootuksenjuuri parantaa unen laatua, kun taas siankyljysten kanssa haudutettuna se vahvistaa pernaa ja stimuloi ruokahalua, mikä tekee siitä ihanteellisen ruoansulatukseltaan heikoille. Huomautus: Kun haudutat lootuksenjuurta pitkään, käytä keraamisia tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita rautapatojen sijaan. Vältä leikkaamista rautaveitsillä hapettumisen ja värimuutosten estämiseksi.
Lotusjuuren ja porsaan kylkiluiden keitto
Ainekset
Pääainesosat: Porsaan kylkiluut (iso palo) 500 g, lotusjuuri 750 g
Mausteet: Suola 10 g, jauhettu valkopippuri 3 g, kevätsipuli 10 g, inkivääri 7 g
Valmistusohje
1.Huuhtele siankyljykset ja leikkaa ne 4 cm:n pituisiksi paloiksi. 2. Valitse ja pese lootuksenjuuret, kuori ne ja murskaa ne voimakkaasti leikkuulaudalla ennen kuin leikkaat ne kyljysten kokoisiksi paloiksi. 3. Kaada sopiva määrä kiehuvaa vettä painekattilaan. Lisää siankyljykset, lootuksenjuuret, kevätsipulipalat, inkivääriviipaleet, suola ja pippuri. Sulje kattila.
4. Kuumenna kiehuvaksi voimakkaalla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 20 minuuttia ennen tarjoilua.
IV. Valkoinen retiisi
Valkoinen retiisi auttaa ruoansulatusta, edistää qi:n sujuvaa virtausta ja auttaa ruoansulatusta. Se stimuloi sappinesteen eritystä rasvojen hajottamiseksi, kun taas sen sisältämä sinappiöljy ja ravintokuitu edistävät suoliston peristaltiikkaa ja helpottavat jätteiden poistumista.
Siksi valkoisen retiisin hauduttaminen siankyljysten, naudanlihan, lampaanlihan tai sianpotkien kanssa keitossa ei vain täytä qi:tä ja säätele qi:n virtausta, vaan myös vähentää rasvaisuutta. Retiisin pistävyyden lieventämiseksi vältä kannen tiivistä sulkemista keittämisen aikana.
Valkoinen retiisi ja lampaanlihasuppa
Ainekset: 300 g keitettyä lampaanlihaa, 200 g valkoista retiisiä, inkivääriä, korianteria, suolaa, pippuria, etikkaa (kaikki maun mukaan)
Valmistusohje
1. Huuhtele keitetty lampaanliha ja leikkaa se 2 cm:n kuutioiksi.
2. Pese retiisi ja leikkaa se 3 cm:n kuutioiksi. Pese korianteri ja pilko se paloiksi.
3. Laita lammas, inkivääri ja suola kattilaan, jossa on riittävästi vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna sitten kiehua hiljalleen, kunnes lammas on pehmeää. Lisää retiisikuutiot ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita korianterinpalat, pippuri ja etikka joukkoon.Lisäksi se on runsaasti hivenaineita, kuten jodia, rautaa ja kalsiumia. Kelp-merilevää voi keittää keitossa tofun, katkarapujen, kyljysten, maapähkinöiden tai sianpotkien kanssa. Vaihtoehtoisesti yksinkertainen kelp-liemi ilman lisäaineita tuottaa erittäin maukkaan tuloksen. Kelp-keitto Ainekset: 200 g rehydratoitunutta kelp-merilevää,100 g naudanlihaa, 2 rkl soijakastiketta, 1 rkl seesamöljyä, 1 rkl hienonnettua valkosipulia, pippuria, kasviöljyä
Valmistusohje
1. Laita pala naudanlihaa (mieluiten sisäfileetä) kiehuvaan veteen. Kun liha on pehmeää, ota se pois ja aseta sivuun.
2. Leikkaa liotettu merilevä paloiksi ja lisää naudanlihaliemeen. Silppua naudanliha karkeasti ja lisää keittoon.
3. Hauduta, kunnes merilevä on pehmeää. Lisää valkosipulitahna ja soijakastike (mieluiten suolainen laji) ja keitä hetki ennen tarjoilua.
VI. Talvimeloni
Talvimeloni on viilentävä ja auttaa kostuttamaan keuhkoja, tuottamaan nesteitä, poistamaan kuumuutta ja edistämään diureesia. Se on myös tehokas alentamaan verenpainetta ja kolesterolia sekä auttamaan valtimoverenvuodon tyrehdyttämisessä.Hauduta, kunnes merilevä on pehmeää, lisää sitten valkosipulitahna ja soijakastike (ei umami-lajike). Keitä hetki ennen tarjoilua. VI. Talvimeloni Talvimeloni on viilentävä, se auttaa kostuttamaan keuhkoja, tuottamaan nesteitä, poistamaan kuumuutta ja edistämään virtsaamista. Sen glyserolipitoisuus estää tehokkaasti sokerien muuttumisen rasvoiksi. Yhdessä sen korkean vesipitoisuuden kanssa se toimii terapeuttisena vihanneksena, joka sopii diabeetikoille, hyperlipidemiapotilaille, verenpainetautipotilaille ja sepelvaltimotaudin potilaille.
Talvimeloni sopii hyvin yhteen monien muiden keittoaineiden kanssa, kuten sian kylkiluiden, vanhan ankan, kuivattujen katkarapujen ja sienien kanssa. On syytä huomata, että talvimeloni tulisi mieluiten hauduttaa kuorineen, sillä kuori sisältää paitsi erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita myös useita haihtuvia yhdisteitä, joilla on terveydellisiä hyötyjä, kuten kesälämmön lievittäminen ja pernan vahvistaminen.
Talvimelonikeitto
Ainekset (3–4 annosta): Sian selkäranka: 500 g Talvimeloni: 500 g Jobin kyyneleet: 20 g Goji-marjat: 12 g
Valmistusohje:
1. Huuhtele Jobin kyyneleet ja liota niitä vedessä tunnin ajan; pese goji-marjat ja liota niitä lyhyesti.Pese talvimeloni ja leikkaa se paloiksi kuorineen. 3. Puhdista sian selkäranka, pilko paloiksi, keitä kiehuvassa vedessä ja huuhtele huolellisesti. 4. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi, lisää kaikki ainekset, kiehauta voimakkaasti ja vähennä sitten lämpöä. Keitä puolitoista tuntia, mausta suolalla maun mukaan ja tarjoile.