Sügis on ideaalne hooaja tervise jaoks, mil toitev supp on paljude lemmiktoit. Kuivust niisutavate ja sisemist kuumust vähendavate suppide valmistamisel on oluline valida õiged koostisosad. Täna soovitame taskukohaseid hooajalisi koostisosi, mis sobivad ideaalselt igapäevaste suppide valmistamiseks. Avastage parimad supid, mida sel sügisel valmistada.
1. Hiina jamss
Vitamiinide, aminohapete ja mineraalainete poolest rikas hiina jamss tugevdab immuunsust ning soodustab südame tervist ja rahulikkust.
See sobib suurepäraselt supis lihaga, suurendades toiteväärtust ja parandades toitainete imendumist. Tavaliselt kasutatakse koos lihaga ribisid, veiseliha, parti ja lambaliha.
Sealiha ribide ja jamssisupp:
Koostisosad
500 g puhastatud sealiha ribisid, 250 g jamssi, 25 g sellerit. MSG, Sichuani pipar, jahvatatud valge pipar, sool, veini, kevadine sibul, ingver – kõik maitse järgi.
Valmistamine
1. Lõika ribid 5 cm pikkusteks tükkideks. Blanšeeri keevas vees 5 minutit, loputa ja nõruta hoolikalt.2. Pane vesi, sealiha ribid, kevadine sibul, ingver, veini ja seller wokki. Kuumuta keskmisel tulel keemiseni, seejärel vähenda kuumust madalale. Lisa Sichuani pipar.
3. Blanšeeri jamss koorega keevas vees. Kui ribid on pooleks keedetud, lisa jamss ja lase 3 tundi podiseda. Kui ribid on pehmed, eemalda kevadine sibul, ingver ja seller. Maitsesta soola, MSG ja jahvatatud valge pipraga maitse järgi.
II. Kartulid
Kartulid on rikkad toidukiudude ja muude toitainete poolest, stimuleerivad soolte peristaltikat ja leevendavad kõhukinnisust. Värsked kartulid säilitavad keetmisel oma kuju ja annavad supile ideaalse jahuse tekstuuri.
Kõige tuntum näide on vene supp, tuntud ka kui borš, kus kartulid, porgandid, punapeet, sibulad ja veiseliha keedetakse koos, et saada magushapu ja isuäratav puljong. Lisaks on kartuli- ja veiselihasupp üks klassikalisemaid kombinatsioone, mis pakub rikkalikku umami maitset, aidates samal ajal ka seedimist ja toites mao.
Borš Koostisosad:
100 g kartulit, 1 tomat, 150 g pehmet veiseliha, 10 g õlgseeni, 5 g ingverit, 10 g kevadist sibulat, 5 g maapähkliõli, 4 g soola, 1 g MSG-d, 2 g kanapuljongipulbrit, näputäis pipart, selget puljongit vastavalt vajadusele.
Rikkalikult maitsev, aitab ka seedimist ja toidab magu
Valmistamine:
1. Koori ja tükelda kartul, tükelda tomat, viiluta pehme veiseliha ja õlgseened, koori ja viiluta ingver, tükelda kevadine sibul.
2. Kuumuta maapähkliõli potis. Kui õli on kuum, lisa ingveriviilud, et õli lõhnastada. Vala sisse selge puljong, lisa kartul ja õlgseened. Hauta keskmisel kuumusel 10 minutit.
3. Lisa tomat, veiseliha ja kevadine sibul. Maitsesta soola, MSG, kanapuljongipulbri ja näputäie pipraga. Enne serveerimist lase keema tõusta.
III. Lootosejuur
3. Lisa tomatid, veiseliha ja kevadibulbikud. Maitsesta soola, MSG, kanapuljongipulbri ja valge pipraga. Keeda, kuni kõik on läbi keedetud.
Lootosejuure keetmine koos oadega parandab une kvaliteeti, samas kui selle hautamine koos sealihaga aitab seedimist ja stimuleerib söögiisu, mistõttu on see ideaalne neile, kellel on nõrk põrn ja mao. Märkus: kui hautate lootosejuurt pikema aja jooksul, kasutage raudpottide asemel keraamilisi või roostevabast terasest potte. Vältige selle lõikamist raudnoadega, et vältida oksüdeerumist ja värvimuutust.
Lootosejuur ja sealiha ribide supp
Koostisosad
Põhikoostisosad: sealiha ribid (suured tükid) 500 g, lootosejuur 750 g
Maitsestamine: sool 10 g, jahvatatud valge pipar 3 g, kevadine sibul 10 g, ingver 7 g
Valmistamine
1.Loputage sealiha ribid ja lõigake 4 cm pikkusteks tükkideks;
2. Valige ja peske lootosejuur, koorige see, purustage see lõikelaudal tugevasti ja lõigake ribidega sama suuruseks tükkideks;
3. Valage sobiv kogus keeva vett survepotti. Lisage sealiha ribid, lootosejuur, kevadine sibul, ingveriviilud, sool ja pipar. Katke pott kaanega;
4. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel vähenda kuumust ja lase 20 minutit podiseda enne serveerimist.
IV. Valge redis
Valge redis aitab kaasa seedimisele, soodustab qi sujuvat voolu ja aitab kaasa seedimisele. See stimuleerib sapieritust, et lagundada rasvu, samal ajal kui selle sinepõli ja toidukiud soodustavad soolte peristaltikat, hõlbustades jääkainete eemaldamist.
Seega valge redise hautamine sealiha ribide, veiseliha, lambaliha või seajaladega supis mitte ainult täiendab qi-d ja reguleerib qi voolu, vaid vähendab ka rasvasust. Redise teravuse leevendamiseks vältige poti tihedat sulgemist keetmise ajal.
Valge redis ja lambasupp
Koostisosad: 300 g keedetud lambaliha, 200 g valget redist, ingver, koriander, sool, pipar, äädikas (kõik maitse järgi)
Valmistamine
1. Loputage keedetud lambaliha ja lõigake 2 cm suurusteks kuubikuteks.
2. Peske redis ja lõigake 3 cm suurusteks kuubikuteks. Peske koriander ja lõigake tükkideks.
3. Pange lambaliha, ingver ja sool potti, kuhu on valatud piisavalt vett. Keetke tugeval tulel, seejärel vähendage kuumust ja keetke, kuni lambaliha on pehme. Lisage redise kuubikud ja keetke, kuni need on pehmed. Segage sisse koriandri tükid, pipar ja äädikas.Lisaks on see rikas mikroelementide, nagu jood, raud ja kaltsium, poolest. Kelpi võib keeta koos tofu, krevettide, ribide, maapähklite või seajaladega, et valmistada suppi. Alternatiivina annab lihtne kelpipuljong ilma lisanditeta märkimisväärselt maitsev tulemus. Kelpisupp Koostisosad: 200 g rehidreeritud kelpi,100 g veiseliha, 2 supilusikatäit sojakastet, 1 supilusikatäis seesamiõli, 1 supilusikatäis hakitud küüslauku, pipar, taimeõli
Valmistamine
1. Pange veiseliha (soovitavalt filee) keevasse vette. Kui liha on pehme, võtke see välja ja pange kõrvale.
2. Lõigake leotatud kelp tükkideks ja lisage veiselihapuljongisse. Lõigake veiseliha jämedalt ja lisage supile.
3. Hautage, kuni kelp on pehme. Lisage küüslaugupasta ja sojakaste (soovitavalt ilma MSG-ta), segage läbi ja keetke enne serveerimist veel veidi aega.
VI. Talimelon
Talimelonil on jahutav toime, mis aitab niisutada kopsusid, tekitada vedelikku, eemaldada kuumust ja soodustada diureesi. Samuti on see efektiivne vererõhu ja kolesteroolitaseme alandamisel ning aitab peatada arteriaalse verejooksu.Keetke, kuni kelp on pehme, seejärel lisage küüslaugupasta ja sojakaste (mitte umami-sort). Keetke veidi enne serveerimist. VI. Talimelon Talimelonil on jahutavad omadused, mis aitavad niisutada kopsusid, tekitada vedelikke, eemaldada kuumust ja soodustada urineerimist. Selle propüleenglükooli sisaldus pärsib tõhusalt suhkrute muutumist rasvadeks. Koos suure veesisaldusega on see terapeutiline köögivili, mis sobib diabeetikute, hüperlipideemia, hüpertensiooni ja südame isheemiatõvega inimestele.
Talimeloniga sobivad hästi kokku mitmed supikoostisosad, nagu sealiha ribid, vana part, kuivatatud krevettid ja seened. Pange tähele, et talimelonit tuleks ideaalis keeta koos koorega, kuna koor sisaldab mitte ainult mitmesuguseid vitamiine ja mineraalaineid, vaid ka lenduvaid ühendeid, mis pakuvad tervisele kasu, näiteks leevendavad suvekuumust ja tugevdavad põrna.
Talimeloni supp
Koostisosad (3–4 portsjonit): Seapõrsa selgroog: 500 g Talimelon: 500 g Hiobipisarad: 20 g Goji marjad: 12 g
Valmistamine:
1. Loputa hiobipisarad ja leota neid vees üks tund; pese goji marjad ja leota neid lühidalt.Pese talimelon ja lõika koorega tükkideks;
3. Puhasta sealiha selgroog, lõika tükkideks, blanšeeri keevas vees ja loputa hoolikalt;
4. Kuumuta potis vesi keemiseni, lisa kõik koostisosad, lase keema tõusta ja vähenda siis kuumust. Keeda poolteist tundi, maitsesta soolaga ja serveeri.