El otoño es una estación ideal para el bienestar, y las sopas nutritivas se convierten en la opción dietética preferida por muchos. La selección de los ingredientes es fundamental para que las sopas hidraten la sequedad y reduzcan el calor interno. Hoy recomendamos ingredientes de temporada asequibles, perfectos para la preparación diaria de sopas. Descubra las mejores sopas para preparar este otoño.
1. Ñame chino
Rico en vitaminas, aminoácidos y minerales, el ñame chino refuerza el sistema inmunitario y favorece la salud y la tranquilidad del corazón.
Combina muy bien con las carnes en las sopas, ya que aumenta el valor nutricional y mejora la absorción de nutrientes. Las carnes con las que se suele combinar son las costillas, la ternera, el pato y el cordero.
Sopa de costillas de cerdo y ñame:
Ingredientes
500 g de costillas de cerdo limpias, 250 g de ñame, 25 g de apio. MSG, granos de pimienta de Sichuan, pimienta blanca molida, sal, vino de cocina, cebollas tiernas, jengibre, todo al gusto.
Método
1. Cortar las costillas en trozos de 5 cm. Escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enjuagar y escurrir bien.2. Poner el agua, las costillas de cerdo, las cebolletas, el jengibre, el vino de cocina y el apio en un wok. Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir a fuego lento y añadir los granos de pimienta de Sichuan.
3. Escaldar la piel del ñame en agua hirviendo. Cuando las costillas estén medio cocidas, añadir el ñame y cocer a fuego lento durante 3 horas. Una vez que las costillas estén tiernas, retirar las cebollas tiernas, el jengibre y el apio. Sazonar con sal, glutamato monosódico y pimienta blanca molida.
II. Patatas
Las patatas son ricas en fibra dietética y otros nutrientes, y estimulan el peristaltismo intestinal para aliviar el estreñimiento. Las patatas frescas conservan su forma cuando se hierven, lo que les da una textura harinosa ideal para sopas.
El ejemplo más común es la sopa rusa, también conocida como borscht, en la que se cuecen a fuego lento patatas, zanahorias, remolacha, cebollas y ternera para crear un caldo agridulce y apetitoso. Además, la sopa de patatas y ternera es una de las combinaciones más clásicas, ya que ofrece un rico sabor umami y, al mismo tiempo, ayuda a la digestión y nutre el estómago.
Ingredientes del borscht:
100 g de patatas, 1 tomate, 150 g de ternera tierna, 10 g de setas de paja, 5 g de jengibre, 10 g de cebollas tiernas, 5 g de aceite de cacahuete, 4 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de caldo de pollo en polvo, una pizca de pimienta y caldo claro al gusto.
Rico y sabroso, también ayuda a la digestión y nutre el estómago.
Método:
1. Pelar y cortar la patata en dados; cortar el tomate en trozos; cortar la ternera tierna y las setas de paja en rodajas; pelar y cortar el jengibre en rodajas; cortar la cebolleta en trozos.
2. Calentar el aceite de cacahuete en una olla. Una vez caliente, añadir las rodajas de jengibre para aromatizar el aceite. Verter el caldo claro y añadir la patata y las setas de paja. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
3. Añadir el tomate, la ternera y los trozos de cebolleta. Sazonar con sal, glutamato monosódico, caldo de pollo en polvo y una pizca de pimienta. Llevar a ebullición antes de servir.
III. Raíz de loto
3. Añada los tomates, la ternera y los trozos de cebolleta. Sazone con sal, glutamato monosódico, caldo de pollo en polvo y pimienta blanca. Deje que hierva hasta que esté bien cocido.
Cocer a fuego lento la raíz de loto con alubias mejora la calidad del sueño, mientras que guisarla con costillas de cerdo ayuda a la digestión y estimula el apetito, por lo que es ideal para personas con bazo y estómago débiles. Nota: Cuando se guise la raíz de loto durante periodos prolongados, utilice utensilios de cocina de cerámica o acero inoxidable en lugar de ollas de hierro. Evite cortarla con cuchillos de hierro para prevenir la oxidación y la decoloración.
Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo
Ingredientes
Principales: 500 g de costillas de cerdo (trozo grande), 750 g de raíz de loto
Condimentos: 10 g de sal, 3 g de pimienta blanca molida, 10 g de cebolleta, 7 g de jengibre
Método
1.Enjuague las costillas de cerdo y córtelas en trozos de 4 cm de largo. 2. Seleccione y lave la raíz de loto, pélela y aplástela con fuerza sobre una tabla de cortar antes de cortarla en trozos del mismo tamaño que las costillas. 3. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo en una olla a presión. Añada las costillas de cerdo, la raíz de loto, los trozos de cebolleta, las rodajas de jengibre, la sal y la pimienta. Tape la olla.
4. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento durante 20 minutos antes de servir.
IV. Rábano blanco
El rábano blanco ayuda a la digestión, favorece el flujo suave del qi y ayuda a la digestión. Estimula la secreción de bilis para descomponer las grasas, mientras que su aceite de mostaza y fibra dietética promueven la peristalsis intestinal, facilitando la eliminación de desechos.
Por lo tanto, cocer a fuego lento el rábano blanco con costillas de cerdo, ternera, cordero o manitas de cerdo en sopa no solo repone el qi y regula su flujo, sino que también reduce la grasa. Para mitigar el sabor picante del rábano, evite cerrar la tapa herméticamente durante la cocción.
Sopa de rábano blanco y cordero
Ingredientes: 300 g de cordero cocido, 200 g de rábano blanco, jengibre, cilantro, sal, pimienta, vinagre (todo al gusto)
Preparación
1. Enjuague el cordero cocido y córtelo en cubos de 2 cm.
2. Lave el rábano y córtelo en cubos de 3 cm. Lave el cilantro y píquelo en trozos.
3. Poner el cordero, el jengibre y la sal en una olla con agua suficiente. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento hasta que el cordero esté tierno. Añadir los cubos de rábano y cocinar hasta que estén tiernos. Añadir el cilantro picado, la pimienta y el vinagre y mezclar bien.Además, es rico en oligoelementos como yodo, hierro y calcio. Las algas marinas se pueden cocer a fuego lento en caldo con tofu, gambas, costillas, cacahuetes o manitas de cerdo. Alternativamente, un simple caldo de algas marinas sin acompañamientos da un resultado notablemente sabroso. Caldo de algas marinas Ingredientes: 200 g de algas marinas rehidratadas,100 g de ternera, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado, pimienta, aceite vegetal. Método: 1. Poner un trozo de ternera (probablemente solomillo) en agua hirviendo. Una vez tierno, retirarlo y reservarlo. 2. Cortar el alga rehidratada en trozos y añadirla al caldo de ternera. Desmenuzar la ternera en trozos grandes y añadirla a la sopa. 3. Cocer a fuego lento hasta que el alga esté tierna. Añadir el ajo picado y la salsa de soja (preferiblemente sin glutamato monosódico), remover y cocinar brevemente antes de servir. VI. Melón de invierno El melón de invierno es refrescante por naturaleza y conocido por humedecer los pulmones, generar fluidos, eliminar el calor y promover la diuresis. También es eficaz para tratar la tos, la sequedad y la fatiga.Cocine a fuego lento hasta que el alga esté tierna, luego añada la pasta de ajo y la salsa de soja (la variedad sin umami). Cocine brevemente antes de servir. VI. Melón de invierno El melón de invierno tiene propiedades refrescantes, ayuda a humedecer los pulmones, genera fluidos, elimina el calor y favorece la micción. Su contenido en glicerol inhibe eficazmente la conversión de azúcares en grasas. Combinado con su alto contenido en agua, es una verdura terapéutica adecuada para personas con diabetes, hiperlipidemia, hipertensión y enfermedades coronarias.
Hay numerosos ingredientes que combinan bien con el melón de invierno en sopas, como las costillas de cerdo, el pato viejo, las gambas secas y las setas. Tenga en cuenta que lo ideal es cocer el melón de invierno con la piel intacta, ya que esta no solo contiene diversas vitaminas y minerales, sino también compuestos volátiles que ofrecen beneficios para la salud, como aliviar el calor del verano y fortalecer el bazo.
Sopa de melón de invierno
Ingredientes (para 3-4 personas): Huesos de espina dorsal de cerdo: 500 g Melón de invierno: 500 g Lágrimas de Job: 20 g Bayas de Goji: 12 g
Método:
1. Enjuagar las lágrimas de Job y remojarlas en agua durante una hora; enjuagar las bayas de Goji y remojarlas brevemente.Lavar el melón de invierno y cortarlo en trozos con la piel;
3. Limpiar la columna vertebral de cerdo, cortarla en trozos, escaldar en agua hirviendo y enjuagar bien;
4. Poner a hervir una olla con agua, añadir todos los ingredientes, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocinar durante una hora y media, sazonar con sal y servir.