Есента е идеален сезон за добро здраве, като подхранващите супи се превръщат в предпочитан избор за хранене за много хора. Изборът на съставки е от решаващо значение за супи, които овлажняват сухотата и намаляват вътрешната топлина. Днес ви препоръчваме достъпни сезонни съставки, идеални за ежедневно приготвяне на супи. Открийте най-добрите супи, които да приготвите тази есен.
1. Китайски ямс
Богат на витамини, аминокиселини и минерали, китайският ямс укрепва имунитета и подпомага здравето на сърцето и спокойствието.
Той се съчетава отлично с месо в супи, като повишава хранителната стойност и подобрява усвояването на хранителните вещества. Често съчетаваните меса включват свински ребра, говеждо, патица и агнешко.
Супа от свински ребра и ямс:
Съставки
500 г почистени свински ребра, 250 г ямс, 25 г целина. MSG, сичуански пипер, смлян бял пипер, сол, готварско вино, пролетен лук, джинджифил – всичко на вкус.
Начин на приготвяне
1. Нарежете ребрата на парчета с дължина 5 см. Бланширайте ги в кипяща вода за 5 минути, изплакнете и отцедете добре.2. Сложете вода, свинските ребра, пролетния лук, джинджифила, виното за готвене и целина в уок. Доведете до кипене на средна температура, след което намалете на слаб огън. Добавете сичуански пипер.
3. Бланширайте кората на ямса в кипяща вода. Когато ребрата са наполовина сготвени, добавете ямса и оставете да къкри за 3 часа. Щом ребрата омекнат, махнете пролетния лук, джинджифила и целина. Подправете със сол, MSG и смлян бял пипер.
II. Картофи
Картофите са богати на фибри и други хранителни вещества, които стимулират перисталтиката на червата и облекчават запека. Свежите картофи запазват формата си при варене, което им придава брашнеста текстура, идеална за супи.
Най-честият пример е руската супа, известна още като борш, в която картофи, моркови, цвекло, лук и говеждо месо се варят заедно, за да се получи сладко-кисел, апетитен бульон. Освен това, супата от картофи и говеждо месо е една от най-класическите комбинации, която предлага богат умами вкус, като същевременно подпомага храносмилането и подхранва стомаха.
Борш Съставки:
100 г картофи, 1 домат, 150 г крехко говеждо месо, 10 г сламени гъби, 5 г джинджифил, 10 г пролетни лукчета, 5 г фъстъчено масло, 4 г сол, 1 г MSG, 2 г пилешки бульон на прах, щипка черен пипер, прозрачен бульон според нуждите.
Богат и пикантен вкус, подпомага храносмилането и подхранва стомаха
Начин на приготвяне:
1. Обелете и нарежете картофите на кубчета; нарежете домата на парчета; нарежете крехкото говеждо месо и сламените гъби; обелете и нарежете джинджифила; нарежете пролетния лук на парчета.
2. Загрейте фъстъченото масло в тенджера. Щом загрее, добавете резените джинджифил, за да ароматизирате маслото. Изсипете прозрачния бульон, след това добавете картофите и сламените гъби. Оставете да къкри на средна температура за 10 минути.
3. Добавете домата, говеждото месо и парчетата пролетен лук. Подправете със сол, MSG, пилешки бульон на прах и щипка черен пипер. Доведете до кипене, преди да сервирате.
III. Корен от лотос
3. Добавете доматите, говеждото месо и парчетата пролетен лук. Подправете със сол, MSG, пилешки бульон на прах и бял пипер. Оставете да ври, докато се сготви напълно.
Коренът от лотос, задушен с боб, подобрява качеството на съня, а задушен с свински ребра укрепва далака и стимулира апетита, което го прави идеален за хора с слабо храносмилане. Забележка: Когато задушавате корен от лотос за по-дълго време, използвайте керамични или неръждаеми съдове вместо железни тенджери. Избягвайте да го режете с железни ножове, за да предотвратите окисляване и обезцветяване.
Супа от лотосов корен и свински ребра
Съставки
Основни: Свински ребра (големи парчета) 500 г, лотосов корен 750 г
Подправки: Сол 10 г, смлян бял пипер 3 г, пролетен лук 10 г, джинджифил 7 г
Начин на приготвяне
1.Измийте свинските ребра и ги нарежете на парчета с дължина 4 см;
2. Изберете и измийте лотосовия корен, обелете го, след което го смажете добре върху дъска за рязане, преди да го нарежете на парчета с размер, идентичен с този на ребрата;
3. Налейте подходящо количество вряща вода в тенджера под налягане. Добавете свинските ребра, лотосовия корен, парчетата пролетен лук, резените джинджифил, солта и пипера. Покрийте тенджерата;
4. Доведете до кипене на силен огън, след което намалете огъня и оставете да къкри за 20 минути, преди да сервирате.
IV. Бяла ряпа
Бялата ряпа подпомага храносмилането, спомага за гладкото протичане на чи и подпомага храносмилането. Тя стимулира секрецията на жлъчката, за да разгражда мазнините, а съдържащото се в нея горчично масло и диетични фибри подпомагат перисталтиката на червата, улеснявайки елиминирането на отпадъците.
По този начин, задушаването на бяла ряпа със свински ребра, говеждо, овче или свински крака в супа не само възстановява чи и регулира потока на чи, но и намалява мазността. За да смекчите острият вкус на ряпата, избягвайте да затваряте капака плътно по време на готвенето.
Супа от бяла ряпа и агнешко
Съставки: 300 г варено агнешко, 200 г бяла ряпа, джинджифил, кориандър, сол, пипер, оцет (всичко на вкус)
Начин на приготвяне
1. Изплакнете вареното агнешко и го нарежете на кубчета с размер 2 см.
3. Сложете агнешкото, джинджифила и солта в тенджера с достатъчно вода. Доведете до силен кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри, докато агнешкото омекне. Добавете кубчетата репички и гответе, докато омекнат. Добавете нарязания кориандър, пипера и оцета и разбъркайте.Освен това е богат на микроелементи като йод, желязо и калций. Келпът може да се вари на слаб огън в бульон с тофу, скариди, свински ребра, фъстъци или свински крака. Алтернативно, обикновен бульон от келп без добавки дава изключително вкусен резултат. Бульон от келп Съставки: 200 г рехидратиран келп,100 г говеждо месо, 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица сусамово масло, 1 супена лъжица сминден чесън, черен пипер, растително масло
Начин на приготвяне
1. Поставете парче говеждо месо (най-добре филе) в кипяща вода. Щом омекне, извадете го и го оставете настрана.
2. Нарежете накиснатите водорасли на парчета и ги добавете към говеждия бульон. Нарежете говеждото месо на едри парчета и го добавете към супата.
3. Варете на слаб огън, докато водораслите омекнат. Добавете чесновата паста и соевия сос (за предпочитане без MSG), разбъркайте и гответе за кратко, преди да сервирате.
VI. Зимна тиква
Зимната тиква има охлаждащо действие, известна е с това, че овлажнява белите дробове, стимулира производството на течности, прочиства тоОставете да къкри, докато водораслите омекнат, след което добавете чесновата паста и соевия сос (без умами). Гответе за кратко, преди да сервирате. VI. Зимна тиква Зимната тиква има охлаждащи свойства, помага за овлажняване на белите дробове, генериране на течности, прочистване на топлината и стимулиране на уринирането. Съдържанието й на глицерол ефективно инхибира превръщането на захарите в мазнини. В комбинация с високото си съдържание на вода, тя служи като лечебен зеленчук, подходящ за хора с диабет, хиперлипидемия, хипертония и коронарна болест на сърцето.
Много съставки се съчетават добре със зимната тиква в супи, като свински ребра, стара патица, сушени скариди и гъби. Имайте предвид, че зимната тиква трябва да се вари на слаб огън с непокътната кора, тъй като кората съдържа не само различни витамини и минерали, но и летливи съединения, които имат ползи за здравето, като облекчаване на летните жеги и укрепване на далака.
Супа от зимна тиква
Съставки (за 3-4 порции): Свински гръбначни кости: 500 г Зимна тиква: 500 г Сълзи на Йов: 20 г Годжи бери: 12 г
Начин на приготвяне:
1. Измийте сълзите на Йов и ги накиснете във вода за един час; измийте годжи бери и ги накиснете за кратко.Измийте зимния пъпеш и го нарежете на парчета с кората;
3. Почистете свинския гръбнак, нарежете го на парчета, бланширайте го в кипяща вода, след което го изплакнете добре;
4. Доведете тенджера с вода до кипене, добавете всички съставки, оставете да ври силно, след което намалете огъня. Гответе за час и половина, подправете със сол и сервирайте.