女性の方は、赤ワインやリンゴ酢などの飲み物を用意すると良いでしょう。食事量を抑えつつ、殺菌・臭み消し効果があり、雰囲気も損ないません。
1. 肉類
鍋料理には肉が欠かせませんが、肉類のカロリーは種類によって異なります。女性の方は、カロリーが比較的低い食材を選ぶと良いでしょう。以下は火鍋店でよく見かける肉類のカロリー表です。ご自身のニーズに合わせて組み合わせてください。
低カロリー肉類（カロリー/重量）;鴨胸肉90/100g;羊肉（背肉）94/100g;
牛肉（後脚）98/100g;ウサギ肉102/100g;羊肉（胸肉）109/100g;野ウサギ肉84/100g
牛モツ72/100g;鶏胸肉133/100g;カレイ（小黄花魚）99/100g
2.野菜類
野菜は、火鍋を食べる際に何度も青菜を注文することをお勧めします。青菜はカロリーが低く、解毒効果もあるため、熱気のある火鍋を食べた後、体を冷やす野菜を組み合わせるのは体に良いです。
白菜は食物繊維が豊富な野菜の一つ。気温が下がると糖分が増し、食感が良くなります。また、この時期の白菜は冷たすぎず、体に優しい食材です。鍋の野菜としてスープをたっぷり吸い込み、柔らかく風味豊かに仕上がります。
ゴーヤは夏だけでなく、涼しい季節の鍋料理にもぴったりの珍味です。熱い鍋と組み合わせることで、体を冷やして解毒する効果があり、満腹感を得つつダイエットにも役立ちます。
セロリは鍋料理に使うと少し意外かもしれませんが、実際に試してみると、鍋にとても合うことがわかりました。セロリは豊富な食物繊維が腸の蠕動運動を促進し、腸内の過剰な栄養素や代謝老廃物を排出するため、ダイエットや腸内環境の浄化に効果的です。
冬瓜は鍋の具材として人気ですが、水分が多くカロリーが非常に低く、明らかな利尿作用があるため、体内環境の浄化やダイエットに顕著な効果を発揮します。
ほうれん草は美容に優れた食材で、豊富な鉄分とβカロテンを含み、ビタミンB6、葉酸、鉄分、カリウムの優れた供給源でもある。ほうれん草にはタンパク質が含まれており、0.5kgのほうれん草は卵2個分のタンパク質に相当する。
3.調味料類
調味料に関しては、ピーナッツバター、サテソース、ごま油など、様々な調味料が非常に高カロリーです。しかもどの調味料も味覚を刺激し、食欲を増進させます。実は酢で代用すれば、少なくともカロリーを抑えられます。
次に、女性におすすめの鍋料理をご紹介します
三鮮豆腐鍋
材料：絹ごし豆腐1250g、黒魚（クロダイ）500g、干しエビ25g、豚の頭肉（脂身入り）250g、水戻し椎茸50g、冬筍150g、タラモ菜250g。
調味料：紹興酒25g、塩10g、味の素5g、刻みネギ・生姜30g、ラード50g、肉汁1250g。
調理手順：
1. 柔らか豆腐を3cm角に切り、琺瑯盆に入れ少量の水を加え、冷凍庫（-18℃）で急速冷凍する。5時間後に凍豆腐となる。取り出して自然解凍し、使用する。
2.タアサイは洗って水気を切る。冬筍は毛を削ぎ落とし、3cm長・1.5cm幅の薄切りにする。椎茸は根元と軸を切り落とし洗う。干しエビは洗ってボウルに入れ、料理酒（5g）、水（25g）を加え蒸し器で30分蒸し、取り出して用意する。
3.クロダイの鱗を落とし、腹を開いて内臓を取り除く。エラを取り除き、頭を切り落とし、背骨を取り除いて身だけを取り出す。3cm長、1.5cm幅の薄切りにし、皿に盛る。
4. 鍋を熱し、沸騰した湯と凍豆腐を入れ、煮立ったら杓子で取り出し水気を切る。同じ鍋を熱し、水気を切った後、ラード、刻みネギ、生姜を加えて香り付けし、紹興酒を注ぐ。肉汁、豚バラ肉を加え、火が通ったら取り出し、4.5cm×1.5cmの薄切りにする。黒魚の頭と背骨を元の汁に入れ、15分間煮立たせる。ザルで魚の残渣を濾し取り、捨ててしまう。次に椎茸、肉薄切り、干しエビ、魚の薄切り、凍豆腐の角切り、タケノコの薄切りを加え、煮立たせたらアクを取り除く。塩、味の素、料理酒を加え、鍋に移す。最後にタラの芽を加え、火をつけて食卓に出す。