Le signore potrebbero prendere in considerazione l'idea di sorseggiare vino rosso o aceto di mele per frenare l'appetito, neutralizzare gli odori e mantenere la convivialità senza compromettere l'atmosfera. 1. Selezione delle carni Lo stufato prevede inevitabilmente l'uso di carne, ma il contenuto calorico varia in modo significativo. Le signore possono optare per scelte più leggere per ridurre al minimo l'apporto calorico.Di seguito è riportata una tabella delle calorie delle carni più comuni utilizzate per lo stufato, che vi aiuterà a personalizzare le vostre scelte. Carni a basso contenuto calorico (calorie/peso): Petto d'anatra 90/100 g; Agnello (lonza) 94/100 g;
Manzo (coscia posteriore) 98/100 g; Coniglio 102/100 g; Agnello (petto) 109/100 g; Coniglio selvatico 84/100 g
Trippa di manzo 72/100 g; Petto di pollo 133/100 g;Ombrina gialla (piccola ombrina gialla) 99/100 g
2. Verdure
Quando si gusta uno stufato, è consigliabile ordinare più volte delle verdure. Dopo tutto, le verdure hanno poche calorie e possiedono proprietà disintossicanti. Dopo un pasto a base di stufato, accompagnarlo con verdure rinfrescanti fa bene al corpo.
Il cavolo cinese, ricco di fibre alimentari, diventa più dolce e saporito con l'arrivo della stagione fredda. La sua natura delicata lo rende molto benefico per l'organismo. Quando viene utilizzato nell'hotpot, assorbe perfettamente il brodo, assumendo una consistenza tenera e deliziosa.
Il melone amaro non è solo per l'estate, ma è un accompagnamento prezioso per lo stufato invernale. Abbinato al brodo caldo, raffredda il sangue e disintossica, offrendo un contrappunto leggero a un pasto abbondante.
Il sedano può sembrare una scelta insolita per lo stufato, ma l'ho provato e lo trovo piuttosto splendido.Ricco di fibre grossolane, favorisce la peristalsi intestinale, aiutando l'espulsione dei nutrienti in eccesso e delle scorie metaboliche dall'intestino. Questo favorisce il controllo del peso e la pulizia intestinale. Il melone invernale è apprezzato da molti per lo stufato. Con il suo alto contenuto di acqua e il basso contenuto calorico, possiede spiccate proprietà diuretiche, che lo rendono molto efficace per la pulizia interna e la perdita di peso.
Gli spinaci sono una prelibatezza che migliora la bellezza, ricca di ferro e carotene, e un'ottima fonte di vitamina B6, acido folico, ferro e potassio. Contengono proteine equivalenti a due uova per porzione da 0,5 kg.
3. Condimenti
Per quanto riguarda i condimenti, varie salse come il burro di arachidi, la salsa satay e l'olio di sesamo sono particolarmente ricche di calorie. Inoltre, ciascuno di questi condimenti stimola le papille gustative, aumentando l'appetito. Si consiglia di sostituirli con l'aceto, che offre un'alternativa a basso contenuto calorico.
Di seguito è riportata una ricetta per uno stufato particolarmente adatto alle donne:
Stufato di tofu con tre prelibatezze
Ingredienti: 1250 g di tofu morbido, 500 g di pesce nero, 25 g di gamberetti secchi, 250 g di testa di maiale ripiena, 50 g di funghi shiitake reidratati, 150 g di germogli di bambù invernali, 250 g di cuori di cavolo cinese.10 g di sale, 5 g di glutammato monosodico, 30 g di zenzero e cipollotto tritati, 50 g di strutto, 1250 g di brodo di carne. Preparazione e cottura: 1. Tagliare il tofu morbido a cubetti di 3 cm. Metterlo in una ciotola smaltata con un po' d'acqua e congelarlo rapidamente in freezer (-18 °C) per 5 ore fino a formare del tofu congelato. Toglierlo dal freezer e lasciarlo scongelare naturalmente prima dell'uso.
2. Lavare il cavolo cinese e scolarlo bene; sbucciare i germogli di bambù e tagliarli a strisce lunghe 3 cm e larghe 1,5 cm; tagliare i gambi e i cappelli dei funghi shiitake secchi e sciacquarli bene; mettere i gamberetti secchi in una ciotola con 5 g di vino Shaoxing e 25 g di acqua, cuocerli al vapore per 30 minuti, quindi metterli da parte.
3. Squamare il pesce nero, sventrarlo e rimuovere le interiora, tagliare le branchie e lavarlo accuratamente. Tagliare la testa, rimuovere la lisca centrale e tagliare la carne a strisce. Tagliare queste strisce in pezzi lunghi 3 cm e larghi 1,5 cm e metterli in un piatto.
4. Scaldare un wok, aggiungere acqua bollente e tofu congelato. Una volta raggiunta l'ebollizione, scolare con un colino. Riscaldare nuovamente il wok, aggiungere lo strutto, il cipollotto tritato e lo zenzero, saltare brevemente in padella, spruzzare con vino Shaoxing. Aggiungere il brodo di carne e le fette di pancetta di maiale, cuocere fino a cottura ultimata. Togliere dal fuoco e tagliare a pezzi lunghi 4,5 cm e larghi 1,5 cm.Mettere la testa e la lisca del pesce nero nel brodo originale. Portare a ebollizione per 15 minuti, quindi filtrare con un colino per rimuovere i residui di pesce e scartarli. Aggiungere i funghi shiitake, la carne di maiale affettata, i gamberetti secchi, le fettine di pesce, i cubetti di tofu congelato e i germogli di bambù affettati. Portare nuovamente a ebollizione, rimuovere la schiuma, quindi condire con sale, MSG e vino Shaoxing. Versare nella pentola. Infine, aggiungere i cuori di cavolo cinese e servire immediatamente. Accendere la pentola e gustare.