Çorba ile beslenmenin önemli bir bilgeliği vardır ve sonbahar tonikleri hafif ve nemlendirici olmalıdır. Sonbahar akşam yemeğinde hangi çorbaları yiyebileceğinizi biliyor musunuz? Aşağıda, akciğerleri besleyen ve sağlığı destekleyen altı sonbahar çorbası bulunmaktadır. Sonbaharda iştahın artmasıyla, bazı kişiler farkında olmadan aşırı yemek yiyebilir. Aşırı yemek, gıdaların sindirim sisteminde birikmesine yol açabilir ve bu da iştah kaybı, hazımsızlık ve karın şişkinliğine neden olabilir.Kuzeyliler, güneydeki yemek alışkanlıklarını benimsemeyi düşünebilirler: yemeğe çorba ile başlamak. Bu, hem kuruluğu giderir hem de mideyi doldurarak aşırı yemeyi önler. Çorbadan önce ana yemekleri tüketmek, şişkinliğe yatkınlığı artırır. Çorba Temelli Sağlık Sanatı Görünüşte basit olsa da, çorba tüketimi önemli nüanslar içerir.Çorba tüketimi, kişinin vücut yapısına ve mevsimsel iklime göre uyarlanmalı, zamanlama ve miktar dikkatle düşünülmelidir. Bu, sağlık ve beslenme açısından faydalı etkiler elde etmek için doğru seçim yapmanın çok önemli olduğu Çin bitkileri ile hazırlanan çorbalar için özellikle önemlidir. Şiddetli kış aylarında, iç ısı eksikliği durumunda koyun eti veya köpek eti çorbası gibi ısıtıcı tonikler vücudu güçlendirebilir. Ancak bunlar, yin eksikliği ve aşırı ateş sorunu olan kişiler için uygun değildir.Sıcak yaz aylarında, bu tür ısınma çorbalarından kaçınılmalıdır. Bunun yerine, kişinin vücut yapısına uygun ve ölçülü olarak tüketilen et suyu, kemik suyu veya turp, Çin lahanası, kış kabağı ve maş fasulyesinden yapılan sebze çorbaları tercih edilmelidir. Yin eksikliği ve aşırı ısı sorunu olan kişiler, lotus tohumu, zambak soğanı ve Çin yam içeren çorbaları veya ferahlatıcı, besleyici içecekleri tercih edebilirler.
Sonbaharın kuru mevsiminde çorbalar ferahlatıcı ve nemlendirici olmalıdır. Bu tür et suları cildi ve iç organları besler, kuruluktan kaynaklanan zararları azaltır. Bu nedenle, bu mevsimde akciğerleri ve iç organları nemlendiren çorbalar tercih edilmelidir. Bu çorbalar, düzenli tüketildiğinde sağlık ve güzelliği destekleyen kadınlar için özellikle faydalıdır. Peki, sonbahar akşam yemekleri için hangi çorbalar uygundur? Aşağıda altı besleyici sonbahar tarifi bulabilirsiniz.
Sonbahar akşam yemeklerinde hangi çorbayı içmeliyiz?
Sağlığı koruyan çorba bir: Lotus tohumu, zambak soğanı ve deniz tarağı çorbası ile yağsız domuz eti
Lotus tohumları, zambak soğanı, kurutulmuş deniz tarağı ve yağsız domuz eti ile pişirilen bu besleyici çorba, sinir yorgunluğunu gidermekle kalmaz, aynı zamanda çarpıntı ve uykusuzluğu da hafifletir. Ayrıca, bilişsel işlevleri geliştirir, zihni sakinleştirir ve kaygıyı giderir. Materia Medica Klasik Kitabı'nda belirtildiği gibi, lotus tohumları orta enerjiyi güçlendirir, ruhu besler ve canlılığı artırır. Sun Ailesi'nin Materia Medica Kitabı'nda, zambak soğanının zihni sakinleştirdiği, kararlılığı güçlendirdiği, zekayı keskinleştirdiği ve iç organları beslediği belirtilmektedir.Bu çorba, her yaş ve cinsiyete uygun bir sonbahar tonikidir. Malzemeler: 30 g lotus tohumu, 30 g zambak soğanı, 20 g kurutulmuş deniz tarağı, 250 g yağsız domuz eti, 2-3 dilim zencefil. Yapılışı: 1. Lotus tohumlarını, zambak soğanlarını ve kurutulmuş deniz taraklarını yıkayın. Kısa bir süre suda bekletin. Lotus tohumlarının çekirdeklerini çıkarın. Kurutulmuş deniz taraklarını ince şeritler halinde doğrayın. 2. Domuz eti, zencefil ve suda bekletilmiş malzemeleri bir toprak tencereye koyun. 2000 ml su (yaklaşık 8 kase) ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın.Yağsız domuz etini yıkayın, ancak doğramayın. 2. Tüm malzemeleri zencefil ile birlikte toprak bir tencereye koyun. 2000 ml su (yaklaşık 8 kase) ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Tuzla tatlandırın. Yağsız domuz eti ve kurutulmuş deniz tarağı çıkarılabilir ve soya sosu ile birlikte garnitür olarak servis edilebilir.
Sağlıklı Çorba No. 2: Lotus Kökü, Shiitake Mantarı ve Domuz Kaburga Çorbası
Geleneksel Çin tıbbına göre, çiğ lotus kökü serinletici özelliklere sahiptir, ateşi düşürür ve sinirliliği giderir. Pişirildiğinde serinletici özelliği ısıtıcıya dönüşür, mideyi besler, yin'i yeniler, dalağı güçlendirir ve qi'yi artırır. Lotus kökünü barbunya fasulyesi ile kaynatmak uyku kalitesini artırırken, domuz kaburgası ile birlikte çorbada kullanmak dalağı güçlendirir ve iştahı açar – sindirimi zayıf olan ve besin arayan kişiler için idealdir.Guangdong halk geleneğinde, lotus kökü ve istiridye soslu çorba, sonbahar ve kış festivallerinde tercih edilir ve "her yıl iyi şans"ı simgelerken, qi'yi güçlendirme, yin'i besleme, dalağı güçlendirme ve kalbi besleme gibi besin değerleri de sunar. Sonbahar geldiğinde, mantar bazlı çorbalar en uygunudur, çünkü çorbadaki mantarlar mideyi beslemeye, dalağı güçlendirmeye ve qi'yi artırmaya yardımcı olur.
Malzemeler: 600 g lotus kökü, 600 g domuz kaburga, 40 g kurutulmuş shiitake mantarı, 40 g kurutulmuş istiridye sosu, 5 dilim zencefil.
Yapılışı:
1. Tüm malzemeleri yıkayın. Lotus kökünü soyun, düğümlerini çıkarın ve iri parçalar halinde kesin. Domuz kaburgalarını parçalara ayırın. Kurutulmuş shiitake mantarlarını ve istiridye sosunu kısa süre suda bekletin.
2. Tüm malzemeleri zencefil ile birlikte toprak bir tencereye koyun. 2500 ml su (yaklaşık 10 kase) ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından yaklaşık 2 saat boyunca hafifçe kaynatın. Servis yapmadan önce tuz ile tatlandırın.