V praksi prehranjevanja s juhami je veliko modrosti, jesenska tonika pa morajo biti lahka in vlažilna. Ali veste, katere juhe uživati ob jesenskem večernem obroku? Spodaj je šest jesenskih juh, ki negujejo pljuča in spodbujajo dobro počutje. Ker se jeseni apetit izboljša, nekateri lahko nehote preveč jedo. Prekomerno prehranjevanje lahko vodi do zastoja hrane v telesu, kar lahko povzroči izgubo apetita, prebavne motnje in napihnjenost trebuha.Prebivalci severa bi lahko razmislili o prevzemu južnih prehranjevalnih navad: začetek obroka z juho. To vlaži suhost in zapolni želodec, kar preprečuje prekomerno prehranjevanje. Uživanje glavnih jedi pred juho poveča nagnjenost k napihnjenosti.
Umetnost dobrega počutja na osnovi juhe
Čeprav se zdi preprosto, uživanje juhe vključuje precejšnje nianse.Uživanje mora biti prilagojeno posameznikovi konstituciji in sezonskemu podnebju, pri čemer je treba pazljivo upoštevati čas in količino. To je še posebej pomembno za juhe, obogatene s kitajskimi zelišči, kjer je pravilna izbira bistvena za doseganje učinkov, ki negujejo zdravje. Med hudo zimo lahko toplotni toniki, kot so juhe iz ovčjega ali pasjega mesa, okrepijo telo, ko je notranja toplota pomanjkljiva. Vendar pa te juhe niso primerne za tiste, ki imajo pomanjkanje yina in prekomerno vročino.V vročih poletnih mesecih se je treba takšnim toplim juham izogibati. Namesto tega je treba izbrati mesne juhe, kostične juhe ali zelenjavne juhe iz redkve, kitajskega zelja, zimskega melona in mungo fižola, ki jih je treba izbrati glede na telesno konstitucijo in letni čas. Tisti, ki imajo pomanjkanje yina in prekomerno toploto, se lahko odločijo za juhe, ki vsebujejo lotusova semena, lilijeve čebulice in kitajski jam, ali osvežujoče, hranljive pijače.
V sušnem jesenskem obdobju morajo biti juhe osvežujoče in vlažilne. Takšne juhe negujejo kožo in notranje organe ter blažijo škodljive učinke suhega zraka na telo. Zato je v tem letnem času priporočljivo uživati juhe, ki vlažijo pljuča in notranje organe – to je še posebej koristno za ženske, saj redno uživanje teh juh spodbuja zdravje in lepoto. Katere juhe so primerne za jesensko večerjo? Spodaj je šest hranljivih jesenskih receptov.
Katero juho piti za jesenske večerje?
Juha za ohranjanje zdravja št. 1: Juha iz lotusovih semen, lilijevih čebulic in pokrovač z vitkim svinjskim mesom
Ta hranljiva juha, kuhana iz lotusovih semen, lilijevih čebulic, suhih pokrovač in pustega svinjskega mesa, ne le odpravlja živčno izčrpanost, ampak tudi lajša palpitacije in nespečnost. Poleg tega izboljšuje kognitivne funkcije, pomirja um in blaži tesnobo. Kot navaja Klasična knjiga o zdravilih, lotusova semena krepijo srednji energijski center, negujejo duha in krepijo vitalnost. Knjiga o zdravilih družine Sun navaja, da lilijeve čebulice pomirjajo um, krepijo odločnost, ostrijo intelekt in negujejo notranje organe.Ta juha je jesenski tonik, primeren za vse starosti in spola.
Sestavine: 30 g lotusovih semen, 30 g lilijevih čebulic, 20 g sušenih pokrovač, 250 g pustega svinjskega mesa, 2-3 rezine ingverja.
Priprava:
1. Lotusova semena, lilijeve čebulice in sušene pokrovače sperite. Na kratko namočite. Odstranite jedra lotusovih semen. Sušene pokrovače narežite na tanke trakove.
2. Svinjsko meso, ingver in namočene sestavine vložite v glineno posodo. Dodajte 2000 ml vode (približno 8 skodelic). Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj.Prasca meso sperite, vendar ga ne sesekljajte. 2. Vse sestavine skupaj z ingverjem vložite v glineno posodo. Dodajte 2000 ml vode (približno 8 skodelic). Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 2 uri. Po okusu začinite s soljo. Prasca meso in posušene pokrovače lahko odstranite in postrežete s sojino omako kot prilogo.
Hranljiva juha II: juha iz lotusovega korena, gob shiitake in svinjskih reber
Tradicionalna kitajska medicina trdi, da ima surov lotusov koren hladilne lastnosti, ki odpravljajo vročino in blažijo razdražljivost. Ko se skuha, se spremeni iz hladilnega v ogrevalnega, hrani želodec, dopolnjuje jin, krepi vranico in spodbuja qi. Kuhani lotusov koren z fižolom izboljša kakovost spanja, medtem ko ga v kombinaciji s svinjskimi rebri v juhi okrepi vranico in spodbuja apetit – idealno za tiste s šibkim prebavnim sistemom, ki potrebujejo hranljivo hrano.V ljudski tradiciji Guangdonga so lotusov koren in ostrigina omaka priljubljena sestavina juh med jesenskimi in zimskimi prazniki, saj simbolizirata „srečo iz leta v leto“, hkrati pa imata hranilne lastnosti, ki tonizirajo qi, negujejo jin, krepijo vranico in negujejo srce. Ob prihodu jeseni so najprimernejše juhe na osnovi gob, saj gobe v juhi dodatno pomagajo negovati želodec, krepijo vranico in spodbujajo qi.
Sestavine: 600 g lotusovega korena, 600 g svinjskih reber, 40 g suhih shiitake gob, 40 g suhe ostrigove omake, 5 rezin ingverja.
Priprava:
1. Vse sestavine sperite. Lotusov koren olupite, odstranite vozle in narežite na koščke. Svinjska rebra narežite na kose. Suhe shiitake gobe in ostrigovo omako na kratko namočite.
2. Vse sestavine z ingverjem damo v glineno posodo. Dodamo 2500 ml vode (približno 10 skodelic). Na močnem ognju zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno 2 uri. Pred serviranjem začinimo s soljo.