V praxi výživy prostredníctvom polievok je značná múdrosť a jesenné toniká by mali byť ľahké a hydratujúce. Viete, aké polievky si môžete vychutnať pri jesennom večernom jedle? Nižšie uvádzame šesť jesenných polievok, ktoré vyživujú pľúca a podporujú dobré zdravie.
Keďže sa na jeseň zlepšuje chuť do jedla, niektorí ľudia môžu nechtiac prejedať. Prejedanie sa môže viesť k stagnácii potravy v tele, čo môže spôsobiť stratu chuti do jedla, poruchy trávenia a nadúvanie brucha.Ľudia zo severu by mohli zvážiť prijatie stravovacích návykov južanov: začať jedlo polievkou. To zvlhčuje suchosť a zaplní žalúdok, čím sa zabráni prejedaniu. Konzumácia hlavných jedál pred polievkou zvyšuje náchylnosť na nadúvanie.
Umenie wellness založeného na polievkach
Hoci sa to zdá jednoduché, konzumácia polievok zahŕňa značné nuansy.Konzumácia by mala byť prispôsobená individuálnej konštitúcii a sezónnemu podnebiu, s dôkladným zvážením načasovania a množstva. To je obzvlášť dôležité v prípade polievok s pridaním čínskych bylín, kde je správny výber nevyhnutný na dosiahnutie účinkov prospešných pre zdravie. Počas tuhých zím môžu telo posilniť zahrievacie toniká, ako sú polievky z baranieho alebo psieho mäsa, keď je vnútorné teplo nedostatočné. Nie sú však vhodné pre ľudí s nedostatkom jin a nadbytkom ohňa.Počas horúcich letných mesiacov by sa takéto zahrievajúce polievky mali vyhnúť. Namiesto toho by sa mali vyberať mäsové vývary, kostné vývary alebo zeleninové polievky z reďkovky, čínskej kapusty, zimnej tekvice a fazule mungo, pričom výber by mal byť primeraný telesnej konštitúcii a ročnému obdobiu. Ľudia s nedostatkom jin a nadmerným teplom môžu zvoliť polievky obsahujúce lotosové semená, cibule ľalie a čínsky yam alebo osviežujúce, výživné nápoje.
Počas suchého jesenného obdobia by polievky mali byť osviežujúco hydratujúce. Takéto vývary vyživujú pokožku a vnútorné orgány a zmierňujú škodlivé účinky sucha na telo. Preto je v tomto ročnom období vhodné konzumovať polievky, ktoré hydratujú pľúca a vnútorné orgány – sú obzvlášť prospešné pre ženy, ktorých pravidelná konzumácia podporuje zdravie a krásu. Aké polievky sa hodia na jesennú večeru? Nižšie uvádzame šesť výživných jesenných receptov.
Aké polievky piť na jesenné večere?
Polievka na udržanie zdravia č. 1: Polievka z lotosových semien, cibule ľalie a mušlí s chudým bravčovým mäsom
Tento výživný vývar, varený z lotosových semien, cibule ľalie, sušených mušlí a chudého bravčového mäsa, nielenže rieši nervové vyčerpanie, ale aj zmierňuje búšenie srdca a nespavosť. Okrem toho zlepšuje kognitívne funkcie, upokojuje myseľ a zmierňuje úzkosť. Ako uvádza Klasika Materia Medica, lotosové semená posilňujú stredný zdroj energie, vyživujú ducha a posilňujú vitalitu. Materia Medica rodiny Sun uvádza, že cibule ľalie upokojujú myseľ, posilňujú odhodlanie, ostria intelekt a vyživujú vnútorné orgány.Tento vývar slúži ako jesenný tonik vhodný pre všetky vekové kategórie a pohlavia.
Zložky: 30 g lotosových semien, 30 g cibúľ ľalie, 20 g sušených mušlí, 250 g chudého bravčového mäsa, 2-3 plátky zázvoru.
Postup:
1. Lotosové semená, cibule ľalie a sušené mušle opláchnite. Krátko namočte. Odstráňte jadrá lotosových semien. Sušené mušle nakrájajte na tenké prúžky.
2. Bravčové mäso, zázvor a namočené zložky vložte do hlineného hrnca. Pridajte 2000 ml vody (približne 8 misiek). Priveďte do varu a potom znížte teplotu.Chudé bravčové mäso opláchnite, ale nekrájajte na kúsky. 2. Všetky zložky spolu so zázvorom vložte do hlineného hrnca. Pridajte 2000 ml vody (približne 8 misiek). Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 2 hodiny. Dochuťte soľou podľa chuti. Chudé bravčové mäso a sušené mušle môžete vybrať a podávať so sójovou omáčkou ako prílohu.
Zdravá polievka č. 2: Polievka z lotosového koreňa, húb shiitake a bravčových rebierok
Tradičná čínska medicína tvrdí, že surový lotosový koreň má chladivé vlastnosti, čistí teplo a zmierňuje podráždenosť. Po uvarení sa mení z chladivého na zahrievajúci, vyživuje žalúdok, dopĺňa jin, posilňuje slezinu a zvyšuje čchi. Varenie lotosového koreňa s fazuľami zlepšuje kvalitu spánku, zatiaľ čo kombinácia s bravčovými rebierkami v polievke posilňuje slezinu a stimuluje chuť do jedla – ideálne pre ľudí so slabým trávením, ktorí hľadajú výživu.V ľudovej tradícii Guangdongu je polievka z lotosového koreňa a ustricovej omáčky obľúbená počas jesenných a zimných sviatkov, symbolizuje „šťastie rok čo rok“ a zároveň ponúka výživové výhody tonizácie čchi, výživy jin, posilnenia sleziny a starostlivosti o srdce. S príchodom jesene sú najvhodnejšie polievky na báze húb, pretože huby v bujóne ďalej pomáhajú vyživovať žalúdok, posilňovať slezinu a posilňovať čchi.
Zložky: 600 g koreňa lotosu, 600 g bravčových rebier, 40 g sušených húb shiitake, 40 g sušenej ustricovej omáčky, 5 plátkov zázvoru.
Postup:
1. Všetky zložky opláchnite. Ošúpte koreň lotosu, odstráňte uzlíky a nakrájajte na kúsky. Bravčové rebrá nakrájajte na kúsky. Sušené huby shiitake a ustricovú omáčku krátko namočte.
2. Vložte všetky zložky spolu so zázvorom do hlineného hrnca. Pridajte 2500 ml vody (približne 10 misiek). Priveďte k varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 2 hodiny. Pred podávaním dochuťte soľou.