Există o înțelepciune considerabilă în practica de a se hrăni cu supe, iar tonicele de toamnă ar trebui să fie ușoare și hidratante. Știți ce supe să savurați la masa de seară din toamnă? Mai jos sunt șase supe de toamnă care hrănesc plămânii și promovează bunăstarea.
Pe măsură ce apetitul se îmbunătățește în toamnă, unii pot mânca în exces fără să-și dea seama. Mâncatul în exces poate duce la stagnarea alimentelor în organism, putând provoca pierderea poftei de mâncare, indigestie și distensie abdominală.Locuitorii din nord ar putea lua în considerare adoptarea obiceiurilor alimentare din sud: începerea meselor cu supă pentru a hidrata uscăciunea și a ocupa spațiul din stomac, prevenind supraalimentarea. Consumul de feluri principale înainte de supă crește susceptibilitatea la balonare.
Arta sănătății bazate pe supă
Deși pare simplu, consumul de supă implică nuanțe considerabile.Consumul trebuie adaptat constituției individuale și climatului sezonier, acordând o atenție deosebită momentului și cantității. Acest lucru este deosebit de important în cazul supelor infuzate cu plante medicinale chinezești, unde selecția corectă este esențială pentru a obține efecte benefice asupra sănătății. În timpul iernilor severe, tonicele încălzitoare, cum ar fi supele de oaie sau de câine, pot fortifica organismul atunci când căldura internă este deficitară. Cu toate acestea, acestea nu sunt potrivite pentru persoanele cu deficit de yin și exces de foc.În lunile toride de vară, astfel de supe încălzitoare ar trebui evitate. În schimb, ar trebui să se aleagă supe de carne, supe de oase sau supe de legume preparate din ridichi, varză chinezească, dovleac de iarnă și fasole mung, alegând în mod adecvat în funcție de constituția fizică și de sezon. Persoanele cu deficit de yin și căldură excesivă pot opta pentru supe care conțin semințe de lotus, bulbi de crin și ignamă chinezească sau pentru decocturi răcoritoare și hrănitoare, care ameliorează simptomele răcelii.
În timpul sezonului uscat de toamnă, supele ar trebui să fie răcoritoare și hidratante. Astfel de supe hrănesc pielea și organele interne, atenuând efectele negative ale uscăciunii asupra organismului. Prin urmare, acest sezon necesită supe care hidratează plămânii și viscerele – benefice în special pentru femei, a căror consum regulat promovează sănătatea și frumusețea. Deci, ce supe se potrivesc pentru o cină de toamnă? Mai jos sunt șase rețete hrănitoare de toamnă.
Ce supă să consumăm la cinele de toamnă?
Supa pentru menținerea sănătății nr. 1: Supă de semințe de lotus, bulbi de crin și scoici cu carne de porc slabă
Acest bulion hrănitor, fiert la foc mic cu semințe de lotus, bulbi de crin, scoici uscate și carne de porc slabă, nu numai că tratează epuizarea nervoasă, dar și ameliorează palpitațiile și insomnia. În plus, îmbunătățește funcția cognitivă, calmează mintea și alină anxietatea. După cum afirmă Clasicul Materia Medica, semințele de lotus fortifică energia medie, hrănesc spiritul și întăresc vitalitatea. Materia Medica a familiei Sun notează că bulbi de crin calmează mintea, întăresc hotărârea, ascut intelectul și hrănesc viscerele.Această supă servește ca tonic de toamnă potrivit pentru toate vârstele și sexele.
Ingrediente: 30 g semințe de lotus, 30 g bulbi de crin, 20 g scoici uscate, 250 g carne de porc slabă, 2-3 felii de ghimbir.
Mod de preparare:
1. Clătiți semințele de lotus, bulbii de crin și scoicile uscate. Lăsați-le la înmuiat pentru scurt timp. Îndepărtați miezul semințelor de lotus. Tăiați scoicile uscate în fâșii subțiri.
2. Puneți carnea de porc, ghimbirul și ingredientele înmuiate într-o oală de lut. Adăugați 2000 ml de apă (aproximativ 8 boluri). Aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic.Clătiți carnea de porc slabă, dar nu o tăiați. 2. Puneți toate ingredientele împreună cu ghimbirul într-o oală de lut. Adăugați 2000 ml de apă (aproximativ 8 boluri). Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mic și lăsați să fiarbă aproximativ 2 ore. Condimentați cu sare după gust. Carnea de porc slabă și scoicile uscate pot fi scoase și servite cu sos de soia ca garnitură.
Supă sănătoasă nr. 2: Supă de rădăcină de lotus, ciuperci shiitake și coaste de porc
Medicina tradițională chineză susține că rădăcina de lotus crudă are proprietăți răcoritoare, eliminând căldura și ameliorând iritabilitatea. Când este gătită, se transformă din răcoritoare în încălzitoare, hrănind stomacul, refăcând yin-ul, întărind splina și stimulând qi-ul. Fierberea rădăcinii de lotus cu fasole roșie îmbunătățește calitatea somnului, în timp ce combinarea acesteia cu coaste de porc în supă întărește splina și stimulează apetitul – ideal pentru cei cu digestie slabă care au nevoie de hrană.În tradiția populară din Guangdong, rădăcina de lotus și sosul de stridii sunt preferate pentru supe în timpul festivalurilor de toamnă și iarnă, simbolizând „norocul an de an”, oferind în același timp beneficii nutriționale de tonifiere a qi-ului, hrănire a yin-ului, întărire a splinei și hrănire a inimii. Odată cu sosirea toamnei, supele pe bază de ciuperci sunt cele mai potrivite, deoarece ciupercile din supă ajută la hrănirea stomacului, fortificarea splinei și stimularea qi-ului.
Ingrediente: 600 g rădăcină de lotus, 600 g coaste de porc, 40 g ciuperci shiitake uscate, 40 g sos de stridii uscat, 5 felii de ghimbir.
Mod de preparare:
1. Clătiți toate ingredientele. Curățați rădăcina de lotus, îndepărtați nodurile și tăiați-o în bucăți. Tăiați coastele de porc în bucăți. Înmuiați scurt ciupercile shiitake uscate și sosul de stridii.
2. Puneți toate ingredientele împreună cu ghimbirul într-o oală de lut. Adăugați 2500 ml de apă (aproximativ 10 boluri). Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mic și lăsați să fiarbă aproximativ 2 ore. Condimentați cu sare înainte de servire.