Ir ļoti gudri baroties ar zupām, un rudens tonizējošajiem līdzekļiem jābūt viegliem un mitrinošiem. Vai zināt, kādas zupas baudīt rudens vakariņās? Zemāk ir sešas rudens zupas, kas baro plaušas un veicina labsajūtu.
Rudenī apetīte uzlabojas, un daži var nejauši pārēsties. Pārēšanās var izraisīt pārtikas stagnāciju, kas savukārt var izraisīt apetītes zudumu, gremošanas traucējumus un vēdera uzpūšanos.Ziemeļnieki varētu apsvērt iespēju pārņemt dienvidnieku ēšanas paradumus: pirms ēdienreizes dzert zupu, lai mitrinātu sauso muti un aizņemtu vietu kuņģī, tādējādi novēršot pārēšanos. Zupas lietošana pēc galvenajiem ēdieniem palielina vēdera uzpūšanās iespējamību.
Zupas lietošanas māksla
Lai gan zupas dzeršana šķiet vienkārša, tai nepieciešama ievērojama pieredze.Tās lietošana jāpielāgo individuālajai konstitūcijai un sezonālajam klimatam, rūpīgi apsverot laiku un daudzumu. Tas ir īpaši svarīgi zupām, kas pagatavotas ar ķīniešu zālēm, kur pareiza izvēle ir būtiska, lai sasniegtu veselību stiprinošu efektu. Sausās ziemās siltinoši toniki, piemēram, aitas vai suņu gaļas zupas, var stiprināt organismu, ja tam trūkst iekšējā siltuma. Tomēr tās nav piemērotas cilvēkiem ar yin deficītu un pārmērīgu karstumu.Karstajos vasaras mēnešos šādas siltinošas zupas ir jāizvairās. Tā vietā jāizvēlas gaļas buljoni, kaulu buljoni vai dārzeņu zupas no redīsiem, ķīniešu kāpostiem, ziemas melonēm un mungo pupiņām, izvēloties atbilstoši savai konstitūcijai un gadalaikam. Cilvēkiem ar yin deficītu un pārmērīgu siltumu var izvēlēties zupas, kas satur lotosa sēklas, liliju sīpolus un ķīniešu jamsu, vai atsvaidzinošus, barojošus dzērienus.
Rudens sausajā sezonā zupām jābūt atsvaidzinoši mitrinošām. Šādas buljoni baro ādu un iekšējos orgānus, mīkstinot sausuma kaitējumu organismam. Tāpēc šajā sezonā ir nepieciešamas zupas, kas mitrina plaušas un iekšējos orgānus — tās ir īpaši labvēlīgas sievietēm, kuru regulāra lietošana veicina veselību un skaistumu. Kādas zupas ir piemērotas rudens vakariņām? Zemāk ir sešas barojošas rudens receptes.
Kādas zupas dzert rudens vakariņās?
Veselību saglabājoša zupa Nr. 1: lotosa sēklu, liliju sīpolu un ķemmīšu zupa ar liesu cūkgaļu
Šī barojošā buljons, kas vārīts no lotosa sēklām, liliju sīpoliem, žāvētiem ķemmīšgliemežiem un liesas cūkgaļas, ne tikai novērš nervu izsīkumu, bet arī mazina sirdsklauves un bezmiegu. Turklāt tas uzlabo kognitīvās funkcijas, nomierina prātu un mazina trauksmi. Kā teikts klasiskajā Materia Medica, lotosa sēklas stiprina vidējo enerģijas avotu, baro garu un stiprina vitalitāti. Materia Medica of the Sun Family norāda, ka liliju sīpoli nomierina prātu, stiprina apņēmību, asina intelektu un baro iekšējos orgānus.Šis buljons ir rudens toniks, kas piemērots visiem vecumiem. Sastāvdaļas: 30 g lotosa sēklu, 30 g liliju sīpolu, 20 g žāvētu ķemmīšu, 250 g liesas cūkgaļas, 2–3 ingvera šķēles. Pagatavošana: 1. Nomazgājiet lotosa sēklas, liliju sīpolus un žāvētas ķemmītes. Īsi iemērcējiet. Izņemiet lotosa sēklu kodolus. Smalki sagrieziet žāvētas ķemmītes. 2. Ielieciet cūkgaļu, ingveru un iemērcētās sastāvdaļas keramikas katlā. Pievienojiet 2000 ml ūdens (aptuveni 8 bļodas). Uzviriniet, tad samaziniet uguni.Nomazgājiet liesu cūkgaļu, bet negrieziet to gabalos. 2. Ielieciet visas sastāvdaļas kopā ar ingveru keramikas katlā. Pievienojiet 2000 ml ūdens (aptuveni 8 bļodas). Uzlieciet uz lielas uguns, kad uzvārīsies, samaziniet uguni un vāriet apmēram 2 stundas. Pievienojiet sāli pēc garšas. Liesu cūkgaļu un žāvētas ķemmīšgliemenes var izņemt un pasniegt ar sojas mērci kā garnīru.
Veselīgā zupa Nr. 2: lotosa saknes, šitake sēnes un cūkgaļas ribiņu zupa
Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka neapstrādātas lotosa saknes piemīt dzesējošas īpašības, kas mazina karstumu un nomierina uzbudināmību. Pēc pagatavošanas tās no dzesējošām kļūst siltinošas, baro kuņģi, atjauno jin, stiprina liesu un uzlabo čī. Lotosa sakņu vārīšana kopā ar pupiņām uzlabo miega kvalitāti, bet to kombinācija ar cūkgaļas ribiņām zupā stiprina liesu un stimulē apetīti – ideāli piemērota cilvēkiem ar vāju gremošanu, kam nepieciešama barošana.Guangdongas tautas tradīcijās lotosa sakņu un austeru mērces zupa ir iecienīta rudens un ziemas svētkos, simbolizējot "labu veiksmi gadu no gada" un sniedzot uzturvērtības priekšrocības, tonizējot čī, barojot jinu, stiprinot liesu un barojot sirdi. Rudens iestāšanās laikā vispiemērotākās ir sēņu zupas, jo sēnes buljonā papildus palīdz barot kuņģi, stiprināt liesu un uzlabot čī.
Sastāvdaļas: 600 g lotosa saknes, 600 g cūkgaļas ribiņas, 40 g žāvētu šitake sēņu, 40 g žāvētas austeru mērces, 5 ingvera šķēles.
Gatavošana:
1. Nomazgājiet visas sastāvdaļas. Nomizojiet lotosa sakni, noņemiet mezglus un sagrieziet gabalos. Sagrieziet cūkgaļas ribiņas gabalos. Īsi iemērcējiet žāvētas šitake sēnes un austeru mērci.
2. Ielieciet visas sastāvdaļas kopā ar ingveru keramikas katlā. Pievienojiet 2500 ml ūdens (aptuveni 10 bļodas). Uzlieciet uz lielas uguns un uzkarsējiet līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Pirms pasniegšanas pievienojiet sāli.