국물 요리는 건강 관리에 큰 도움이 되며, 가을철 보양국은 담백하고 촉촉한 것이 좋다. 가을 저녁에 어떤 국을 마셔야 할지 알고 있는가? 아래에서 가을철 폐 건강에 좋은 보양국 여섯 가지를 소개한다.
가을에는 식욕이 왕성해져서 무심코 과식하기 쉬운데, 과식은 소화불량과 복부 팽만감을 유발할 수 있다.북방 사람들도 남방 사람들의 식사 습관을 배워볼 만합니다. 밥 먹기 전에 국물을 먼저 마시면 건조함을 해소할 수 있을 뿐만 아니라 배를 채워 과식을 방지할 수 있습니다. 반대로 밥을 먼저 먹고 국물을 마시면 복부 팽만감이 더 쉽게 느껴집니다.
국물 요법으로 건강을 관리하는 데는 깊은 학문이 있습니다
국물을 마시는 것은 단순해 보이지만 사실 그 안에는 깊은 학문이 담겨 있습니다.국물을 마실 때는 사람의 체질과 기후에 따라 적절히 선택해야 하며, 특히 한약재가 들어간 국물은 더욱 신중히 선택해야 몸의 기운을 조절하는 효과를 볼 수 있습니다.
추운 겨울이 되면 양고기나 개고기 같은 보양성 국물 요리가 체내에서 열을 내지 않을 때 보양용으로 적합하지만, 음허화왕(陰虛火旺) 체질인 사람은 피해야 합니다.무더운 여름에는 이런 따뜻한 국물을 마시지 않는 것이 좋습니다. 자신의 체질에 맞춰 적절히 고기국, 뼈국 또는 무, 배추, 동과, 녹두 등 채소국을 선택해야 합니다. 음허화왕 체질인 사람은 연자, 백합, 산약이나 청보량 음료 국물을 선택할 수 있습니다.
가을이 건조해지는 시기에 보충하는 국물은 청량하고 촉촉해야 합니다. 청량한 국물은 피부와 내장을 촉촉하게 하고 건조한 기운이 몸에 미치는 해를 줄여줍니다. 따라서 지금 같은 계절에는 폐와 내장을 촉촉하게 하는 국물을 많이 마시는 것이 좋으며, 특히 여성은 적절한 국물을 자주 마시면 건강과 미용에 도움이 됩니다. 그렇다면 가을 저녁에는 어떤 국물을 마셔야 할까요? 아래에 가을 건강에 좋은 여섯 가지 국물을 소개합니다.
가을 저녁에 어떤 국물을 마실까?
건강 보양탕 1: 연자와 백합, 가리비살을 넣은 돼지고기 찜
연자와 백합, 강조주(干贝柱)를 넣고 돼지 살코기를 끓인 이 수프는 영양가 높은 요리로, 신경쇠약 치료에 효과적일 뿐만 아니라 심계항진과 불면증에도 도움이 됩니다. 또한 지능 향상과 뇌 건강 증진, 정신 안정 및 불안 완화 효과가 있습니다. 《본초경》에 따르면 연자는 중초를 보하고 정신을 양육하며 기력을 보충한다고 하며, 《일화자본초》에서는 백합이 정신을 안정시키고 담력을 키우며 지능을 높이고 장기를 양육하는 효과가 있다고 기록하고 있습니다.이 수프는 가을철 남녀노소 모두에게 좋은 보양 음식입니다.
재료: 연자, 백합 각 30g, 가리비살 20g, 돼지고기 살코기 250g, 생강 2~3쪽.
만드는 법:
1. 연자, 백합, 가리비살을 깨끗이 씻어 잠시 불린 후, 연자는 씨를 제거하고 가리비살은 실 모양으로 찢습니다.돼지 살코기는 깨끗이 씻어 통째로 썰지 않는다.
2. 생강과 함께 뚝배기에 넣고 물 2000ml(약 8공기 분량)를 붓는다. 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 약 2시간 끓인다. 적당량의 소금으로 간을 맞춘다. 돼지 살코기와 가리비는 건져 간장과 함께 곁들여 먹는다.
양생탕 2: 연근 표고 돼지갈비탕
한의학에서는 생연근이 성질이 차가워 열을 내리고 번뇌를 없애는 효과가 있으며, 익히면 차가운 성질이 따뜻해져 위를 보하고 음을 보충하며, 비장을 튼튼하게 하고 기를 보충하는 효능이 있다고 본다. 연근과 강낭콩을 함께 끓이면 수면 질을 개선할 수 있으며, 갈비와 함께 끓이면 비장을 튼튼하게 하고 식욕을 돋우어 비위 허약한 사람의 보양에 적합하다.광둥 지방에서는 가을과 겨울 명절마다 연근과 굴젓으로 국을 끓이는데, 이는 해마다 좋은 일이 있기를 바라는 뜻이 담겨 있으며 기를 보하고 음을 보하며 비장을 튼튼하게 하고 마음을 안정시키는 영양 효과가 있습니다. 가을이 되면 버섯으로 국을 끓이는 것이 가장 좋으며, 버섯을 국에 넣으면 위를 보하고 비장을 튼튼하게 하며 기를 보하는 효과가 있습니다.
재료: 연근, 돼지갈비 각 600g, 표고버섯, 굴장 각 40g, 생강 5쪽.
만드는 법:
1. 재료를 깨끗이 씻는다. 연근은 껍질을 벗기고 마디를 제거한 후 큼직하게 썬다. 돼지갈비는 적당한 길이로 자른다. 표고버섯과 굴장은 살짝 불린다.
2. 생강과 함께 뚝배기에 넣고 물 2500ml(약 10공기 분량)를 붓는다. 센 불로 끓어오르면 약한 불로 줄여 약 2시간 동안 끓인 후 소금을 넣어 간한다.