スープで養生するにはコツがあり、秋の養生スープはさっぱりとした潤いのあるものが適している。秋の夕食にどんなスープを飲むべきか、ご存知だろうか？以下に6種類の肺を潤す秋の養生スープを紹介する。
秋は食欲が増す季節で、ついつい食べ過ぎてしまう人もいる。食べ過ぎは食物の停滞を引き起こし、さらに食欲不振・消化不良・腹部膨満感へとつながる。北方の人も南方人の食事習慣を参考にしてみてはいかがでしょう。食事の前にスープを少し飲むことで、乾燥を潤すだけでなく、お腹に少し満たす効果もあり、食べ過ぎを防ぐことができます。主食を食べてからスープを飲むと、より腹部膨満感を感じやすくなります。
スープで養生する秘訣
スープを飲むことは一見単純な行為に見えますが、実は奥が深いのです。スープを飲む際は、個人の体質や気候に応じて適時適量を選ぶべきであり、特に漢方薬を配合したスープは慎重に選択しなければ、身体を養う目的を果たせません。
例えば厳冬期には、羊肉や犬肉などの温補作用のある冬薬膳スープが、体内で発熱作用がない場合に滋養強壮に役立ちますが、陰虚火旺（陰が不足し火が盛んな状態）の人には適しません。暑い夏には、こうした温熱性のスープは避けるべきです。自身の体質に応じて、適時適量に肉汁スープ、骨スープ、または大根・白菜・冬瓜・緑豆などの野菜スープを選ぶ必要があります。陰虚火旺の人は、蓮の実・百合・山芋を使ったスープや、清涼効果のある冷たい飲み物を選ぶと良いでしょう。
秋は乾燥が厳しい季節であるため、補給するスープは清涼で潤いのあるものが望ましい。清涼で潤いのあるスープは肌や内臓を潤し、乾燥による身体へのダメージを軽減する。したがって、今の季節は肺や内臓を潤すスープを多く飲むのが適しており、特に女性は適したスープを頻繁に飲むことで健康維持と美容効果が期待できる。では、秋の夕食にはどのようなスープを飲むべきか？以下に6種類の秋の養生スープを紹介する。
秋の夕食に飲むべきスープとは？
養生スープその1：蓮の実と百合根、干貝柱の豚肉スープ
材料：蓮の実、百合根 各30g、干し貝柱 20g、豚赤身肉 250g、生姜 2～3枚。
作り方：
1、蓮の実、百合根、干し貝柱を洗い、少し浸す。蓮の実の芯を取り除き、干し貝柱は細く裂く。豚赤身肉は洗って、塊のまま切らない。
2、これらを生姜と共に土鍋に入れ、水2000ml（約8杯分）を加える。強火で沸騰させた後、弱火で約2時間煮込み、適量の塩で味を調える。豚赤身肉と干貝柱は取り出して醤油を絡め、おかずとして添える。
養生スープ二：蓮根と干し椎茸の豚スペアリブスープ
中医学では、生の蓮根は体を冷やす性質があり、熱を冷まし煩わしさを除く効果があるが、煮ると温性の性質に変わり、胃を養い陰を滋養し、脾を健やかにし気を補う効能がある。蓮根とインゲン豆を煮込むと睡眠の質を改善し、スペアリブと一緒に煮込むと脾を健やかにし食欲を増進するため、脾胃が弱い人の滋養強壮に適している。広東地方では秋冬の節句に蓮根と干し貝柱のスープを好んで作ります。これは「年々良いことが起こる」という意味を込め、気と陰を養い、脾胃と心を健やかにする栄養効果があります。秋口にはキノコ類をスープに使うのが最適で、キノコは胃を養い脾胃を健やかにし気を補う働きがあります。
材料：蓮根、豚スペアリブ 各600g、干し椎茸、干し牡蠣 各40g、生姜 5枚。
作り方：
1、材料を洗い、蓮根は皮をむき節を取り除いて一口大に切る。豚スペアリブは切り分け、干し椎茸と干し牡蠣は軽く水で戻す。
2、生姜と共に土鍋に入れ、水2500ml（約10杯分）を加える。強火で沸騰させたら弱火に切り替え、約2時間煮込む。最後に塩で味を調える。