A levesekkel való táplálkozásnak jelentős bölcsessége van, és az őszi tonikoknak könnyűnek és hidratálónak kell lenniük. Tudja, milyen leveseket fogyaszthat őszi vacsorájához? Az alábbiakban hat őszi levest mutatunk be, amelyek táplálják a tüdőt és elősegítik a jó közérzetet.
Mivel ősszel javul az étvágy, egyesek akaratlanul is túl sokat esznek. A túlevés ételek pangásához vezethet a szervezetben, ami étvágytalanságot, emésztési zavarokat és hasi puffadást okozhat.Az északiak fontolóra vehetik a déli étkezési szokások átvételét: az étkezés levesel történő megkezdését. Ez egyrészt hidratálja a szárazságot, másrészt kitölti a gyomrot, megakadályozva a túlevést. A leves előtt elfogyasztott főételek növelik a puffadás kialakulásának esélyét. A levesalapú wellness művészete Bár egyszerűnek tűnik, a levesfogyasztásnak számos finom árnyalata van.A fogyasztást az egyéni alkotmányhoz és az évszakhoz kell igazítani, figyelembe véve az időzítést és a mennyiséget. Ez különösen fontos a kínai gyógynövényekkel ízesített levesek esetében, ahol a megfelelő kiválasztás elengedhetetlen az egészségre jótékony hatások elérése érdekében. Súlyos télen a belső hőhiány esetén a bárány- vagy kutyahúslevesekhez hasonló melegítő tonikok erősíthetik a testet. Ezek azonban nem alkalmasak azok számára, akik yin-hiányban és túlzott tűzben szenvednek.A forró nyári hónapokban az ilyen melegítő leveseket kerülni kell. Helyette húsleveseket, csontleveseket vagy retekből, kínai káposztából, téli dinnyéből és mungóbabból készült zöldségleveseket kell választani, az egyén alkotmányának és az évszaknak megfelelően. Azok, akik yin-hiányban szenvednek és túlzott hővel küzdenek, lótuszmagot, liliomhagymát és kínai jamgyökeret tartalmazó leveseket vagy frissítő, tápláló italokat választhatnak.
Az ősz száraz évszakában a leveseknek frissítően hidratálónak kell lenniük. Az ilyen húslevesek táplálják a bőrt és a belső szerveket, enyhítve a szárazság testre gyakorolt káros hatását. Ezért ebben az évszakban olyan levesekre van szükség, amelyek hidratálják a tüdőt és a zsigereket – ez különösen előnyös a nők számára, akiknek rendszeres fogyasztása elősegíti az egészséget és a szépséget. Melyik levesek alkalmasak őszi vacsorára? Az alábbiakban hat tápláló őszi receptet talál.
Milyen levest fogyasszunk őszi vacsorákhoz?
Egészségmegőrző leves 1: Lótuszmag, liliomhagyma és fésűkagyló leves sovány sertéshússal
Ez a tápláló leves, amelyet lótuszmaggal, liliomhagymával, szárított fésűkagylóval és sovány sertéshússal főznek, nemcsak az idegkimerültséget kezeli, hanem enyhíti a szívdobogást és az álmatlanságot is. Ezenkívül javítja a kognitív funkciókat, megnyugtatja az elmét és csillapítja a szorongást. Ahogy a Materia Medica klasszikus műve állítja, a lótuszmag erősíti a középső energizálót, táplálja a szellemet és növeli a vitalitást. A Sun család Materia Medica műve megjegyzi, hogy a liliomhagyma megnyugtatja az elmét, erősíti az elszántságot, élesíti az értelmet és táplálja a zsigereket.Ez a leves minden korosztály és nem számára alkalmas őszi tonik.
Hozzávalók: 30 g lótuszmag, 30 g liliomhagyma, 20 g szárított fésűkagyló, 250 g sovány sertéshús, 2-3 szelet gyömbér.
Elkészítés:
1. Öblítsük le a lótuszmagot, a liliomhagymát és a szárított fésűkagylót. Áztassuk be rövid ideig. Távolítsuk el a lótuszmag magját. Vágjuk a szárított fésűkagylót vékony csíkokra.
2. Helyezzük a sertéshúst, a gyömbért és az áztatott hozzávalókat egy agyagedénybe. Öntsünk hozzá 2000 ml vizet (kb. 8 tál). Forraljuk fel, majd vegyük le a hőfokot.Mossuk meg a sovány sertéshúst, de ne vágjuk darabokra. 2. Helyezzük az összes hozzávalót a gyömbérrel együtt egy agyagedénybe. Öntsünk hozzá 2000 ml vizet (kb. 8 tál). Forraljuk fel erős lángon, majd vegyük vissza a hőfokot, és főzzük kb. 2 órán át. Ízlés szerint sózzuk. A sovány sertéshúst és a szárított fésűkagylót kivesszük, és szójaszósszal tálaljuk köretként.
Tápláló leves II: Lótuszgyökér, shiitake gomba és sertésbordaleves
A hagyományos kínai orvoslás szerint a nyers lótuszgyökér hűsítő tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a hőt és enyhíti az ingerlékenységet. Főzés után hűsítő hatása melegítővé válik, táplálja a gyomrot, pótolja a yint, erősíti a lépét és fokozza a qi-t. A lótuszgyökér és a vörösbab együttes főzése javítja az alvás minőségét, míg a sertésbordával kombinálva erősíti a lépét és serkenti az étvágyat – ideális azok számára, akiknek gyenge az emésztése és táplálékra van szükségük.A kantoni néphagyományban a lótuszgyökér és az osztrigaszósz kedvelt alapanyaga az őszi és téli ünnepi leveseknek, amelyek szimbolizálják a „jó szerencsét évről évre”, miközben táplálják a qi-t, a yin-t, erősítik a lép működését és ápolják a szívet. Az ősz beköszöntével a gombaalapú levesek a legmegfelelőbbek, mivel a levesben lévő gombák tovább táplálják a gyomrot, erősítik a lép működését és fokozzák a qi-t.
Hozzávalók: 600 g lótuszgyökér, 600 g sertésbordák, 40 g szárított shiitake gomba, 40 g szárított osztrigaszósz, 5 szelet gyömbér.
Elkészítés:
1. Öblítsük le az összes hozzávalót. Hámozzuk meg a lótuszgyökeret, távolítsuk el a csomókat, és vágjuk darabokra. Vágjuk darabokra a sertésbordákat. Áztassuk be rövid ideig a szárított shiitake gombát és az osztrigaszószt.
2. Az összes hozzávalót a gyömbérrel együtt tegyük egy agyagedénybe. Öntsünk hozzá 2500 ml vizet (kb. 10 tál). Erős lángon forraljuk fel, majd vegyük vissza a hőfokot, és kb. 2 órán át lassan főzzük. Tálalás előtt sózzuk meg.