Il y a beaucoup de sagesse dans la pratique consistant à se nourrir avec des soupes, et les toniques d'automne doivent être légers et hydratants. Savez-vous quelles soupes déguster lors de vos repas d'automne ? Vous trouverez ci-dessous six soupes d'automne qui nourrissent les poumons et favorisent le bien-être.
Comme l'appétit s'améliore en automne, certains peuvent avoir tendance à trop manger sans s'en rendre compte. La suralimentation peut entraîner une stagnation alimentaire, qui peut à son tour provoquer une perte d'appétit, une indigestion et des ballonnements abdominaux.Les habitants du nord pourraient envisager d'adopter les habitudes alimentaires du sud : commencer les repas par une soupe. Cela permet à la fois d'hydrater la sécheresse et d'occuper l'espace dans l'estomac, ce qui empêche de trop manger. Consommer les plats principaux avant la soupe augmente le risque de ballonnements. L'art du bien-être grâce à la soupe Bien que cela semble simple, la consommation de soupe comporte de nombreuses nuances.La consommation doit être adaptée à la constitution individuelle et au climat saisonnier, en tenant compte du moment et de la quantité. Cela est particulièrement important pour les soupes infusées d'herbes chinoises, où un choix judicieux est essentiel pour obtenir des effets bénéfiques pour la santé. Pendant les hivers rigoureux, les toniques réchauffants comme les soupes de mouton ou de viande de chien peuvent fortifier l'organisme lorsque la chaleur interne est déficiente. Cependant, ceux-ci ne conviennent pas aux personnes souffrant d'une déficience en yin et d'un excès de feu.Pendant les mois d'été étouffants, il convient d'éviter ces soupes réchauffantes. Il est préférable de choisir des bouillons de viande, des bouillons d'os ou des soupes de légumes à base de radis, de chou chinois, de melon d'hiver et de haricots mungo, en fonction de sa constitution et de la saison. Les personnes présentant une déficience en yin et une chaleur excessive peuvent opter pour des soupes contenant des graines de lotus, des bulbes de lys et des ignames chinoises, ou pour des boissons rafraîchissantes et nourrissantes.
Pendant la saison sèche de l'automne, les soupes doivent être rafraîchissantes et hydratantes. Ces bouillons nourrissent la peau et les organes internes, atténuant les effets néfastes de la sécheresse sur le corps. Cette saison appelle donc des soupes qui hydratent les poumons et les viscères, particulièrement bénéfiques pour les femmes, dont la consommation régulière favorise la santé et la beauté. Quelles soupes conviennent donc pour un dîner d'automne ? Voici six recettes automnales nourrissantes.
Quelle soupe boire pour les dîners d'automne ?
Soupe bonne pour la santé n° 1 : soupe aux graines de lotus, bulbes de lys et pétoncles avec du porc maigre
Ingrédients : 30 g de graines de lotus, 30 g de bulbes de lys, 20 g de pétoncles séchés, 250 g de porc maigre, 2-3 tranches de gingembre.
Préparation :
1. Rincer les graines de lotus, les bulbes de lys et les pétoncles séchés ; les faire tremper brièvement. Retirer les noyaux des graines de lotus ; couper les pétoncles séchés en fines lamelles.Rincez le porc maigre, mais ne le coupez pas. 2. Placez tous les ingrédients avec le gingembre dans une casserole en terre cuite. Ajoutez 2000 ml d'eau (environ 8 bols). Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 2 heures. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Le porc maigre et les pétoncles séchés peuvent être retirés et servis avec de la sauce soja en accompagnement.
Soupe santé n° 2 : soupe aux racines de lotus, champignons shiitake et côtes de porc
La médecine traditionnelle chinoise considère que les racines de lotus crues ont des propriétés rafraîchissantes, dissipant la chaleur et apaisant l'irritabilité. Une fois cuites, elles passent de rafraîchissantes à réchauffantes, nourrissant l'estomac, reconstituant le yin, renforçant la rate et stimulant le qi. Faire mijoter des racines de lotus avec des haricots rouges améliore la qualité du sommeil, tandis que les combiner avec des côtes de porc dans une soupe fortifie la rate et stimule l'appétit, ce qui est idéal pour les personnes ayant une digestion faible et recherchant des aliments nourrissants.Dans la tradition populaire du Guangdong, la soupe à la racine de lotus et à la sauce aux huîtres est très appréciée pendant les fêtes d'automne et d'hiver, symbolisant « la bonne fortune année après année » tout en offrant des bienfaits nutritionnels qui tonifient le qi, nourrissent le yin, renforcent la rate et nourrissent le cœur. À l'arrivée de l'automne, les soupes à base de champignons sont les plus appropriées, car les champignons dans le bouillon contribuent à nourrir l'estomac, fortifier la rate et stimuler le qi.
Ingrédients : 600 g de racine de lotus, 600 g de côtes de porc, 40 g de champignons shiitake séchés, 40 g de sauce aux huîtres séchée, 5 tranches de gingembre.
Préparation :
1. Rincez tous les ingrédients. Épluchez la racine de lotus, retirez les nœuds et coupez-la en morceaux. Coupez les côtes de porc en morceaux. Faites tremper brièvement les champignons shiitake séchés et la sauce aux huîtres.
2. Placez tous les ingrédients avec le gingembre dans une casserole en terre cuite. Ajoutez 2500 ml d'eau (environ 10 bols). Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux pendant environ 2 heures. Assaisonnez avec du sel avant de servir.