Υπάρχει μεγάλη σοφία στην πρακτική της θρέψης μέσω σούπας, και τα τονωτικά του φθινοπώρου πρέπει να είναι ελαφριά και ενυδατικά. Ξέρετε ποιες σούπες να απολαύσετε με το φθινοπωρινό σας βραδινό γεύμα; Ακολουθούν έξι φθινοπωρινές σούπες που θρέφουν τους πνεύμονες και προάγουν την ευεξία. Καθώς η όρεξη βελτιώνεται το φθινόπωρο, ορισμένοι μπορεί να τρώνε υπερβολικά χωρίς να το συνειδητοποιούν. Η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να οδηγήσει σε στασιμότητα των τροφών, η οποία μπορεί να προκαλέσει περαιτέρω απώλεια όρεξης, δυσπεψία και διάταση της κοιλιάς.Οι κάτοικοι του Βορρά θα μπορούσαν να υιοθετήσουν τις διατροφικές συνήθειες του Νότου: να ξεκινάνε τα γεύματά τους με σούπα. Αυτό ενυδατώνει την ξηρότητα και καταλαμβάνει χώρο στο στομάχι, αποτρέποντας την υπερκατανάλωση τροφής. Η κατανάλωση των κύριων πιάτων πριν από τη σούπα αυξάνει την ευαισθησία στο φούσκωμα.
Η τέχνη της ευεξίας με βάση τη σούπα
Αν και φαίνεται απλό, η κατανάλωση σούπας περιλαμβάνει σημαντικές λεπτομέρειες.Η κατανάλωση πρέπει να προσαρμόζεται στην ατομική σύσταση και στο εποχιακό κλίμα, με προσεκτική εξέταση του χρόνου και της ποσότητας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις σούπες με κινέζικα βότανα, όπου η σωστή επιλογή είναι απαραίτητη για την επίτευξη αποτελεσμάτων που θρέφουν την υγεία. Κατά τη διάρκεια των σκληρών χειμώνων, τα τονωτικά που ζεσταίνουν, όπως οι σούπες από πρόβειο ή σκυλί, μπορούν να ενισχύσουν το σώμα όταν η εσωτερική θερμότητα είναι ανεπαρκής. Ωστόσο, αυτά δεν είναι κατάλληλα για όσους έχουν ανεπάρκεια γιν και υπερβολική φωτιά.Κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, τέτοιες ζεστές σούπες πρέπει να αποφεύγονται. Αντ' αυτού, πρέπει να επιλέγονται ζωμοί κρέατος, ζωμοί οστών ή σούπες λαχανικών από ραπανάκι, κινέζικο λάχανο, χειμερινό πεπόνι και φασόλια μουνγκ, επιλέγοντας κατάλληλα ανάλογα με τη σωματική διάπλαση και την εποχή. Όσοι παρουσιάζουν ανεπάρκεια γιν και υπερβολική θερμότητα μπορούν να επιλέξουν σούπες που περιέχουν σπόρους λωτού, βολβούς κρίνου και κινέζικο γιαμ ή δροσιστικά, θρεπτικά ροφήματα.
Κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου του φθινοπώρου, οι σούπες πρέπει να είναι δροσιστικές και ενυδατικές. Τέτοιες σούπες θρέφουν το δέρμα και τα εσωτερικά όργανα, μετριάζοντας τη βλάβη που προκαλεί η ξηρότητα στο σώμα. Ως εκ τούτου, αυτή η εποχή απαιτεί σούπες που ενυδατώνουν τους πνεύμονες και τα σπλάχνα — ιδιαίτερα ευεργετικές για τις γυναίκες, των οποίων η τακτική κατανάλωση προάγει την υγεία και την ομορφιά. Ποιες σούπες ταιριάζουν λοιπόν σε ένα φθινοπωρινό δείπνο; Ακολουθούν έξι θρεπτικές φθινοπωρινές συνταγές.
Τι σούπα να πιείτε για τα φθινοπωρινά δείπνα;
Σούπα που προάγει την υγεία 1: Σούπα με σπόρους λωτού, βολβούς κρίνου και χτένια με άπαχο χοιρινό κρέας
Αυτός ο θρεπτικός ζωμός, που σιγοβράζει με σπόρους λωτού, βολβούς κρίνου, αποξηραμένα χτένια και άπαχο χοιρινό, όχι μόνο αντιμετωπίζει την νευρική εξάντληση, αλλά και ανακουφίζει από τις ταχυπαλμίες και την αϋπνία. Επιπλέον, ενισχύει τη γνωστική λειτουργία, ηρεμεί το μυαλό και καταπραΰνει το άγχος. Όπως αναφέρει το Κλασικό της Φαρμακολογίας, οι σπόροι λωτού ενισχύουν τον μεσαίο ενεργοποιητή, θρέφουν το πνεύμα και ενισχύουν τη ζωτικότητα. Η Φαρμακολογία της Οικογένειας Sun σημειώνει επιπλέον ότι οι βολβοί κρίνου έχουν ιδιότητες που ηρεμούν το πνεύμα, ενισχύουν την αποφασιστικότητα, οξύνουν τη διάνοια και θρέφουν τα σπλάχνα.Αυτός ο ζωμός χρησιμεύει ως τονωτικό φθινοπώρου κατάλληλο για όλες τις ηλικίες και τα φύλα.
Συστατικά: 30 g σπόροι λωτού, 30 g βολβοί κρίνου, 20 g αποξηραμένα χτένια, 250 g άπαχο χοιρινό κρέας, 2-3 φέτες τζίντζερ.
Μέθοδος:
1. Ξεπλύνετε τους σπόρους λωτού, τους βολβούς κρίνου και τα αποξηραμένα χτένια. Μουλιάστε τα για λίγο. Αφαιρέστε τους πυρήνες των σπόρων λωτού. Κόψτε τα αποξηραμένα χτένια σε λεπτές λωρίδες.
2. Βάλτε το χοιρινό κρέας, το τζίντζερ και τα μουλιασμένα συστατικά σε ένα πήλινο δοχείο. Προσθέστε 2000 ml νερό (περίπου 8 μπολ). Αφήστε το να βράσει δυνατά και μετά χαμηλώστε τη φωτιά.Πλύνετε το άπαχο χοιρινό κρέας, αλλά μην το κόψετε σε κομμάτια. 2. Βάλτε όλα τα συστατικά μαζί με το τζίντζερ σε ένα πήλινο δοχείο. Προσθέστε 2000 ml νερό (περίπου 8 μπολ). Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Το άπαχο χοιρινό κρέας και τα αποξηραμένα χτένια μπορούν να αφαιρεθούν και να σερβιριστούν με σόγια σος ως συνοδευτικό πιάτο.
Θρεπτική σούπα II: Σούπα με ρίζα λωτού, μανιτάρια shiitake και παϊδάκια χοιρινού κρέατος
Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική υποστηρίζει ότι η ωμή ρίζα λωτού έχει δροσιστικές ιδιότητες, καθαρίζει τη ζέστη και ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα. Όταν μαγειρεύεται, μετατρέπεται από δροσιστική σε θερμαντική, θρέφει το στομάχι, αναπληρώνει το yin, ενισχύει τον σπλήνα και ενισχύει το qi. Το βράσιμο της ρίζας λωτού με φασόλια βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου, ενώ ο συνδυασμός της με παϊδάκια χοιρινού κρέατος σε σούπα ενισχύει τον σπλήνα και διεγείρει την όρεξη – ιδανικό για όσους έχουν αδύναμη πέψη και αναζητούν θρεπτικά συστατικά.Στην λαϊκή παράδοση του Γκουανγκντόνγκ, η ρίζα λωτού και η σάλτσα στρειδιών προτιμώνται για σούπες κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ του φθινοπώρου και του χειμώνα, συμβολίζοντας «καλή τύχη κάθε χρόνο» και προσφέροντας ταυτόχρονα θρεπτικά οφέλη για την τόνωση του τσι, τη θρέψη του γιν, την ενίσχυση του σπλήνα και τη φροντίδα της καρδιάς. Με την άφιξη του φθινοπώρου, οι σούπες με βάση τα μανιτάρια είναι οι πιο κατάλληλες, καθώς οι μύκητες στο ζωμό βοηθούν περαιτέρω στη θρέψη του στομάχου, την ενίσχυση του σπλήνα και την τόνωση του τσι.
Συστατικά: 600 γρ. ρίζα λωτού, 600 γρ. χοιρινά παϊδάκια, 40 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, 40 γρ. αποξηραμένη σάλτσα στρειδιών, 5 φέτες τζίντζερ.
Μέθοδος:
1. Ξεπλύνετε όλα τα συστατικά. Ξεφλουδίστε τη ρίζα λωτού, αφαιρέστε τους κόμπους και κόψτε την σε κομμάτια. Κόψτε τα χοιρινά παϊδάκια σε κομμάτια. Βυθίστε για λίγο τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake και τη σάλτσα στρειδιών.
2. Βάλτε όλα τα συστατικά μαζί με το τζίντζερ σε ένα πήλινο σκεύος. Προσθέστε 2500 ml νερό (περίπου 10 μπολ). Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες. Προσθέστε αλάτι πριν το σερβίρετε.