Der ligger stor visdom i at nære sig selv gennem supper, og efterårstonika bør være lette og fugtgivende. Ved du, hvilke supper du kan nyde til dit efterårsmiddag? Nedenfor finder du seks efterårssupper, der nærer lungerne og fremmer velvære.
Da appetitten forbedres om efteråret, kan nogle uforvarende spise for meget. Overspisning kan føre til madstagnation, hvilket yderligere kan forårsage appetitløshed, fordøjelsesbesvær og oppustethed i maven.Nordboere kan overveje at overtage sydboernes spisevaner: at starte måltiderne med suppe. Dette fugter tørhed og fylder maven, hvilket forhindrer overspisning. At spise hovedretter før suppen øger risikoen for oppustethed. Kunsten at spise suppe for at opnå velvære Selvom det virker simpelt, er der mange nuancer forbundet med at spise suppe.Indtagelsen bør tilpasses den enkeltes konstitution og sæsonens klima, og der bør tages nøje hensyn til tidspunkt og mængde. Dette er især vigtigt for supper tilsat kinesiske urter, hvor det er afgørende at vælge de rigtige urter for at opnå en sundhedsfremmende effekt. I den kolde vinter kan varme tonika som fårekødssuppe eller hundekødssuppe være nærende for dem, der mangler indre varme. De er dog uegnede for personer med yin-mangel og overskydende varme.I de hede sommermåneder bør sådanne opvarmende supper undgås. I stedet bør man vælge kødbouillon, knoglesuppe eller grøntsagssupper lavet af radise, kinakål, vintermelon og mungbønner, alt efter ens konstitution og årstiden. Personer med yin-mangel og overdreven varme kan vælge supper med lotusfrø, liljeknolde og kinesisk yam eller forfriskende, nærende drikkevarer.
I efterårets tørre sæson bør supper være forfriskende og fugtgivende. Sådanne bouillon nærer huden og de indre organer og mindsker tørhedens skadelige virkning på kroppen. Derfor kræver denne sæson supper, der fugter lungerne og indvoldene – hvilket er særligt gavnligt for kvinder, hvis regelmæssigt indtag fremmer sundhed og skønhed. Så hvilke supper passer til en efterårsmiddag? Nedenfor er seks nærende efterårsopskrifter.
Hvilken suppe skal man spise til efterårsmiddag?
Sundhedsfremmende suppe nr. 1: Lotusfrø, liljeknold og kammuslingesuppe med magert svinekød
Denne nærende bouillon, kogt med lotusfrø, liljeknolde, tørrede kammuslinger og magert svinekød, afhjælper ikke kun nervøs udmattelse, men lindrer også hjertebanken og søvnløshed. Derudover forbedrer den kognitive funktion, beroliger sindet og lindrer angst. Som det står i Classic of Materia Medica, styrker lotusfrø den midterste energikilde, nærer ånden og styrker vitaliteten. Materia Medica of the Sun Family bemærker, at liljeknolde beroliger sindet, styrker beslutsomheden, skærper intellektet og nærer indvoldene.Denne bouillon fungerer som et efterårstonikum, der er velegnet til alle aldre og køn.
Ingredienser: 30 g lotusfrø, 30 g liljeknolde, 20 g tørrede kammuslinger, 250 g magert svinekød, 2-3 skiver ingefær.
Fremgangsmåde:
1. Skyl lotusfrø, liljeknolde og tørrede kammuslinger. Lad dem ligge i blød i kort tid. Fjern lotusfrøkernerne. Skær de tørrede kammuslinger i tynde strimler.
2. Læg svinekød, ingefær og de udblødte ingredienser i en lerkrukke. Tilsæt 2000 ml vand (ca. 8 skåle). Bring det i kog, og lad det derefter simre.Vask det magre svinekød, men skær det ikke i stykker. 2. Læg alle ingredienser sammen med ingefæren i en lerpotte. Tilsæt 2000 ml vand (ca. 8 skåle). Bring det i kog ved høj varme, og lad det derefter simre i ca. 2 timer. Smag til med salt. Det magre svinekød og de tørrede kammuslinger kan fjernes og serveres med sojasovs som tilbehør.
Nærende suppe II: Lotusrod, shiitake-svampe og svinekødssuppe
Traditionel kinesisk medicin hævder, at rå lotusrod har afkølende egenskaber, der fjerner varme og lindrer irritabilitet. Når den koges, ændrer den sig fra afkølende til opvarmende, nærer maven, genopbygger yin, styrker milten og øger qi. At koge lotusrod med kidneybønner forbedrer søvnkvaliteten, mens det at kombinere den med svinekød i suppe styrker milten og stimulerer appetitten – ideelt for dem med svag fordøjelse, der søger næring.I Guangdong-folketraditionen er lotusrod og østerssauce populære ingredienser i supper under efterårs- og vinterfestivaler, hvor de symboliserer "held og lykke år efter år" og samtidig har ernæringsmæssige fordele, da de styrker qi, nærer yin, styrker milten og plejer hjertet. Når efteråret kommer, er supper baseret på svampe mest passende, da svampe i bouillon yderligere hjælper med at nære maven, styrke milten og øge qi.
Ingredienser: 600 g lotusrod, 600 g svinekød, 40 g tørrede shiitake-svampe, 40 g tørret østerssauce, 5 skiver ingefær.
Fremgangsmåde:
1. Skyl alle ingredienser. Skræl lotusroden, fjern knuder og skær den i stykker. Skær svinekødet i stykker. Blød tørrede shiitake-svampe og østerssauce kortvarigt.
2. Læg alle ingredienser sammen med ingefæren i en lerpotte. Tilsæt 2500 ml vand (ca. 10 skåle). Bring det i kog ved høj varme, og lad det derefter simre i ca. 2 timer. Smag til med salt inden servering.