V praxi výživy polévkami je značná moudrost a podzimní tonika by měla být lehká a hydratační. Víte, jaké polévky si můžete vychutnat k podzimní večeři? Níže uvádíme šest podzimních polévek, které vyživují plíce a podporují dobré zdraví.
Vzhledem k tomu, že se na podzim zlepšuje chuť k jídlu, někteří lidé mohou nechtěně přejídat. Přejídání může vést ke stagnaci potravy v těle, což může způsobit ztrátu chuti k jídlu, zažívací potíže a nadýmání.Obyvatelé severu by mohli zvážit přijetí stravovacích návyků jižanů: popíjet polévku před jídlem, aby zvlhčili sucho a zaplnili žaludek, čímž zabrání přejídání. Konzumace polévky po hlavním jídle zvyšuje náchylnost k nadýmání.
Umění konzumace výživných polévek
Ačkoli se to zdá jednoduché, pití polévky vyžaduje značné odborné znalosti.Konzumace by měla být přizpůsobena individuálnímu složení organismu a sezónnímu klimatu, přičemž je třeba pečlivě zvážit načasování a množství. To je zvláště důležité u polévek s přísadou čínských bylin, kde je správný výběr nezbytný pro dosažení účinků prospěšných pro zdraví. Během tuhých zim mohou zahřívací tonika, jako jsou polévky z jehněčího nebo psího masa, sloužit jako výživné doplňky, když tělu chybí teplo. Tyto polévky však nejsou vhodné pro osoby s nedostatkem jin a přebytkem ohně.Během horkých letních měsíců by se takové zahřívající polévky měly vyhnout. Místo toho by se měly volit masové vývary, kostní vývary nebo zeleninové polévky z ředkve, čínského zelí, zimní dýně a mungo fazolí, a to podle konstituce a ročního období. Osoby s nedostatkem jin a nadměrným teplem mohou volit polévky obsahující lotosová semena, cibulky lilií a čínský jam, nebo osvěžující, výživné nápoje.
Během suchého podzimního období by polévky měly být osvěžující a hydratační. Takové vývary vyživují pokožku a vnitřní orgány a zmírňují škodlivé účinky sucha na tělo. Proto je v tomto ročním období vhodné konzumovat polévky, které hydratují plíce a vnitřnosti – jsou obzvláště prospěšné pro ženy, jejichž pravidelná konzumace podporuje zdraví a krásu. Jaké polévky se tedy hodí k podzimní večeři? Níže uvádíme šest výživných podzimních receptů.
Jakou polévku si dát k podzimní večeři?
Polévka podporující zdraví č. 1: Polévka z lotosových semen, cibule lilie a mušlí s libovým vepřovým masem
Tento výživný vývar, vařený z lotosových semen, cibulek lilie, sušených mušlí a libového vepřového masa, nejenže pomáhá při nervovém vyčerpání, ale také zmírňuje bušení srdce a nespavost. Navíc zlepšuje kognitivní funkce, uklidňuje mysl a zmírňuje úzkost. Jak uvádí Klasika Materia Medica, lotosová semena posilují střední energii, vyživují ducha a posilují vitalitu. Materia Medica rodiny Sun dále uvádí, že cibulky lilie mají vlastnosti, které uklidňují ducha, posilují odhodlání, zostřují intelekt a vyživují vnitřnosti.Tento vývar slouží jako podzimní tonikum vhodné pro všechny věkové kategorie a pohlaví.
Ingredience: 30 g lotosových semen, 30 g cibulek lilie, 20 g sušených mušlí, 250 g libového vepřového masa, 2-3 plátky zázvoru.
Postup:
1. Lotosová semena, cibulky lilie a sušené mušle opláchněte. Krátce namočte. Odstraňte jádra lotosových semen. Sušené mušle nakrájejte na tenké proužky.
2. Vepřové maso, zázvor a namočené ingredience vložte do hliněného hrnce. Přidejte 2000 ml vody (přibližně 8 misek). Přiveďte k varu a poté snižte teplotu.Opláchněte libové vepřové maso, ale nekrájejte ho. 2. Vložte všechny ingredience spolu se zázvorem do hliněného hrnce. Přidejte 2000 ml vody (přibližně 8 misek). Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu a vařte asi 2 hodiny. Dochutíme solí podle chuti. Libové vepřové maso a sušené mušle lze vyjmout a podávat se sójovou omáčkou jako přílohu.
Výživná polévka II: Polévka z lotosového kořene, hub shiitake a vepřových žeber
Tradiční čínská medicína tvrdí, že syrový lotosový kořen má ochlazující účinky, zbavuje tělo tepla a zmírňuje podrážděnost. Po uvaření se jeho účinky změní z ochlazujících na zahřívající, vyživuje žaludek, doplňuje jin, posiluje slezinu a zvyšuje čchi. Vaření lotosového kořene s fazolemi zlepšuje kvalitu spánku, zatímco kombinace s vepřovými žebry v polévce posiluje slezinu a stimuluje chuť k jídlu – ideální pro osoby se slabým zažíváním, které potřebují výživu.V lidové tradici provincie Guangdong se lotosový kořen a ústřicová omáčka používají do polévek během podzimních a zimních svátků, symbolizují „štěstí rok co rok“ a zároveň nabízejí výživné výhody v podobě tonizace čchi, výživy jin, posílení sleziny a péče o srdce. S příchodem podzimu jsou nejvhodnější polévky na bázi hub, protože houby v bujónu dále pomáhají vyživovat žaludek, posilovat slezinu a posilovat čchi.
Ingredience: 600 g lotosového kořene, 600 g vepřových žeber, 40 g sušených hub shiitake, 40 g sušené ústřicové omáčky, 5 plátků zázvoru.
Postup:
1. Všechny ingredience opláchněte. Lotosový kořen oloupejte, odstraňte uzly a nakrájejte na kousky. Vepřová žebra nakrájejte na kousky. Sušené houby shiitake a ústřicovou omáčku krátce namočte.
2. Vložte všechny ingredience spolu se zázvorem do hliněného hrnce. Přidejte 2500 ml vody (přibližně 10 misek). Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu a vařte asi 2 hodiny. Před podáváním dochuťte solí.