هناك حكمة كبيرة في ممارسة تغذية النفس من خلال الحساء، ويجب أن تكون المقويات الخريفية خفيفة ومرطبة. هل تعرف ما هي أنواع الحساء التي يمكنك الاستمتاع بها مع وجبة العشاء الخريفية؟ فيما يلي ستة أنواع من الحساء الخريفي لتغذية الرئتين وتعزيز الصحة. مع تحسن الشهية في الخريف، قد يفرط البعض في تناول الطعام دون قصد. الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يؤدي إلى ركود الطعام داخل الجسم، مما قد يتسبب في فقدان الشهية وعسر الهضم وانتفاخ البطن.قد يفكر سكان الشمال في تبني عادات الأكل الجنوبية: بدء الوجبات بالحساء لترطيب الجفاف وشغل مساحة المعدة، مما يمنع الإفراط في تناول الطعام. إن تناول الأطباق الرئيسية قبل الحساء يزيد من قابلية الانتفاخ.
فن العافية القائم على الحساء
على الرغم من بساطته الظاهرية، فإن تناول الحساء ينطوي على الكثير من الفروق الدقيقة.يجب أن يتناسب الاستهلاك مع البنية الفردية والمناخ الموسمي، مع مراعاة التوقيت والكمية بعناية. هذا أمر بالغ الأهمية بشكل خاص بالنسبة للحساء المضاف إليه الأعشاب الصينية، حيث يعد الاختيار الصحيح أمرًا ضروريًا لتحقيق تأثيرات مغذية للصحة. خلال فصل الشتاء القارس، قد تكون المقويات الدافئة مثل حساء لحم الضأن أو لحم الكلاب بمثابة مكملات مغذية عندما يكون الجسم يعاني من نقص في الحرارة. ومع ذلك، فهي غير مناسبة لمن يعانون من نقص الين والحرارة الزائدة.خلال أشهر الصيف الحارة، يجب تجنب الحساء الدافئ. بدلاً من ذلك، يجب اختيار مرق اللحم أو مرق العظام أو الحساء النباتي المصنوع من الفجل والملفوف الصيني واليقطين الشتوي والفاصوليا الخضراء، بما يتناسب مع بنية الجسم ويتم تناوله باعتدال. يمكن للأشخاص الذين يعانون من نقص الين والحرارة الزائدة اختيار الحساء الذي يحتوي على بذور اللوتس وبصيلات الزنبق واليام الصيني، أو المشروبات المنعشة والمغذية.
خلال موسم الخريف الجاف، يجب أن تكون الحساء مرطبة ومنعشة. تغذي هذه الحساء البشرة والأعضاء الداخلية، وتخفف من أضرار الجفاف على الجسم. لذلك، يتطلب هذا الموسم حساءً يرطب الرئتين والأحشاء - وهو مفيد بشكل خاص للنساء، حيث أن تناوله بانتظام يعزز الصحة والجمال. إذن، ما هي الحساء المناسبة لعشاء الخريف؟ فيما يلي ستة وصفات خريفية مغذية.
ما الحساء الذي يجب تناوله في وجبات العشاء الخريفية؟
حساء صحي: حساء بذور اللوتس وبصلة الزنبق والمحار مع لحم الخنزير قليل الدهن
هذا الحساء المغذي، المطهو ببطء مع بذور اللوتس وبصيلات الزنبق والمحار المجفف ولحم الخنزير قليل الدهن، لا يعالج الإرهاق العصبي فحسب، بل يخفف أيضًا من خفقان القلب والأرق. بالإضافة إلى ذلك، فهو يعزز الوظائف الإدراكية ويهدئ العقل ويخفف من القلق. كما يذكر كتاب "كلاسيكيات المواد الطبية"، فإن بذور اللوتس تقوي الطاقة الوسطى وتغذي الروح وتعزز الحيوية. ويشير كتاب "المواد الطبية لعائلة الشمس" أيضًا إلى أن بصيلات الزنبق تمتلك خصائص تهدئ الروح وتقوي العزيمة وتشحذ الذكاء وتغذي الأحشاء.هذا الحساء هو منشط خريفي مناسب لجميع الأعمار والأجناس. المكونات: 30 جرام من بذور اللوتس، 30 جرام من بصيلات الزنبق، 20 جرام من الأسقلوب المجفف، 250 جرام من لحم الخنزير الخالي من الدهون، 2-3 شرائح من الزنجبيل. الطريقة: 1. اشطف بذور اللوتس وبصيلات الزنبق والأسقلوب المجفف. انقعها لفترة قصيرة. أزل نوى بذور اللوتس. قطّع الأسقلوب المجفف إلى شرائح رفيعة. 2. ضع لحم الخنزير والزنجبيل والمكونات المنقوعة في قدر من الفخار. أضف 2000 مل من الماء (حوالي 8 أكواب). اتركه يغلي بقوة، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي ببطء.اغسل لحم الخنزير قليل الدهن ولكن لا تقطعه. 2. ضع جميع المكونات مع الزنجبيل في قدر من الفخار. أضف 2000 مل من الماء (حوالي 8 أكواب). اغلي المزيج على نار عالية، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي ببطء لمدة ساعتين تقريبًا. أضف الملح حسب الرغبة. يمكن إزالة لحم الخنزير قليل الدهن والمحار المجفف وتقديمهما مع صلصة الصويا كطبق جانبي.
حساء مغذي II: حساء جذور اللوتس والفطر شيتاكي وأضلاع لحم الخنزير
تعتقد الطب الصيني التقليدي أن جذور اللوتس النيئة لها خصائص تبريدية، وتزيل الحرارة وتخفف من التهيج. عند طهيها، تتحول من مبردة إلى دافئة، وتغذي المعدة، وتجدد الين، وتقوي الطحال وتعزز الطاقة الحيوية. يساعد طهي جذور اللوتس مع الفاصوليا على تحسين جودة النوم، بينما يساعد دمجها مع أضلاع لحم الخنزير في الحساء على تقوية الطحال وتحفيز الشهية - وهو مثالي لمن يعانون من ضعف في الهضم ويبحثون عن التغذية.في التقاليد الشعبية في قوانغدونغ، يُفضل استخدام جذور اللوتس وصلصة المحار في الحساء خلال مهرجانات الخريف والشتاء، حيث يرمزان إلى "الحظ السعيد عامًا بعد عام" مع توفير فوائد غذائية لتقوية الطاقة الحيوية وتغذية الين وتقوية الطحال وتغذية القلب. مع حلول الخريف، يكون الحساء المصنوع من الفطر هو الأنسب، حيث تساعد الفطريات الموجودة في المرق على تغذية المعدة وتقوية الطحال وتعزيز الطاقة الحيوية.
المكونات: 600 جرام من جذور اللوتس، 600 جرام من أضلاع لحم الخنزير، 40 جرام من فطر شيتاكي المجفف، 40 جرام من صلصة المحار المجففة، 5 شرائح من الزنجبيل.
طريقة التحضير:
1. اشطف جميع المكونات. قشر جذور اللوتس، وأزل العقد، وقطّعها إلى قطع. قطّع أضلاع لحم الخنزير إلى أجزاء. انقع فطر شيتاكي المجفف وصلصة المحار لفترة قصيرة.
2. ضع جميع المكونات مع الزنجبيل في قدر من الفخار. أضف 2500 مل من الماء (حوالي 10 أكواب). اغلي المزيج على نار عالية، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي ببطء لمدة ساعتين تقريبًا. أضف الملح قبل التقديم.