Осінь — сезон для живлення інь і запобігання сухості. Вибираючи продукти харчування, слід дотримуватися принципу гармонії між небом і людиною. Тільки пристосовуючись до сезонних змін, ми можемо захиститися від зовнішніх патогенів і зберегти міцне здоров'я. Тож, як слід підходити до харчування восени? Як кажуть: «Восени на сніданок — каша, на вечерю — суп». Яка мудрість криється за цією порадою?
Осіння каша і суп: захист від сухості та діареї
З настанням осені вологість повітря поступово знижується, що призводить до різних неприємних відчуттів, викликаних сухістю. Симптоми включають сухість у роті та горлі, хрипоту, сухий кашель з невеликою кількістю мокротиння, а також сухість шкіри, лущення або періодичну шорсткість і свербіж.Одночасно осінь послаблює функції селезінки та шлунка, що особливо помітно у людей зі слабким здоров'ям. Це проявляється у вигляді поганого апетиту, нетравлення і навіть діареї.
Осіння сухість є неприємною, але каша вранці та суп ввечері є найбільш підходящим вибором для запобігання осінній сухості та діареї. Оскільки осінь вимагає відповідного зволоження, вживання більшої кількості супів допомагає підтримувати вологість організму.І каша, і супи сприяють потовиділенню, розсіюють тепло і розганяють вітер-холод. Вони ефективно регулюють роботу селезінки і шлунка, стимулюючи апетит у людей, які страждають на погане травлення або знижену функцію шлунка. Крім того, вживання каші і супів покращує всмоктування в кишечнику, одночасно захищаючи слизову оболонку шлунково-кишкового тракту.
Рекомендації щодо осінніх каш
Каша з цибулиною лілії: цибулини лілії мають солодкий, нейтральний смак з легкою гірчинкою. Вони живлять інь, зволожують легені, заспокоюють розум і полегшують кашель, що робить їх ідеальними для споживання восени. Для приготування потрібно помити і почистити свіжі цибулини лілії. Ретельно промийте рис японський, потім додайте 6 склянок води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім зменшіть вогонь і варіть, поки рис не буде майже готовий.Нарешті, додайте цибулини лілії і продовжуйте варити, поки каша не буде готова. Кукурудзяна каша: Кукурудза, яка вважається «першим золотим основним продуктом харчування», багата поживними речовинами. Вона має нейтральну природу і солодкий смак, проникає в меридіани печінки, нирок і сечового міхура. Вона сприяє сечовиділенню, зменшує набряки, зміцнює селезінку, стимулює апетит і очищає від вологого тепла. Вживання її після початку осені допомагає запобігти осінній сухості. Існує багато способів приготування кукурудзяної каші. Наприклад, візьміть 100 г кукурудзяної муки,і 15 г соєвого борошна. Додайте кукурудзяне і соєве борошно, коли вода майже закипить, і варіть на повільному вогні до консистенції каші. Як варіант, можна використовувати свіжі кукурудзяні качани для каші або приготувати кашу з залишків варених кукурудзяних качанів.Спосіб приготування: Очистіть і наріжте кубиками дві снігові груші. Підготуйте 40 г насіння лотоса, 100 г рису або клейкого рису і невелику кількість цукру-рафінаду. Промийте насіння лотоса і рис. Помістіть нарізані кубиками груші і цукор-рафінад в каструлю, доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні до готовності.
Рекомендації щодо осінніх супів:
Суп з кореня лотоса і свинячих реберець:Інгредієнти: 500 г кореня лотоса, 500 г свинячих реберець, трохи вина Шаосін, імбир, зелена цибуля і сіль. Приготування: Наріжте свинячі реберця на шматочки і бланшуйте. Помийте корінь лотоса і наріжте. Помістіть реберця і корінь лотоса в 1500 мл теплої води з вином Шаосін, імбиром і зеленою цибулею. Доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні приблизно 90 хвилин. Перед подачею приправте дрібкою солі.
Суп зі старою качкою, глемнією та полігонатумом: Для цього супу потрібно 50 г глемнії, 30 г полігонатуму та одна стара качка (пів великої качки або одна маленька качка). Спочатку обскубайте та випатрайте качку, ретельно вимийте та наріжте великими шматками. Вимийте глемнію та полігонатум. Варіть на середньому вогні протягом півтори години, потім приправте за смаком. Цей суп живить інь, зволожує легені, сприяє здоров'ю шлунка та виробленню рідини.
Суп з мечоподібної лілії та свинячих легенів: 30 г сушеної мечоподібної лілії (або 250 г свіжої мечоподібної лілії), 300 г свіжих свинячих легенів. Ретельно промийте свинячі легені водою і наріжте великими шматками; замочіть і промийте мечоподібну лілію. Помістіть обидва інгредієнти в глиняний горщик, додайте достатню кількість води, доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім варіть на повільному вогні протягом години. Приправте за смаком.Цей суп зволожує легені, очищає від жару і живить легені, полегшуючи кашель.
Південний мигдаль і снігова груша: Візьміть 12 г південного мигдалю, одну снігову грушу і 30 г білого цукру. Спочатку замочіть південний мигдаль на короткий час у воді, щоб зняти шкірку, потім наріжте снігову грушу на чотири частини.Помістіть мигдаль, грушу і цукор у пароварку. Додайте 200 мл води і варіть на пару протягом години. Випийте бульйон і з'їжте грушу. Цей суп очищає від жару, виробляє рідину, розчиняє мокроту, полегшує кашель і зволожує легені.