Jeseň je obdobím, kedy je potrebné vyživovať jin a predchádzať suchu. Pri výbere potravín by sme mali dodržiavať princíp harmónie medzi nebom a ľudstvom. Iba prispôsobením sa sezónnym zmenám môžeme odraziť vonkajšie patogény a udržať si dobré zdravie. Ako by sme teda mali pristupovať k jesennému stravovaniu? Ako hovorí príslovie: „Jeseň si žiada kašu na raňajky a polievku na večeru.“ Aká múdrosť sa skrýva za touto radou?
Jesenná kaša a polievka: ochrana pred suchosťou a hnačkou
S príchodom jesene sa postupne znižuje vlhkosť vzduchu, čo vedie k rôznym ťažkostiam spôsobeným suchosťou. Medzi príznaky patrí sucho v ústach a hrdle, chrapot, suchý kašeľ s malým množstvom hlienu a dokonca aj suchá koža, šupinatenie alebo občasná drsnosť a svrbenie.Súčasne jeseň oslabuje funkcie sleziny a žalúdka, čo je zvlášť citeľné u ľudí s nedostatočnou konštitúciou. Prejavuje sa to zlou chuťou do jedla, poruchami trávenia a dokonca aj hnačkou.
Jesenná suchosť je nepríjemná, ale kaša ráno a polievka večer sú najvhodnejšou voľbou na prevenciu jesenného sucha a hnačky. Keďže jeseň si vyžaduje primeranú hydratáciu, konzumácia väčšieho množstva polievok pomáha udržiavať telesnú vlhkosť.Kaše aj polievky podporujú potenie, rozptyľujú teplo a odstraňujú chlad spôsobený vetrom. Účinne regulujú činnosť sleziny a žalúdka a stimulujú chuť do jedla u ľudí s poruchami trávenia alebo zníženou funkciou žalúdka. Okrem toho konzumácia kaší a polievok zlepšuje vstrebávanie v črevách a chráni sliznicu gastrointestinálneho traktu.
Odporúčania na jesenné kaše
Kaša z cibule ľalie: Cibule ľalie majú sladkú, neutrálnu chuť s jemnou horkosťou. Vyživujú jin, zvlhčujú pľúca, čistia srdce, upokojujú ducha a zmierňujú kašeľ, čo ich robí ideálnymi na jesennú konzumáciu. Príprava: Umyte čerstvé cibule ľalie a olúpte ich. Dôkladne opláchnite ryžu japonica. Pridajte 6 šálok vody, priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu a varte, kým nie je ryža takmer uvarená.Nakoniec pridajte cibule ľalie a pokračujte vo varení, kým kaša nie je hotová.
Kukuričná kaša: Kukurička, oslavovaná ako „prvá zlatá základná potravina“, je bohatá na živiny. Má neutrálnu povahu a sladkú chuť, vstupuje do meridiánov pečene, obličiek a močového mechúra. Podporuje diurézu, zmierňuje opuchy, posilňuje slezinu, stimuluje chuť do jedla a čistí vlhké teplo. Konzumácia po začiatku jesene pomáha zabrániť jesennému vysušovaniu. Existuje mnoho spôsobov prípravy kukuričnej kaše. Napríklad použite 100 g kukuričnej múky,a 15 gramov sójovej múčky. Pridajte kukuričnú a sójovú múčku, keď voda takmer vrie, a varte na miernom ohni, kým nevznikne kaša. Alternatívne môžete použiť čerstvé kukuričné klasy na kašu alebo pripraviť kašu zo zvyškov uvarených kukuričných klasov.Postup: Ošúpte a nakrájajte na kocky dve snehové hrušky. Pripravte 40 g lotosových semien, 100 g ryže alebo lepkavej ryže a malé množstvo kameňového cukru. Lotosové semená a ryžu opláchnite. Nakrájané hrušky a kameňový cukor vložte do hrnca, priveďte do varu a varte, kým nie sú uvarené.
Odporúčania na jesenné polievky:
Polievka z lotosového koreňa a bravčových rebier:Zložky: 500 g lotosového koreňa, 500 g bravčových rebier, trocha vína Shaoxing, zázvor, jarnej cibule a soľ. Príprava: Bravčové rebrá nakrájajte na kúsky a blanšírujte. Lotosový koreň umyte a nakrájajte na plátky. Rebrá a lotosový koreň vložte do 1,5 litra teplej vody s vínom Shaoxing, zázvorom a jarnej cibule. Priveďte do varu a potom varte na miernom ohni približne 90 minút. Pred podávaním dochuťte soľou.
Polievka zo starej kačky s glehniou a polygonatom: Na túto polievku potrebujete 50 g glehnie, 30 g polygonatu a jednu starú kačku (polovicu veľkej kačky alebo jednu malú kačku). Najskôr kačku ošúpte, vypitvejte, dôkladne umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Umyte glehniu a polygonat. Varte na strednom ohni približne hodinu a pol, potom dochuťte podľa chuti. Táto polievka vyživuje jin, zvlhčuje pľúca, podporuje zdravie žalúdka a zároveň vytvára tekutiny.
Polievka z mečovej ľalie a bravčových pľúc: 30 g sušenej mečovej ľalie (alebo 250 g čerstvej mečovej ľalie), 300 g čerstvých bravčových pľúc. Bravčové pľúca dôkladne opláchnite vodou a nakrájajte na veľké kúsky; mečovú ľaliu namočte a opláchnite. Obe ingrediencie vložte do hlineného hrnca, pridajte dostatočné množstvo vody, priveďte do varu na vysokom ohni a potom varte na miernom ohni jednu hodinu. Dochuťte podľa chuti.Táto polievka zvlhčuje pľúca, ochladzuje a vyživuje pľúca, čím zmierňuje kašeľ.
Južná mandľová a snehová hrušková polievka: Vezmite 12 g južných mandlí, jednu snehovú hrušku a 30 g bieleho cukru. Najskôr namočte južné mandle na krátko do vody, aby sa zbavili šupiek, potom nakrájajte snehovú hrušku na štyri časti.Mandle, hrušku a cukor vložte do dvojitého kotlíka. Pridajte 200 ml vody a varte na pare jednu hodinu. Vypite vývar a zjedzte hrušku. Táto polievka odstraňuje teplo, vytvára tekutiny, rozpúšťa hlien, zmierňuje kašeľ a zvlhčuje pľúca.