Toamna este un anotimp pentru hrănirea yin-ului și prevenirea uscăciunii. Atunci când alegeți alimentele, trebuie să țineți cont de principiul armoniei dintre cer și umanitate. Numai adaptându-ne la schimbările sezoniere putem respinge agenții patogeni externi și ne putem menține sănătatea robustă. Deci, cum ar trebui să abordăm mesele de toamnă? După cum se spune: „Toamna cere terci la micul dejun și supă la cină”. Ce înțelepciune se ascunde în spatele acestui sfat?
Terci și supă de toamnă: protecție împotriva uscăciunii și diareei
Odată cu sosirea toamnei, umiditatea aerului scade treptat, ducând la diverse disconforturi cauzate de uscăciune. Simptomele includ gură și gât uscate, răgușeală, tuse uscată cu flegmă puțină și chiar uscăciune a pielii, descuamare sau, ocazional, asperitate și mâncărime.În același timp, toamna slăbește funcțiile splinei și stomacului, lucru vizibil în special la persoanele cu o constituție slabă. Acest lucru se manifestă prin apetit slab, indigestie și chiar diaree.
Uscăciunea toamnei este supărătoare, dar terciul dimineața și supa seara sunt cele mai potrivite alegeri pentru a preveni uscăciunea toamnei și diareea. Deoarece toamna necesită o hidratare adecvată, consumul mai multor supe ajută la menținerea umidității corpului.Atât terciul, cât și supele ajută la transpirație, disipă căldura și alungă vântul rece. Acestea reglează eficient splina și stomacul, stimulând apetitul la persoanele care suferă de digestie slabă sau funcție gastrică redusă. În plus, consumul de terci și supe îmbunătățește absorbția intestinală, protejând în același timp mucoasa gastro-intestinală.
Recomandări de terci de toamnă
Terci de bulbi de crin: Bulbii de crin au un gust dulce, neutru, cu o ușoară amărăciune. Ei hrănesc yin-ul, hidratează plămânii, calmează mintea și ameliorează tusea, fiind ideali pentru consumul de toamnă. Pentru preparare: Spălați bulbii proaspeți de crin și curățați-i de coajă. Clătiți bine orezul japonica. Adăugați 6 căni de apă, aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mic până când este aproape gata.În final, adăugați bulbii de crin și continuați să gătiți până când terciul este gata. Terci de porumb: Porumbul, considerat „primul aliment de bază auriu”, este bogat în nutrienți. Are o natură neutră și un gust dulce, pătrundând în meridianele ficatului, rinichilor și vezicii urinare. Favorizează diureza, reduce umflăturile, întărește splina, stimulează apetitul și curăță căldura umedă. Consumul acestuia după începutul toamnei ajută la prevenirea uscăciunii toamnei. Există multe moduri de a prepara terciul de porumb. De exemplu, utilizați 100 g de făină de porumb,și 15 g de făină de soia. Se adaugă făina de porumb și de soia când apa este aproape de fierbere, lăsând-o să fiarbă până ajunge la consistența unui terci. Alternativ, se pot folosi știuleți de porumb proaspeți pentru terci sau se poate prepara un terci din resturile de știuleți de porumb fierți.Mod de preparare: Curățați și tăiați cubulețe două pere de zăpadă. Pregătiți 40 g de semințe de lotus, 100 g de orez sau orez lipicios și o cantitate mică de zahăr brut. Clătiți semințele de lotus și orezul. Puneți cubulețele de pere și zahărul brut într-o oală, aduceți la fierbere, apoi lăsați să fiarbă la foc mic până se gătesc.
Recomandări de supe de toamnă:
Supă de rădăcină de lotus și coaste de porc:Ingrediente: 500 g rădăcină de lotus, 500 g coaste de porc, un strop de vin Shaoxing, ghimbir, ceapă verde și sare. Preparare: Tăiați coastele de porc în bucăți și opăriți-le. Spălați rădăcina de lotus și tăiați-o felii. Puneți coastele și rădăcina de lotus în 1,5 litri de apă caldă cu vin Shaoxing, ghimbir și ceapă verde. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic aproximativ 90 de minute. Condimentați cu sare după gust înainte de servire.
Supă de rață bătrână cu Glehnia și Polygonatum: Pentru această supă aveți nevoie de 50 g de glehnia, 30 g de polygonatum și o rață bătrână (jumătate de rață mare sau o rață mică). Mai întâi, jumuliți și eviscerați rața, spălați-o bine și tăiați-o în bucăți mari. Spălați glehnia și polygonatum. Fierbeți la foc mediu-mic timp de o oră și jumătate, apoi condimentați după gust. Această supă hrănește yin-ul, hidratează plămânii și promovează sănătatea stomacului, generând în același timp fluide.
Supă de crin sabie și plămâni de porc: 30 g crin sabie uscat (sau 250 g crin sabie proaspăt), 300 g plămâni de porc proaspeți. Clătiți bine plămânii de porc cu apă și tăiați-i în bucăți mari; înmuiați și clătiți crinul sabie. Puneți ambele ingrediente într-o oală de lut, adăugați suficientă apă, aduceți la fierbere la foc mare, apoi fierbeți ușor timp de o oră. Condimentați după gust.Această supă hidratează plămânii, elimină căldura și hrănește plămânii pentru a calma tusea.
Tocană de migdale sudice și pere de zăpadă: Luați 12 g de migdale sudice, o pară de zăpadă și 30 g de zahăr alb. Mai întâi, înmuiați migdalele sudice pentru scurt timp în apă pentru a îndepărta coaja, apoi tăiați para de zăpadă în patru sferturi.Puneți migdalele, perele și zahărul într-o oală dublă. Adăugați 200 ml de apă și fierbeți la abur timp de o oră. Consumați supa și mâncați perele. Această supă elimină căldura, generează lichide, dizolvă flegma, ameliorează tusea și hidratează plămânii.