Jesień to pora roku, w której należy odżywiać yin i zapobiegać wysuszaniu. Wybierając produkty spożywcze, należy kierować się zasadą harmonii między niebem a człowiekiem. Tylko dostosowując się do zmian pór roku, możemy odeprzeć zewnętrzne patogeny i zachować dobre zdrowie. Jak więc powinniśmy podchodzić do jesiennych posiłków? Jak mówi przysłowie: „Jesień wymaga owsianki na śniadanie i zupy na kolację”. Jaka mądrość kryje się za tą radą?
Jesienna owsianka i zupa: ochrona przed suchością i biegunką
Wraz z nadejściem jesieni wilgotność powietrza stopniowo spada, co prowadzi do różnych dolegliwości spowodowanych suchością. Objawy obejmują suchość w ustach i gardle, chrypkę, suchy kaszel z niewielką ilością flegmy, a nawet suchość skóry, łuszczenie się, a czasami szorstkość i swędzenie.Jednocześnie jesień osłabia funkcje śledziony i żołądka, co jest szczególnie zauważalne u osób o słabej kondycji fizycznej. Objawia się to słabym apetytem, niestrawnością, a nawet biegunką.
Jesienna suchość jest uciążliwa, ale owsianka rano i zupa wieczorem są najbardziej odpowiednim wyborem, aby zapobiec jesiennej suchości i biegunce. Ponieważ jesień wymaga odpowiedniego nawodnienia, spożywanie większej ilości zup pomaga utrzymać odpowiedni poziom nawodnienia organizmu.Zarówno congee, jak i zupy wspomagają pocenie się, rozpraszają ciepło i usuwają wiatr i zimno. Skutecznie regulują pracę śledziony i żołądka, pobudzając apetyt u osób cierpiących na słabe trawienie lub osłabioną funkcję żołądka. Ponadto spożywanie congee i zup poprawia wchłanianie jelitowe, jednocześnie chroniąc błonę śluzową przewodu pokarmowego.
Jesienne propozycje owsianek
Owsianka z cebulkami lilii: Cebulki lilii mają słodki, neutralny smak z lekką goryczką. Odżywiają yin, nawilżają płuca, oczyszczają serce, uspokajają ducha i łagodzą kaszel, dzięki czemu idealnie nadają się do spożycia jesienią. Przygotowanie: Umyj świeże cebulki lilii i obierz je. Dokładnie opłucz ryż japonica. Dodaj 6 szklanek wody, zagotuj na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż będzie prawie ugotowany.Na koniec dodaj cebulki lilii i gotuj dalej, aż kasza będzie gotowa. Kasza kukurydziana: Kukurydza, okrzyknięta „pierwszym złotym pożywieniem”, jest bogata w składniki odżywcze. Ma neutralny charakter i słodki smak, dociera do meridianów wątroby, nerek i pęcherza moczowego. Wspomaga diurezę, zmniejsza obrzęki, wzmacnia śledzionę, pobudza apetyt i oczyszcza wilgotne ciepło. Spożywanie jej po rozpoczęciu jesieni pomaga zapobiegać jesiennej suchości. Istnieje wiele sposobów przygotowania kaszy kukurydzianej. Na przykład użyj 100 g mąki kukurydzianej,i 15 g mąki sojowej. Mąkę kukurydzianą i sojową dodaje się, gdy woda prawie się zagotuje, gotując na wolnym ogniu do uzyskania konsystencji kaszy. Alternatywnie można użyć świeżych kolb kukurydzy do przygotowania kaszy lub przygotować kleik z pozostałości po ugotowanych kolbach kukurydzy.Sposób przygotowania: Obierz i pokrój w kostkę dwie gruszki śnieżne. Przygotuj 40 g nasion lotosu, 100 g ryżu lub ryżu kleistego oraz niewielką ilość cukru kamiennego. Opłucz nasiona lotosu i ryż. Umieść pokrojone w kostkę gruszki i cukier kamienny w garnku, zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
Rekomendowane zupy jesienne:
Zupa z korzenia lotosu i żeber wieprzowych:Składniki: 500 g korzenia lotosu, 500 g żeber wieprzowych, odrobina wina Shaoxing, imbir, szczypiorek i sól. Przygotowanie: Pokrój żeberka wieprzowe na kawałki i blanszuj. Umyj korzeń lotosu i pokrój w plasterki. Umieść żeberka i korzeń lotosu w 1500 ml ciepłej wody z dodatkiem wina Shaoxing, imbiru i szczypiorku. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 90 minut. Przed podaniem dopraw solą do smaku.
Zupa ze starej kaczki z glehnią i polygonatum: Do przygotowania tej zupy potrzeba 50 g glehni, 30 g polygonatum i jedną starą kaczkę (połowę dużej kaczki lub jedną małą kaczkę). Najpierw oskub i wypatrosz kaczkę, dokładnie umyj i pokrój na duże kawałki. Umyj glehnię i polygonatum. Gotuj na średnim ogniu przez półtorej godziny, a następnie dopraw do smaku. Zupa ta odżywia yin, nawilża płuca, wspomaga zdrowie żołądka i produkcję płynów.
Zupa z lilii mieczowej i płuc wieprzowych: 30 g suszonej lilii mieczowej (lub 250 g świeżej lilii mieczowej), 300 g świeżych płuc wieprzowych. Dokładnie opłucz płuca wieprzowe wodą i pokrój na duże kawałki; namocz i opłucz lilię mieczową. Umieść oba składniki w glinianym garnku, dodaj odpowiednią ilość wody, zagotuj na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Dopraw do smaku.Zupa ta nawilża płuca, oczyszcza organizm z gorąca i odżywia płuca, łagodząc kaszel.
Gulasz z południowych migdałów i śnieżnej gruszki: Weź 12 g południowych migdałów, jedną śnieżną gruszkę i 30 g białego cukru. Najpierw namocz krótko południowe migdały w wodzie, aby usunąć skórki, a następnie pokrój śnieżną gruszkę na cztery części.Umieść migdały, gruszkę i cukier w podwójnym bojlerze. Dodaj 200 ml wody i gotuj na parze przez godzinę. Wypij bulion i zjedz gruszkę. Zupa ta usuwa ciepło, generuje płyny, rozpuszcza flegmę, łagodzi kaszel i nawilża płuca.