Musim gugur adalah musim untuk menyeimbangkan yin dan mencegah kekeringan. Saat memilih makanan, sebaiknya mengikuti prinsip harmoni antara langit dan manusia. Hanya dengan menyesuaikan diri dengan perubahan musim, kita dapat mencegah patogen eksternal dan menjaga kesehatan yang kuat. Jadi, bagaimana kita seharusnya mendekati makan di musim gugur? Seperti pepatah mengatakan: "Musim gugur membutuhkan bubur di pagi hari dan sup di malam hari." Apa hikmah di balik nasihat ini?
Bubur dan Sup Musim Gugur: Mencegah Kekeringan dan Diare
Saat musim gugur tiba, kelembapan udara berkurang secara bertahap, menyebabkan berbagai ketidaknyamanan akibat kekeringan. Gejalanya meliputi mulut dan tenggorokan kering, suara serak, batuk kering dengan dahak sedikit, bahkan kulit kering, mengelupas, atau kadang-kadang kasar dan gatal.Secara bersamaan, musim gugur melemahkan fungsi limpa dan lambung, terutama pada mereka yang memiliki konstitusi lemah. Hal ini ditandai dengan nafsu makan yang buruk, gangguan pencernaan, dan bahkan diare.
Kekeringan musim gugur memang mengganggu, namun bubur di pagi hari dan sup di malam hari adalah pilihan paling tepat untuk mencegah kekeringan dan diare musim gugur. Karena musim gugur membutuhkan hidrasi yang tepat, mengonsumsi lebih banyak sup membantu menjaga kelembapan tubuh.Baik bubur maupun sup membantu mengeluarkan keringat, menghilangkan panas, dan mengusir angin dingin. Mereka secara efektif mengatur fungsi limpa dan lambung, merangsang nafsu makan pada mereka yang mengalami gangguan pencernaan atau penurunan fungsi lambung. Selain itu, mengonsumsi bubur dan sup meningkatkan penyerapan usus sambil melindungi mukosa gastrointestinal.
Rekomendasi Bubur Musim Gugur
Bubur Bawang Lily: Bawang lily memiliki rasa manis, netral, dengan sedikit pahit. Mereka menutrisi yin, melembapkan paru-paru, membersihkan hati, menenangkan jiwa, dan meredakan batuk, menjadikannya ideal untuk dikonsumsi di musim gugur. Cara membuat: Cuci bawang lily segar dan kupas. Bilas beras japonica hingga bersih. Tambahkan 6 gelas air, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak hingga hampir matang.Akhirnya, tambahkan bawang lili dan lanjutkan memasak hingga bubur matang.
Bubur Jagung: Jagung, yang dijuluki "makanan pokok emas pertama," kaya akan nutrisi. Ia bersifat netral dan manis, masuk ke meridian hati, ginjal, dan kandung kemih. Ia mempromosikan diuresis, mengurangi pembengkakan, memperkuat limpa, merangsang nafsu makan, dan membersihkan kelembapan panas. Mengonsumsinya setelah awal musim gugur membantu mencegah kekeringan musim gugur. Ada banyak cara untuk menyiapkan bubur jagung. Misalnya, gunakan 100g tepung jagung,dan 15 gram tepung kedelai. Tambahkan tepung jagung dan tepung kedelai saat air hampir mendidih, lalu masak hingga menjadi bubur. Alternatifnya, gunakan tongkol jagung segar untuk bubur, atau buat bubur dari sisa tongkol jagung yang direbus.Cara membuat: Kupas dan potong dadu dua buah pir salju. Siapkan 40g biji teratai, 100g beras atau beras ketan, dan sedikit gula batu. Bilas biji teratai dan beras. Masukkan potongan pir dan gula batu ke dalam panci, didihkan, lalu rebus hingga matang.
Rekomendasi Sup Musim Gugur:
Sup Akar Teratai dan Tulang Babi:Bahan: 500g akar teratai, 500g tulang rusuk babi, sedikit anggur Shaoxing, jahe, bawang daun, dan garam. Persiapan: Potong tulang rusuk babi menjadi bagian-bagian dan rebus sebentar. Cuci akar teratai dan iris tipis. Masukkan tulang rusuk dan akar teratai ke dalam 1,5 liter air hangat bersama anggur Shaoxing, jahe, dan bawang daun. Didihkan, lalu rebus perlahan selama sekitar 90 menit. Bumbui dengan garam sesuai selera sebelum disajikan.
Sup Bebek Tua dengan Glehnia dan Polygonatum: Sup ini membutuhkan 50g glehnia, 30g polygonatum, dan satu bebek tua (setengah bebek besar atau satu bebek kecil). Pertama, cabuti bulu dan bersihkan bebek, cuci bersih, lalu potong menjadi potongan besar. Cuci glehnia dan polygonatum. Rebus dengan api sedang-rendah selama satu setengah jam, lalu bumbui sesuai selera. Sup ini menyehatkan yin, melembapkan paru-paru, dan meningkatkan kesehatan lambung sambil menghasilkan cairan.
Sup Bunga Pedang dan Paru Babi: 30g bunga pedang kering (atau 250g bunga pedang segar), 300g paru babi segar. Bilas paru babi dengan air hingga bersih dan potong menjadi potongan besar; rendam dan bilas bunga pedang. Masukkan kedua bahan ke dalam panci tanah liat, tambahkan air secukupnya, didihkan dengan api besar lalu rebus perlahan selama satu jam. Bumbui sesuai selera.Sup ini melembapkan paru-paru, membersihkan panas, dan menutrisi paru-paru untuk meredakan batuk.
Sup Kacang Almond Selatan dan Pir Salju: Ambil 12g kacang almond selatan, satu buah pir salju, dan 30g gula putih. Pertama, rendam kacang almond selatan sebentar dalam air untuk menghilangkan kulitnya, lalu potong pir salju menjadi empat bagian.Letakkan almond, pir, dan gula dalam panci ganda. Tambahkan 200ml air dan kukus selama satu jam. Minum kaldu dan makan pirnya. Sup ini membersihkan panas, menghasilkan cairan, melarutkan dahak, meredakan batuk, dan melembapkan paru-paru.