Az ősz a yin táplálásának és a kiszáradás megelőzésének ideje. Az ételek kiválasztásakor figyelembe kell venni a menny és az ember közötti harmónia elvét. Csak a szezonális változásokhoz való alkalmazkodással tudjuk elhárítani a külső kórokozókat és megőrizni az egészségünket. Tehát, hogyan kell megközelítenünk az őszi étkezést? Ahogy a mondás tartja: „Egy tál zabkása reggelire, egy tál leves vacsorára.” Milyen bölcsesség rejlik e tanács mögött?
Őszi zabkása és leves: védelem a szárazság és a hasmenés ellen
Az ősz beköszöntével a levegő páratartalma fokozatosan csökken, ami a szárazság okozta különböző kellemetlenségeket eredményez. A tünetek között szerepel a száj és a torok szárazsága, rekedtség, száraz köhögés kevés váladékkal, sőt a bőr szárazsága, hámlása, vagy esetenként durvasága és viszketése is.Ugyanakkor az ősz gyengíti a lép és a gyomor működését, ami különösen azoknál észrevehető, akiknek gyenge az állóképességük. Ez étvágytalanságban, emésztési zavarokban, sőt hasmenésben is megnyilvánul.
Az őszi szárazság kellemetlen, de a reggeli zabkása és az esti leves a legalkalmasabb választás az őszi szárazság és hasmenés megelőzésére. Mivel az ősz megfelelő hidratálást igényel, a több leves fogyasztása segít fenntartani a test nedvességtartalmát.A kása és a levesek egyaránt elősegítik az izzadást, eloszlatják a hőt és elűzik a szélhideget. Hatékonyan szabályozzák a lép és a gyomor működését, serkentik az étvágyat azoknál, akiknek gyenge az emésztésük vagy csökkent a gyomorfunkciójuk. Ezenkívül a kása és a levesek fogyasztása javítja a bél felszívóképességét, miközben védi a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáját.
Őszi zabkása ajánlások
Liliomhagyma zabkása: A liliomhagyma édes, semleges ízű, enyhén kesernyés. Táplálja a yint, nedvesíti a tüdőt, megnyugtatja az elmét és enyhíti a köhögést, ezért ideális őszi fogyasztásra. Elkészítése: Mossuk meg és hámozzuk meg a friss liliomhagymát. Öblítsük át alaposan a japán rizst. Adjunk hozzá 6 csésze vizet, forraljuk fel erős lángon, majd vegyük vissza a hőfokot, és főzzük, amíg majdnem meg nem főtt.Végül adjuk hozzá a liliomhagymákat, és főzzük tovább, amíg a kása elkészül. Kukoricakása: A kukorica, amelyet „az első arany alapélelmiszernek” neveznek, gazdag tápanyagokban. Semleges természetű és édes ízű, a máj, a vese és a hólyag meridiánjaiba hatol be. Elősegíti a vizeletürítést, csökkenti a duzzanatot, erősíti a lépét, serkenti az étvágyat és tisztítja a nedvességet. Az ősz kezdete után történő fogyasztása segít elkerülni az őszi szárazságot. A kukoricakása elkészítésének számos módja van. Például használjunk 100 g kukoricalisztet,és 15 gramm szójaliszt. Amikor a víz majdnem forr, adjuk hozzá a kukorica- és szójalisztet, és főzzük kása állagúra. Alternatívaként friss kukoricacsöveket is használhatunk kása készítéséhez, vagy főtt kukoricacsövek maradékából is készíthetünk zabkását.Elkészítés: Hámozzon meg és kockázzon fel két hóbarackot. Készítsen elő 40 g lótuszmagot, 100 g rizst vagy ragadós rizst és egy kis mennyiségű kőcukrot. Öblítse le a lótuszmagot és a rizst. Helyezze a kockázott barackot és a kőcukrot egy edénybe, forralja fel, majd főzze, amíg meg nem fő.
Őszi levesajánlatok:
Lótuszgyökér és sertésbordaleves:Hozzávalók: 500 g lótuszgyökér, 500 g sertésbordák, egy kevés Shaoxing bor, gyömbér, újhagyma és só. Elkészítés: Vágja darabokra a sertésbordákat és blanchírozza. Mossa meg a lótuszgyökeret és szeletelje fel. Helyezze a bordákat és a lótuszgyökeret 1,5 liter meleg vízbe Shaoxing borral, gyömbérrel és újhagymával. Forralja fel, majd lassú tűzön főzze körülbelül 90 percig. Tálalás előtt ízlés szerint sózza.
Öreg kacsa leves glehniával és polygonatummal: Ehhez a leveshez 50 g glehnia, 30 g polygonatum és egy öreg kacsa (fél nagy kacsa vagy egy kis kacsa) szükséges. Először kopaszítsa meg és belezze ki a kacsát, alaposan mossa meg, majd vágja nagy darabokra. Mossa meg a glehniát és a polygonatumot. Közepes-alacsony lángon másfél órán át párolja, majd ízlés szerint fűszerezze. Ez a leves táplálja a yint, nedvesíti a tüdőt, elősegíti a gyomor egészségét és folyadékot termel.
Kardliliom és sertés tüdő leves: 30 g szárított kardliliom (vagy 250 g friss kardliliom), 300 g friss sertés tüdő. A sertés tüdőt alaposan öblítsük le vízzel és vágjuk nagy darabokra; a kardliliomot áztassuk és öblítsük le. Mindkét hozzávalót tegyük egy agyagedénybe, adjunk hozzá elegendő vizet, forraljuk fel erős lángon, majd lassú tűzön főzzük egy órán át. Ízlés szerint fűszerezzük.Ez a leves nedvesíti a tüdőt, hűti a testet és táplálja a tüdőt, enyhítve a köhögést. Dél-mandula és hóbarack pörkölt: Vegyünk 12 g dél-mandulát, egy hóbarackot és 30 g fehér cukrot. Először áztassuk rövid ideig a dél-mandulát vízben, hogy eltávolítsuk a héját, majd vágjuk a hóbarackot négy részre.Helyezze a mandulát, a körtét és a cukrot egy dupla fazékba. Adjon hozzá 200 ml vizet, és párolja egy órán át. Fogyassza el a levest, és egye meg a körtét. Ez a leves hűti a testet, folyadékot termel, feloldja a váladékot, enyhíti a köhögést és nedvesíti a tüdőt.