L'automne est une saison propice à la nutrition du yin et à la prévention de la sécheresse. Lors du choix des aliments, il convient de respecter le principe d'harmonie entre le ciel et l'humanité. Ce n'est qu'en s'adaptant aux changements saisonniers que nous pouvons nous prémunir contre les agents pathogènes externes et rester en bonne santé. Alors, comment aborder l'alimentation en automne ? Comme le dit le proverbe : « Un bol de porridge au petit-déjeuner, un bol de soupe au dîner ». Quelle sagesse se cache derrière ce conseil ?
Bouillie et soupe d'automne : se prémunir contre la sécheresse et la diarrhée
À l'arrivée de l'automne, l'humidité de l'air diminue progressivement, entraînant divers désagréments causés par la sécheresse. Les symptômes comprennent une sécheresse de la bouche et de la gorge, un enrouement, une toux sèche avec peu de mucosités, et même une sécheresse cutanée, une desquamation ou parfois une rugosité et des démangeaisons.Parallèlement, l'automne affaiblit les fonctions de la rate et de l'estomac, ce qui est particulièrement perceptible chez les personnes ayant une constitution déficiente. Cela se manifeste par un manque d'appétit, une indigestion et même des diarrhées.
La sécheresse automnale est gênante, mais le porridge le matin et la soupe le soir sont les choix les plus appropriés pour prévenir la sécheresse automnale et la diarrhée. L'automne nécessitant une hydratation appropriée, la consommation de soupes en plus grande quantité aide à maintenir l'hydratation du corps.Le congee et les soupes favorisent la transpiration, dissipent la chaleur et chassent le vent froid. Ils régulent efficacement la rate et l'estomac, stimulant l'appétit chez les personnes souffrant d'une mauvaise digestion ou d'une fonction gastrique réduite. De plus, la consommation de congee et de soupes améliore l'absorption intestinale tout en protégeant la muqueuse gastro-intestinale.
Recommandations de bouillies pour l'automne
Bouillie de bulbes de lys : les bulbes de lys ont une saveur douce et neutre avec une légère amertume. Ils nourrissent le yin, humidifient les poumons, calment l'esprit et soulagent la toux, ce qui les rend idéaux pour la consommation en automne. La préparation consiste à laver et à éplucher des bulbes de lys frais, puis à rincer soigneusement le riz japonica. Portez 6 tasses d'eau à ébullition, puis réduisez à feu doux jusqu'à ce que le riz soit presque prêt.Enfin, ajoutez les bulbes de lys et continuez à mijoter jusqu'à ce que la bouillie épaississe.et 15 g de farine de soja. Ajoutez les farines de maïs et de soja lorsque l'eau est presque bouillante, puis laissez mijoter jusqu'à obtenir une consistance de bouillie. Vous pouvez également utiliser des épis de maïs frais pour la bouillie, ou préparer une bouillie à partir des résidus d'épis de maïs bouillis.Préparation : Épluchez et coupez deux poires en dés. Préparez 40 g de graines de lotus, 100 g de riz ou de riz gluant et une petite quantité de sucre en morceaux. Rincez les graines de lotus et le riz. Placez les dés de poires et le sucre en morceaux dans une casserole, portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit cuit.
Recommandations de soupes d'automne :
Soupe de racines de lotus et de côtes de porc :Ingrédients : 500 g de racine de lotus, 500 g de côtes de porc, du vin Shaoxing, du gingembre, des oignons nouveaux et une pincée de sel. Méthode : coupez les côtes de porc en morceaux et blanchissez-les. Lavez la racine de lotus et coupez-la en tranches. Placez les côtes et la racine de lotus dans 1,5 litre d'eau chaude avec le vin Shaoxing, le gingembre et les oignons nouveaux. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant environ 90 minutes. Assaisonnez avec du sel selon votre goût avant de servir.
Soupe de canard vieux avec glehnia et polygonatum : cette soupe nécessite 50 g de glehnia, 30 g de polygonatum et un canard vieux (la moitié d'un gros canard ou un petit canard). Commencez par plumer et vider le canard, lavez-le soigneusement et coupez-le en gros morceaux. Lavez le glehnia et le polygonatum. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant une heure et demie, puis assaisonnez selon votre goût. Cette soupe nourrit le yin, humidifie les poumons et favorise la santé de l'estomac tout en générant des fluides.
Soupe au lys épée et aux poumons de porc : 30 g de lys épée séché (ou 250 g de lys épée frais), 300 g de poumons de porc frais. Rincez soigneusement les poumons de porc à l'eau et coupez-les en gros morceaux ; faites tremper et rincez le lys épée. Placez les deux ingrédients dans une casserole en terre cuite, ajoutez suffisamment d'eau, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter doucement pendant une heure. Assaisonnez selon votre goût.Cette soupe humidifie les poumons, élimine la chaleur et nourrit les poumons pour soulager la toux.
Ragoût d'amandes du sud et de poires des neiges : Prenez 12 g d'amandes du sud, une poire des neiges et 30 g de sucre blanc. Tout d'abord, faites tremper brièvement les amandes du sud dans l'eau pour enlever la peau, puis coupez la poire des neiges en quatre quartiers.Placez les amandes, la poire et le sucre dans un bain-marie. Ajoutez 200 ml d'eau et laissez cuire à la vapeur pendant une heure. Consommez le bouillon et mangez la poire. Cette soupe élimine la chaleur, génère des fluides, dissout les mucosités, soulage la toux et humidifie les poumons.