Syksy on yinin ravitsemisen ja kuivumisen ehkäisemisen vuodenaika. Ruokia valitessa on otettava huomioon taivaan ja ihmisen välisen harmonian periaate. Vain sopeutumalla vuodenaikojen muutoksiin voimme torjua ulkoiset taudinaiheuttajat ja ylläpitää hyvää terveyttä. Miten siis tulisi suhtautua syksyn ruokailuun? Kuten sanonta kuuluu: "Syksyllä aamiaiseksi sopii puuro ja illalliseksi keitto." Mikä viisaus tämän neuvon takana on?
Syksyn puuro ja keitto: suojautuminen kuivuudelta ja ripulilta
Syksyn tullen ilmankosteus laskee vähitellen, mikä aiheuttaa erilaisia kuivuudesta johtuvia vaivoja. Oireita ovat suun ja kurkun kuivuminen, käheys, kuiva yskä, jossa on vähän limaa, ja jopa ihon kuivuminen, hilseily tai satunnainen karheus ja kutina.Samalla syksy heikentää pernan ja vatsan toimintaa, mikä on erityisen havaittavissa heikkokuntoisilla ihmisillä. Tämä ilmenee ruokahaluttomuutena, ruoansulatushäiriöinä ja jopa ripulina.
Syksyn kuivuus on hankalaa, mutta puuro aamulla ja keitto illalla ovat sopivimmat valinnat syksyn kuivuuden ja ripulin ehkäisemiseksi. Koska syksy vaatii riittävää nesteytystä, keittojen nauttiminen auttaa ylläpitämään kehon kosteutta.Sekä riisipuuro että keitot edistävät hikoilua, poistavat lämpöä ja karkottavat tuulen kylmyyden. Ne säätelevät tehokkaasti pernaa ja vatsaa ja stimuloivat ruokahalua niillä, joilla on huono ruoansulatus tai heikentynyt mahalaukun toiminta. Lisäksi riisipuurojen ja keittojen nauttiminen parantaa suoliston imeytymistä ja suojaa ruoansulatuskanavan limakalvoja.
Syksyn puurosuositukset
Liljankukkapuuro: Liljankukilla on makea, neutraali maku, jossa on hieman katkeruutta. Ne ravitsevat yiniä, kosteuttavat keuhkoja, rauhoittavat mieltä ja lievittävät yskää, joten ne ovat ihanteellisia syksyn ruokavaliossa. Valmistus: Pese tuoreet liljankukat ja kuori ne. Huuhtele japonica-riisi huolellisesti. Lisää 6 kupillista vettä, kiehauta korkealla lämmöllä ja anna sitten kiehua hiljalleen, kunnes riisi on melkein kypsää.Lisää lopuksi liljankukkasipulit ja jatka keittämistä, kunnes puuro on valmis.
Maissipuuro: Maissi, jota ylistetään "ensimmäisenä kultaisena peruselintarvikkeena", on ravinteikas. Se on luonteeltaan neutraali ja maultaan makea, ja se vaikuttaa maksan, munuaisten ja virtsarakon meridiaaneihin. Se edistää diureesia, vähentää turvotusta, vahvistaa pernaa, stimuloi ruokahalua ja puhdistaa kosteaa lämpöä. Sen nauttiminen syksyn alkamisen jälkeen auttaa torjumaan syksyn kuivuutta. Maissipuuroa voi valmistaa monella tavalla. Käytä esimerkiksi 100 g maissijauhoa,ja 15 grammaa soijajauhoa. Lisää maissi- ja soijajauhot, kun vesi on melkein kiehuvassa, ja hauduta puuron konsistenssiksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää tuoreita maissintähkiä puuron valmistukseen tai valmistaa velliä keitettyjen maissintähkien jäännöksistä.Valmistusohje: Kuori ja kuutioi kaksi lumipäärynää. Valmista 40 g lootuksen siemeniä, 100 g riisiä tai tahmeaa riisiä ja pieni määrä kidesokeria. Huuhtele lootuksen siemenet ja riisi. Laita kuutioidut päärynät ja kidesokeri kattilaan, kiehauta ja hauduta, kunnes ne ovat kypsiä.
Syksyn keittoehdotukset:
Lootuksenjuuren ja porsaan kylkiluiden keitto:Ainekset: 500 g lootuksen juurta, 500 g siankyljyksiä, ripaus Shaoxing-viiniä, inkivääriä, kevätsipulia ja suolaa. Valmistus: Leikkaa siankyljykset paloiksi ja keitä ne. Pese lootuksen juuret ja viipaloi ne. Laita kyljykset ja lootuksen juuret 1500 ml:aan lämmintä vettä, johon on lisätty Shaoxing-viiniä, inkivääriä ja kevätsipulia. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta sitten hiljalleen noin 90 minuuttia. Mausta suolalla maun mukaan ennen tarjoilua.
Vanhan ankan keitto glehnialla ja polygonatumilla: Tähän keittoon tarvitaan 50 g glehniata, 30 g polygonatumia ja yksi vanha ankka (puoli isoa ankkaa tai yksi pieni ankka). Ensimmäiseksi nypi ja suolista ankka, pese se huolellisesti ja leikkaa suuriksi paloiksi. Pese glehnia ja polygonatum. Hauduta keskilämmöllä puolitoista tuntia ja mausta sitten maun mukaan. Tämä keitto ravitsee yiniä, kosteuttaa keuhkoja ja edistää vatsan terveyttä sekä tuottaa nesteitä.
Miekka-lilja- ja siankeuhkosuppe: 30 g kuivattua miekka-liljaa (tai 250 g tuoretta miekka-liljaa), 300 g tuoretta siankeuhkoa. Huuhtele siankeuhko huolellisesti vedellä ja leikkaa suuriksi paloiksi; liota ja huuhtele miekka-lilja. Laita molemmat ainekset savipataan, lisää riittävästi vettä, kiehauta korkealla lämmöllä ja hauduta hiljalleen tunnin ajan. Mausta maun mukaan.Tämä keitto kosteuttaa keuhkoja, poistaa kuumuutta ja ravitsee keuhkoja lievittäen yskää. Eteläinen manteli- ja lumipäärynäpata: Ota 12 g eteläisiä manteleita, yksi lumipäärynä ja 30 g valkoista sokeria. Liota ensin eteläisiä manteleita lyhyesti vedessä kuorien poistamiseksi ja leikkaa sitten lumipäärynä neljään osaan.Laita mantelit, päärynä ja sokeri kaksoiskattilaan. Lisää 200 ml vettä ja höyrytä tunnin ajan. Juo liemi ja syö päärynä. Tämä keitto poistaa kuumuutta, tuottaa nesteitä, liuottaa limaa, lievittää yskää ja kosteuttaa keuhkoja.