Sügis on aeg, mil tuleb toita yin'i ja ennetada kuivust. Toidu valimisel tuleks järgida taeva ja inimese harmoonia põhimõtet. Ainult hooajalistele muutustele kohanedes saame tõrjuda väliseid patogeene ja säilitada tugeva tervise. Kuidas peaksime suhtuma sügisesse toitumisse? Nagu ütleb vanasõna: „Hommikusöögiks kausitäis putru, õhtusöögiks kausitäis suppi.” Milline tarkus peitub selle nõuande taga?
Sügisene puder ja supp: kaitse kuivuse ja kõhulahtisuse vastu
Sügise saabudes langeb õhuniiskus järk-järgult, põhjustades mitmesuguseid kuivusest tingitud ebamugavusi. Sümptomiteks on suu ja kõri kuivus, kähedus, kuiv köha vähese röga ja isegi naha kuivus, ketendamine või aeg-ajalt karedus ja sügelus.Samal ajal nõrgendab sügis põrna ja mao funktsioone, mis on eriti märgatav puuduliku tervisega inimestel. See väljendub halva söögiisu, seedehäirete ja isegi kõhulahtisusena.
Sügisene kuivus on tülikas, kuid hommikune putru ja õhtune supp on kõige sobivamad valikud sügise kuivuse ja kõhulahtisuse ennetamiseks. Kuna sügis nõuab piisavat vedelikku, aitab rohkem suppi tarbimine säilitada keha niiskust.Nii riisipuder kui ka supid aitavad higistada, hajutavad kuumust ja peletavad tuulekülma. Need reguleerivad tõhusalt põrna ja mao tööd, stimuleerides söögiisu inimestel, kellel on halb seedimine või vähenenud mao funktsioon. Lisaks parandab riisipudru ja supide tarbimine soolestiku imendumist, kaitstes samal ajal seedetrakti limaskesta.
Sügisese putru soovitused
Lillipungade puder: Lillipungadel on magus, neutraalne maitse ja kerge mõrudus. Nad toidavad yini, niisutavad kopsusid, rahustavad meelt ja leevendavad köha, mistõttu on nad ideaalsed sügisel tarbimiseks. Valmistamiseks tuleb värsked lillipungad pesta ja koorida ning japonica riis põhjalikult loputada. Kuumuta 6 tassi vett tugevale keemiseni, seejärel vähenda kuumust ja lase riisil pehmeks keeda.Lõpuks lisage liljisibulad ja jätkake keetmist, kuni puder on valmis. Maisipuder: Mais, mida nimetatakse „esimeseks kuldseks põhitoiduaineks”, on rikas toitainete poolest. See on neutraalne ja magusa maitsega, mõjutades maksa, neerude ja põie meridiaane. See soodustab diureesi, vähendab turseid, tugevdab põrna, stimuleerib söögiisu ja puhastab niisket kuumust. Selle tarbimine sügise alguses aitab vältida sügise kuivust. Maisipudru valmistamiseks on palju viise. Näiteks võite kasutada 100 g maisijahu,ja 15 grammi sojajahu. Lisage maisijahu ja sojajahu, kui vesi on peaaegu keema läinud, ja keetke, kuni saate putru. Alternatiivina võite kasutada putru valmistamiseks värskeid maisitõlvikuid või keedetud maisitõlviku jääkidest valmistada puderit.Valmistamine: Koorige ja tükeldage kaks lumepära. Valmistage ette 40 g lootose seemneid, 100 g riisi või kleepriisi ja väike kogus kivisuhkrut. Loputage lootose seemned ja riis. Pange tükeldatud pirnid ja kivisuhkur potti, keetke keemiseni ja hautage, kuni valmis.
Sügisene supp soovitused:
Lootose juur ja sealiha ribide supp:Koostisosad: 500 g lootosejuurt, 500 g sealiha ribisid, natuke Shaoxingi veini, ingver, kevadine sibul ja sool. Valmistamine: Lõigake sealiha ribid tükkideks ja blanšeerige. Peske lootosejuur ja lõigake viiludeks. Pange ribid ja lootosejuur 1500 ml sooja vette koos Shaoxingi veini, ingveri ja kevadise sibulaga. Keetke keemiseni ja hautage seejärel umbes 90 minutit. Maitsestage enne serveerimist soolaga.
Vana pardisupp glehnia ja polygonatumiga: Selle supi valmistamiseks on vaja 50 g glehniat, 30 g polygonatumit ja üks vana part (pool suurt parti või üks väike part). Esmalt kitkuge part ja puhastage see, peske hoolikalt ja lõigake suurteks tükkideks. Peske glehnia ja polygonatum. Hautage keskmisel madalal kuumusel poolteist tundi, seejärel maitsestage maitse järgi. See supp toidab yini, niisutab kopsusid, soodustab mao tervist ja tekitab vedelikku.
Mõõgalille ja sealiha kopsu supp: 30 g kuivatatud mõõgalille (või 250 g värsket mõõgalille), 300 g värsket sealiha kopsu. Loputa sealiha kops põhjalikult veega ja lõika suurteks tükkideks; leota ja loputa mõõgalille. Aseta mõlemad koostisosad savipotti, lisa piisavalt vett, keeda kõrgel kuumusel ja lase seejärel tund aega kergelt podiseda. Maitsesta maitse järgi.See supp niisutab kopsusid, jahutab keha ja toidab kopsusid, leevendades köha. Lõuna-mandli ja lumepäära hautis: võta 12 g lõuna-mandleid, üks lumepäära ja 30 g valget suhkrut. Esmalt leota lõuna-mandleid vees, et eemaldada koor, seejärel lõika lumepäära neljaks osaks.Pane mandlid, pirn ja suhkur kahekordse keedukausi sisse. Lisa 200 ml vett ja auru ühe tunni jooksul. Joo puljong ja söö pirn. See supp eemaldab kuumust, tekitab vedelikku, lahustab röga, leevendab köha ja niisutab kopsusid.