El otoño es una estación para nutrir el yin y prevenir la sequedad. A la hora de seleccionar los alimentos, hay que tener en cuenta el principio de armonía entre el cielo y la humanidad. Solo adaptándonos a los cambios estacionales podremos protegernos de los patógenos externos y mantener una salud robusta. Entonces, ¿cómo debemos abordar la alimentación en otoño? Como dice el refrán: «El otoño pide gachas para desayunar y sopa para cenar». ¿Qué sabiduría se esconde detrás de este consejo?
Gachas y sopa de otoño: protección contra la sequedad y la diarrea
Con la llegada del otoño, la humedad del aire disminuye gradualmente, lo que provoca diversas molestias causadas por la sequedad. Los síntomas incluyen sequedad de boca y garganta, ronquera, tos seca con escasa flema e incluso sequedad de la piel, descamación o, en ocasiones, aspereza y picor.Al mismo tiempo, el otoño debilita las funciones del bazo y el estómago, lo que se nota especialmente en las personas con una constitución deficiente. Esto se manifiesta en forma de falta de apetito, indigestión e incluso diarrea.
La sequedad otoñal es molesta, pero las gachas por la mañana y la sopa por la noche son las opciones más adecuadas para prevenir la sequedad otoñal y la diarrea. Dado que el otoño requiere una hidratación adecuada, consumir más sopas ayuda a mantener la humedad corporal.Tanto las sopas como las papillas ayudan a transpirar, disipan el calor y eliminan el viento frío. Regulan eficazmente el bazo y el estómago, estimulando el apetito en aquellas personas que sufren de mala digestión o función gástrica reducida. Además, el consumo de sopas y papillas mejora la absorción intestinal y protege la mucosa gastrointestinal.
Recomendaciones de gachas para el otoño
Gachas de bulbos de lirio: Los bulbos de lirio tienen un sabor dulce y neutro con un ligero toque amargo. Nutren el yin, humedecen los pulmones, limpian el corazón, calman el espíritu y alivian la tos, por lo que son ideales para el consumo en otoño. Preparación: Lavar los bulbos de lirio frescos y pelarlos. Enjuagar bien el arroz japonica. Añadir 6 tazas de agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a fuego lento hasta que esté casi cocido.Por último, añadir los bulbos de lirio y continuar cocinando a fuego lento hasta que las gachas espesen.y 15 g de harina de soja. Añadir la harina de maíz y la harina de soja cuando el agua esté a punto de hervir y cocer a fuego lento hasta obtener una consistencia de gachas. También se pueden utilizar mazorcas de maíz frescas para las gachas o preparar unas gachas con los restos de las mazorcas de maíz.Método: Pele y corte en dados dos peras blancas. Prepare 40 g de semillas de loto, 100 g de arroz o arroz glutinoso y una pequeña cantidad de azúcar de roca. Enjuague las semillas de loto y el arroz. Coloque los dados de pera y el azúcar de roca en una olla, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Recomendaciones de sopas otoñales:
Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo:Ingredientes: 500 g de raíz de loto, 500 g de costillas de cerdo, un chorrito de vino Shaoxing, jengibre, cebolleta y sal. Preparación: Cortar las costillas de cerdo en trozos y escaldarlas. Lavar la raíz de loto y cortarla en rodajas. Poner las costillas y la raíz de loto en 1500 ml de agua tibia con vino Shaoxing, jengibre y cebolleta. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos. Sazonar con una pizca de sal antes de servir.
Sopa de pato viejo con glehnia y polygonatum: Para esta sopa se necesitan 50 g de glehnia, 30 g de polygonatum y un pato viejo (medio pato grande o un pato pequeño). Primero, desplume y destripe el pato, lávelo bien y córtelo en trozos grandes. Lave la glehnia y el polygonatum. Cocine a fuego medio-bajo durante una hora y media y luego sazone al gusto. Esta sopa nutre el yin, humedece los pulmones y favorece la salud del estómago, al tiempo que genera fluidos.
Sopa de lirio espada y pulmón de cerdo: 30 g de lirio espada seco (o 250 g de lirio espada fresco), 300 g de pulmón de cerdo fresco. Enjuague bien el pulmón de cerdo con agua y córtelo en trozos grandes; remoje y enjuague el lirio espada. Coloque ambos ingredientes en una olla de barro, añada agua suficiente, lleve a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante una hora. Sazone al gusto.Esta sopa humedece los pulmones, elimina el calor y nutre los pulmones para aliviar la tos.
Guiso de almendras del sur y pera de nieve: Tome 12 g de almendras del sur, una pera de nieve y 30 g de azúcar blanco. Primero, remoje las almendras del sur brevemente en agua para quitarles la piel, luego corte la pera de nieve en cuatro cuartos.Ponga las almendras, la pera y el azúcar en una olla doble. Añada 200 ml de agua y cueza al vapor durante una hora. Consuma el caldo y coma la pera. Esta sopa elimina el calor, genera fluidos, disuelve la flema, alivia la tos y humedece los pulmones.