Podzim je obdobím pro výživu jin a prevenci sucha. Při výběru potravin je třeba dbát na princip harmonie mezi nebem a lidstvem. Pouze přizpůsobením se sezónním změnám můžeme odrazit vnější patogeny a udržet si dobré zdraví. Jak bychom tedy měli přistupovat k podzimnímu stravování? Jak se říká: „Podzim volá po kaši k snídani a polévce k večeři.“ Jaká moudrost se skrývá za touto radou?
Podzimní kaše a polévka: ochrana před suchostí a průjmem
S příchodem podzimu se postupně snižuje vlhkost vzduchu, což vede k různým nepříjemným pocitům způsobeným suchostí. Mezi příznaky patří sucho v ústech a krku, chrapot, suchý kašel s malým množstvím hlenu a dokonce i suchá kůže, olupování nebo občasná drsnost a svědění.Zároveň podzim oslabuje funkce sleziny a žaludku, což je zvláště patrné u osob s nedostatečnou konstituci. Projevuje se to špatnou chutí k jídlu, zažívacími potížemi a dokonce i průjmem.
Podzimní sucho je nepříjemné, ale kaše ráno a polévka večer jsou nejvhodnější volbou k prevenci podzimního sucha a průjmu. Jelikož podzim vyžaduje odpovídající hydrataci, konzumace většího množství polévek pomáhá udržovat tělesnou vlhkost.Kaše i polévky podporují pocení, rozptylují teplo a zahánějí vítr a chlad. Účinně regulují slezinu a žaludek a stimulují chuť k jídlu u osob trpících špatným trávením nebo sníženou funkcí žaludku. Konzumace kaší a polévek navíc zlepšuje vstřebávání ve střevech a chrání žaludeční a střevní sliznici.
Doporučené podzimní kaše
Kaše z cibulek lilie: Cibulky lilie mají sladkou, neutrální chuť s lehkou hořkostí. Vyživují jin, zvlhčují plíce, čistí srdce, uklidňují ducha a zmírňují kašel, což je činí ideálními pro podzimní konzumaci. Příprava: Čerstvé cibulky lilie umyjte a oloupejte. Rýži japonica důkladně propláchněte. Přidejte 6 šálků vody, přiveďte k varu na vysokém ohni a poté snižte teplotu a vařte, dokud není rýže téměř hotová.Nakonec přidejte cibulky lilie a pokračujte v vaření, dokud není kaše hotová.
Kukuřičná kaše: Kukuřice, oslavovaná jako „první zlatá základní potravina“, je bohatá na živiny. Má neutrální povahu a sladkou chuť, vstupuje do meridiánů jater, ledvin a močového měchýře. Podporuje diurézu, snižuje otoky, posiluje slezinu, stimuluje chuť k jídlu a čistí vlhké teplo. Konzumace po začátku podzimu pomáhá odvrátit podzimní sucho. Existuje mnoho způsobů přípravy kukuřičné kaše. Například použijte 100 g kukuřičné mouky,a 15 g sójové mouky. Kukuřičnou a sójovou mouku přidáme, když voda téměř vře, a vaříme, dokud nevznikne kaše. Alternativně lze k přípravě kaše použít čerstvé kukuřičné klasy nebo připravit kaši z zbytků vařených kukuřičných klasů.Postup: Oloupejte a nakrájejte na kostičky dvě sněhové hrušky. Připravte 40 g lotosových semen, 100 g rýže nebo lepkavé rýže a malé množství kamenného cukru. Lotosová semena a rýži opláchněte. Nakrájené hrušky a kamenný cukr vložte do hrnce, přiveďte k varu a vařte, dokud nejsou hotové.
Doporučené podzimní polévky:
Polévka z lotosového kořene a vepřových žeber:Ingredience: 500 g lotosového kořene, 500 g vepřových žeber, trocha vína Shaoxing, zázvor, jarní cibulka a sůl. Příprava: Vepřová žebra nakrájejte na kousky a blanšírujte. Lotosový kořen umyjte a nakrájejte na plátky. Žebra a lotosový kořen vložte do 1,5 litru teplé vody s vínem Shaoxing, zázvorem a jarní cibulkou. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni přibližně 90 minut. Před podáváním dochuťte solí.
Polévka ze staré kachny s glehnií a polygonatem: Na tuto polévku potřebujete 50 g glehnie, 30 g polygonatu a jednu starou kachnu (polovinu velké kachny nebo jednu malou kachnu). Nejprve kachnu oškubejte, vykuchajte, důkladně omyjte a nakrájejte na velké kousky. Omyjte glehnii a polygonat. Vařte na mírném ohni po dobu jedné a půl hodiny, poté dochuťte podle chuti. Tato polévka vyživuje jin, zvlhčuje plíce, podporuje zdraví žaludku a vytváří tekutiny.
Polévka z mečového lilie a vepřových plic: 30 g sušené mečové lilie (nebo 250 g čerstvé mečové lilie, pokud používáte čerstvou), 300 g čerstvých vepřových plic. Vepřové plíce důkladně opláchněte vodou a nakrájejte na velké kousky; mečovou lilii namočte a opláchněte. Obě ingredience vložte do hliněného hrnce, přidejte dostatečné množství vody, přiveďte k varu na vysokém ohni a poté vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Dochutíme podle chuti.Tato polévka zvlhčuje plíce, ochlazuje tělo a vyživuje plíce, čímž zmírňuje kašel.
Jižní mandle a dušené hrušky: Vezměte 12 g jižních mandlí, jednu hrušku a 30 g bílého cukru. Nejprve namočte jižní mandle na krátkou dobu do vody, abyste odstranili slupky, a poté nakrájejte hrušku na čtyři čtvrtiny.Vložte mandle, hrušku a cukr do dvojitého kotlíku. Přidejte 200 ml vody a vařte v páře po dobu jedné hodiny. Vypijte vývar a snězte hrušku. Tato polévka odstraňuje horko, vytváří tekutiny, rozpouští hlen, zmírňuje kašel a zvlhčuje plíce.